Einige Geräte verfügen über eine Reiskochschüssel, die den Dampfvorgang noch einfacher macht. Sie können auch etwas Traditionelleres verwenden, z. B. einen Bambusdampfer gemäß den Rezepttipps.
Trinkgeld
Um Ihren perfekten gedämpften Reis beim Kochen besonders locker zu machen, spülen Sie ihn aus, bevor Sie ihn kochen. Dies beseitigt die Stärkeschichten zwischen den Körnern, die den Reis klebrig machen. Es sei denn natürlich, Ihr Rezept für gedämpften Reis sah insbesondere Klebreis vor, wie dieses auf Epicurious.
Die Reiskochschüsselmethode
Der durchschnittliche Gemüsedampfer hat einen Gitter- oder Maschenboden, der Dampf durchlassen soll, während das Gemüse fest an Ort und Stelle gehalten wird. Die Öffnungen sind zwar für die meisten Gemüsesorten klein, können jedoch leicht Reis in den Wasserbehälter des Dampfers fallen lassen. Es ist daher keine gute Idee, Reis in den Dampfkorb zu gießen.
Aus diesem Grund werden viele Dampfer mit einer Reiskochschale geliefert, die fest ist, aber dennoch Dampf über eine offene Oberseite einströmen lässt. Hier sind die Schritte, die Sie beim Kochen von Reis mit einer Reiskochschale befolgen sollten:
- Reis und Wasser messen: Reis und Wasser in die Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen. Das genaue Verhältnis hängt von der Art des Reises ab, den Sie kochen, und von der Art des gewünschten Ergebnisses. Für normalen langkörnigen weißen Reis beträgt das ideale Verhältnis jedoch zwei Teile Wasser zu einem Teil Reis.
- Füllen Sie den Wasserbehälter des Dampfers: Füllen Sie den Wasserbehälter im Reisdampfer bis zum maximalen Füllstand. Sobald Sie dies getan haben, montieren Sie die Tropfschale und die Fächer des Dampfgarers in der richtigen Weise und positionieren Sie die Reisschüssel in ihrem richtigen Fach. Sie können es dann entweder mit dem Deckel oder mit einem anderen Dampffach mit anderen Lebensmitteln zum gestapelten Kochen abdecken.
- Reis kochen lassen: Jetzt ist es Zeit, den Reis kochen zu lassen und seine Magie zu entfalten. Die Zeit, die der Reis benötigt, um fertig zu sein, hängt von der Art des Reises ab, den Sie kochen. Normaler weißer Reis benötigt etwa 15 bis 30 Minuten, um fertig zu sein, während brauner, roter und wilder Reis zwischen 45 Minuten und einer Stunde benötigt. Stellen Sie den Timer auf die entsprechende Dauer ein und warten Sie. Wenn Ihr Dampfgarer bestimmte Einstellungen zum Kochen von Reis aufweist, verwenden Sie diese.
- Überprüfen Sie den Reis: Wenn die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie den Dampfgarer, um den Reis zu testen. Seien Sie dabei sehr vorsichtig, da der austretende heiße Dampf Sie verbrühen kann. Wenn der Reis nicht gleichmäßig gekocht ist, setzen Sie den Deckel wieder auf und warten Sie mindestens weitere 5 Minuten, bevor Sie erneut prüfen.
- Lassen Sie den Reis eine Weile stehen: Martha Stewart behauptet, dass Sie den Reis, sobald er perfekt gekocht ist, aus dem Dampfgarer nehmen und unberührt zwischen fünf und 10 Minuten stehen lassen sollten. Am Ende dieses Zeitraums mit einer Gabel schütteln, um den perfekt gedämpften Reis zu erhalten. Sie können es dann in jedem gedämpften Reisrezept Ihrer Wahl verwenden.
Direktes Kochen im Dampfgarer
Es wird empfohlen, den Reis in einem Dampfgarer mit einer Reiskochschüssel zu kochen. Sie können ihn jedoch auch direkt im Gemüsedampffach dämpfen. Mit dieser Methode müssen Sie sich zumindest keine Gedanken darüber machen, wie viel Wasser Sie dem Reis hinzufügen müssen. Der Reis nimmt einfach so viel Dampf auf, wie er während des Dampfvorgangs kochen muss. Hier sind die Schritte:
- Den Boden des Dampfgarers mit einem Käsetuch auskleiden: Rollen Sie das Käsetuch zunächst ab und falten Sie es so, dass es das Fach des Reisdampfers mit mindestens 3 Schichten auskleidet. Befeuchten Sie das Tuch ein wenig und drücken Sie es dann zurück in den Dampfgarer.
- Reis einfüllen : Sobald das Käsetuch angebracht ist, gießen Sie die Menge Reis, die Sie kochen möchten, in das Fach des Dampfgarers. Machen Sie es zu einer gleichmäßigen Schicht, indem Sie es verteilen.
- Füllen Sie den Behälter: Füllen Sie den Wasserbehälter im Dampfgarer bis zum maximalen Füllstand, stellen Sie den Timer ein und schalten Sie ihn ein. Die Zeiten für weißen, braunen, roten und wilden Reis sind die gleichen wie die zuvor erwähnten.
- Lassen Sie den Reis stehen: Wenn der Reis fertig ist, heben Sie ihn zusammen mit dem Käsetuch an und verwenden Sie die Ecken für die Griffe. Den Reis in eine Schüssel geben und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bevor er mit einem Löffel oder einer Gabel geschüttelt wird. Sie können es dann in jedem gedämpften Reisrezept Ihrer Wahl verwenden.
