Edamame sind unreife, grüne Sojabohnen, die sich noch in der Schote befinden. Edamame ist frisch oder gefroren erhältlich und kann ganz gekocht, dann geschält und als Snack gegessen oder zum Rühren von Pommes, Suppen oder Salaten hinzugefügt werden. Edamame hat weitgehend die gleichen ernährungsphysiologischen Vorteile wie andere Sojaprodukte wie Tofu oder Sojamilch. Soja enthält jedoch Verbindungen, von denen einige Tierstudien - einschließlich einer Studie des National Institute of Environmental Health Sciences aus dem Jahr 2006 - vermuten lassen, dass sie bei übermäßigem Verzehr zu Reproduktionsproblemen führen können. Um den Nutzen zu maximieren, beschränken Sie sich auf eine Portion Soja täglich.
Gewichtsverlust Vorteile
Im Jahr 2005 berichtete eine im "The American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichte Studie, dass Menschen, die eine proteinreiche, fettarme Diät einnahmen, zwischen den Mahlzeiten weniger Hunger hatten und erfolgreich erhebliche Mengen an Gewicht verlieren konnten. Edamame ist sowohl proteinreich als auch fettarm. Eine 1-Tasse-Portion der gekochten Bohnen enthält 17 Gramm Protein, eine Menge, die 30 Prozent der benötigten Proteinaufnahme eines Mannes pro Tag und fast 37 Prozent für eine Frau liefert. Jede Tasse enthält außerdem 8 Gramm Gesamtfett und weniger als 1 Gramm gesättigtes Fett.
Herz-Kreislauf-Vorteile
Edamame enthält 8 Gramm Ballaststoffe in jeder gekochten Tasse. Für einen Mann sind dies über 23 Prozent seiner empfohlenen Tagesdosis; Für eine Frau sind es 28 Prozent ihres Bedarfs pro Tag. Laut der American Heart Association kann der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln das Risiko für Herzerkrankungen senken. Darüber hinaus enthält Edamame eine hohe Konzentration an Alpha-Linolensäure oder AHA, einer Omega-3-Fettsäure, die Ihr Körper in EPA und DHA umwandeln kann, Verbindungen, die mit einem niedrigeren Cholesterinspiegel im Blut und einem verringerten Risiko für Schlaganfall und Herzerkrankungen verbunden sind.
Knochenvorteile
Jede Tasse gekochtes Edamame enthält etwa 1, 6 Milligramm Mangan oder mehr als die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene. Ihr Körper braucht Mangan, um starke Knochen aufzubauen. Eine Portion Edamame enthält über 20 Prozent der empfohlenen Nahrungsaufnahme (RDA) eines Erwachsenen für Vitamin K, einen Nährstoff, der nach Angaben der Harvard School of Public Health für die Erhöhung der Knochendichte von entscheidender Bedeutung ist. Die Bohnen sind außerdem reich an Kalium und Magnesium und liefern mindestens 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis jedes Minerals für Männer und Frauen in einer einzigen gekochten Tasse. Wenn Ihnen beides fehlt, besteht möglicherweise ein erhöhtes Osteoporoserisiko.
Immunvorteile
Ihr Körper braucht Kupfer, um Ihr Immunsystem gesund zu halten und richtig zu funktionieren. Erwachsene benötigen täglich 900 Mikrogramm Kupfer, und eine 1-Tasse-Portion gekochtes Edamame enthält 535 Mikrogramm des Minerals oder ungefähr 60 Prozent der erforderlichen täglichen Aufnahme für Männer und Frauen. Edamame enthält eine hohe Konzentration der Phytoöstrogene Genistein und Daidizein, Verbindungen, die das Verhalten von Östrogen im Körper nachahmen. Das Medical Center der University of Maryland berichtet, dass diese Phytoöstrogene möglicherweise das Risiko für bestimmte Krebsarten senken können, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind.
