Wenn Sie ein sonniges Wochenende haben und genügend Zeit haben, grillen Sie Lachs auf dem Grill wegen seines knusprigen Äußeren und seines rauchigen Geschmacks. Wenn Sie jedoch eine schnelle und kinderleichte Kochmethode mit einfacher Reinigung wünschen, wählen Sie die Mikrowelle für Ihre Lachsfilets und Steaks. Das Kochen in der Mikrowelle bietet mit der Hälfte der Zeit und Mühe den gleichen zarten und schuppigen Lachs wie das Wildern. Damit eignet es sich perfekt für eine geschäftige Mahlzeit unter der Woche. Servieren Sie es einfach mit Salz, Pfeffer, Zitronenschnitz und etwas Petersilie oder mit einer Gurken-Sauerrahm-Sauce.
Schritt 1
Entfernen Sie die Haut von den Filets oder Steaks. Ziehen Sie die Haut vorsichtig zurück, während Sie sie mit einem scharfen Messer vom Lachsfleisch abkratzen und nur die Haut und nicht das Fleisch selbst abkratzen.
Schritt 2
Decken Sie den Boden einer Backform oder Kuchenform mit 1/4 Tasse Wasser oder Wein ab, gemischt mit 1 Esslöffel frischem Zitronensaft. Decken Sie die Pfanne mit Plastikfolie ab.
Schritt 3
Je nach Dicke des Fisches den Lachs etwa 1 1/2 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen. Den Lachs umdrehen und weitere 1 1/2 Minuten kochen lassen. Der Lachs ist fertig, wenn er gerade anfängt abzublättern.
Schritt 4
Lassen Sie den Lachs weitere zwei Minuten in der Mikrowelle. Diese Ruhezeit ermöglicht es, das Garen langsam und sanft zu beenden.
Schritt 5
Mischen Sie saure Sahne oder Crème Fraiche mit gehackter Gurke, 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft und Salz und Pfeffer. Etwas Sauce auf den Lachs geben und den Rest in einer kleinen Schüssel am Tisch servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Messer
Wasser oder Weißwein
Mikrowellengeeignete Glastorte oder Backform
Plastikfolie
Metallspatel
1 Tasse Sauerrahm oder Crème Fraiche
1/2 Tasse fein gehackte Gurke
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
Salz und Pfeffer abschmecken
Löffel
Kleine Schüssel
Trinkgeld
Den Lachs heiß aus der Mikrowelle servieren, auf Raumtemperatur abkühlen lassen oder gekühlt aus dem Kühlschrank servieren.
Experimentieren Sie mit den Garzeiten. Pochierter Lachs ist am besten, wenn er leicht verkocht ist.
Bei Lachs mit asiatischen Aromen den Lachs 1 Stunde lang in 2 Esslöffeln Sojasauce und Olivenöl, 2 gehackten Knoblauchzehen und 2 Teelöffeln gehacktem Ingwer marinieren. Verwenden Sie die Marinade als Wilderungsflüssigkeit.
Ellie Krieger, Autorin von „The Food You Crave“, serviert heißen pochierten Lachs mit einer Sauce aus 1 Esslöffel gehacktem Ingwer, 1 gehackten Schalotten, 1 1/2 Teelöffel Honig und 2 Teelöffeln Zitronensaft, gemischt mit Segmenten von zwei Grapefruits.
Die Herausgeber von „Best International Recipes“ lassen die Gurke aus ihrer pochierten Lachssauce weg und fügen stattdessen eine gehackte Schalotte und 1 Esslöffel gehackten, frischen Dill hinzu.
Warnung
Karen Collins, eine registrierte Ernährungsberaterin des American Institute for Cancer Research, empfiehlt Wildlachs gegenüber Zuchtlachs, da er mehr gesunde Omega-3-Fettsäuren und weniger gefährliche PCB-Chemikalien enthält.
In der Seafood Watch des Monterey Bay Aquarium finden Sie Bewertungen zur Nachhaltigkeit von Wild- und Zuchtlachs.
