Egal, ob Sie für die Feiertage kochen, ein heißes Date für zwei zu Hause planen oder sich nur an einem Dienstagabend etwas gönnen möchten, Rinderfilet - auch als Filet oder Filet Mignon bekannt - kann ein saftiges und köstliches Hauptgericht sein. Aber wie kann man Rinderfilet am besten zu Hause kochen?
Trinkgeld
Um Rinderfilet zu Hause zuzubereiten, tränken Sie das Fleisch in einer einfachen Marinade und kochen Sie es dann mit einer gusseisernen Pfanne auf dem Herd. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch auf mindestens eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit gekocht wird.
Tenderloin Steak kochen
Es gibt viele Möglichkeiten, ein Filetsteak vom Grill über den Herd bis zum Sous Vide zuzubereiten. Aber für den kulinarischen Neuling ist das Kochfeld möglicherweise die beste Wahl. In der Tat ist das Kochen von Filetsteak auf dem Herd ziemlich einfach, besonders wenn Sie die Grundlagen verstanden haben.
Hast du eine gusseiserne Pfanne? Köche sind sich einig, dass eine gusseiserne Pfanne der beste Weg ist, Rinderfilet auf dem Herd zu kochen. Gusseisenpfannen sind nicht nur in größeren Größen erhältlich, um mehrere Fleischplatten aufzunehmen, sondern sie haben auch eine hohe volumetrische Wärmekapazität, die es der Pfanne ermöglicht, heiß zu bleiben und die Wärme gleichmäßig zu verteilen.
Die Innentemperatur ist auch der Schlüssel für den Prozess, egal ob Sie ein mittel-seltenes oder ein gut gemachtes Filet suchen. Laut dem USDA Food Safety and Inspection Service sollte ein Filetsteak eine Innentemperatur von mindestens 30 ° C haben, bevor es zum Servieren von der Wärmequelle entfernt wird. Es wird auch empfohlen, das Fleisch vor dem Schnitzen und Servieren mindestens drei Minuten abkühlen zu lassen.
Tenderloin Steak Rezept
Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, Rinderfilet ohne Rezept zu würzen und zu kochen, aber die folgende ist einfach und immer ein Publikumsmagnet.
- Kombinieren Sie die folgenden vier Zutaten in einer kleinen Schüssel: 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel gehackter Rosmarin, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale und zwei gehackte Knoblauchzehen.
- Marinieren Sie die rohen Filetsteaks in dieser Mischung eine Stunde lang bei Raumtemperatur.
- Erhitzen Sie Ihre gusseiserne Pfanne fünf Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Nehmen Sie die Steaks aus der Marinade (verwerfen Sie den Rest der Flüssigkeit) und legen Sie die Steaks in die Pfanne.
- Lassen Sie sie zwei Minuten kochen und drehen Sie sie dann zwei Minuten lang auf die andere Seite.
- Drehen Sie alle zwei Minuten weiter, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist, und denken Sie daran, mit einem Fleischthermometer eine Innentemperatur von mindestens 145 F sicherzustellen.
- Anschließend das Filet aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren drei Minuten ruhen lassen.
- Genießen!
Nährwert von Tenderloin Steak
Das Filetsteak wird aus der Rinderlende geschnitten und ist von Natur aus recht mager. Laut USDA enthält eine 3-Unzen-Portion Rinderfilet etwa 168 Kalorien und 26 Gramm Protein. Es ist auch eine gute Quelle für Zink und Eisen. Es ist jedoch wahrscheinlich nicht die beste Idee, sich jeden Tag etwas zu gönnen, da es auch einen hohen Cholesterinspiegel aufweist.
Die American Heart Association (AHA) empfiehlt eine Diät, die Geflügel enthält und rotes Fleisch begrenzt, wodurch Ihr Cholesterin verbessert werden kann, indem überschüssiges gesättigtes Fett und Transfett reduziert werden. Versuchen Sie, Ihre Protein-Tage mit rotem Fleisch mit Protein aus Hühnchen, Fisch, Nüssen und Hülsenfrüchten abzuwechseln. Während Filet köstlich ist, ist Mäßigung der Schlüssel.
