Cholesterin ist eine Art Lipid oder Fett. Es wird von Ihrer Leber hergestellt und für verschiedene Körperfunktionen verwendet. Zu viel Cholesterin im Blutkreislauf ist gesundheitsschädlich. Ein Gesamtcholesterinwert von über 200 Milligramm / Deziliter ist ein Risikofaktor für Herzerkrankungen. Triglyceride sind eine Art Fett, das im Blutkreislauf zirkuliert. Triglyceridwerte über 150 Milligramm / Deziliter sind auch ein Risikofaktor für Herzerkrankungen. Lebensmittel mit hohem Fettgehalt, insbesondere gesättigte und Transfette, tragen zu einem erhöhten Cholesterinspiegel bei, während Süßigkeiten und Alkohol den Triglyceridspiegel erhöhen.
Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren
Lebensmittel, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, tragen wesentlich zur Entstehung von Herzkrankheiten bei. Gesättigte Fette kommen ausschließlich in tierischen Lebensmitteln vor. Lebensmittel, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, umfassen fetthaltiges Fleisch, Gebäck, Schokolade, Butter, Käse, 2-Prozent- oder Vollfett-Milchprodukte, Schlagsahne und die Haut von Geflügel. Wenn ein Fett bei Raumtemperatur fest ist, ist es typischerweise gesättigt. Gesättigte Fette erhöhen den LDL-Cholesterinspiegel im Blutkreislauf. Obwohl der empfohlene tägliche Wert (Recommended Daily Value, DV) für Gesamtfett 30 bis 35 Prozent der Kalorien beträgt, sollte gesättigtes Fett nach Angaben der American Heart Association auf 7 bis 10 Prozent der Gesamtkalorien begrenzt werden.
Nahrungsquellen für Transfette
Transfette erhöhen den Cholesterinspiegel ebenso wie gesättigte Fette und tragen zu Herzkrankheiten und Arteriosklerose bei. Transfette kommen in nicht-tierischen Lebensmitteln vor, insbesondere in Lebensmitteln, die teilweise gehärtete Öle enthalten. Die meisten Margarinen und alle pflanzlichen Backfette sind reich an Transfetten und liefern laut der National Nutrition Database des US-Landwirtschaftsministeriums 0, 3 bis 4, 2 Gramm pro Esslöffel. Teilweise hydrierte Öle finden sich in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, einschließlich kommerziell hergestellter Backwaren, insbesondere Sandwichkeksen, gebratenen Lebensmitteln, insbesondere Pommes Frites und vielen Imbissgerichten, wie Crackern und Pommes Frites. Tatsächlich stammen 40 Prozent aller in den USA konsumierten Transfette aus Kuchen, Keksen, Kuchen, Brot und Crackern, so das CSPI (Center for Science in the Public Interest).
Tropische Öle
Die meisten Pflanzenöle bestehen aus ungesättigten Fettsäuren und erhöhen weder den Cholesterinspiegel im Blut noch verstopfen sie die Arterien. Es gibt eine Ausnahme. Tropische Öle wie Kokos-, Palmkern- und Palmöl bestehen hauptsächlich aus gesättigten Fetten und erhöhen den Cholesterinspiegel. Kokosöl enthält tatsächlich mehr gesättigte Fettsäuren als Butter! Palmöl besteht zu etwa 50 Prozent aus gesättigten Fettsäuren. Baumwollsamenöl ist zwar kein tropisches Öl, aber keine gute Wahl, da mehr als 25 Prozent des darin enthaltenen Fetts gesättigt sind. Diese Öle werden seit Jahrzehnten in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, darunter einige Getreidearten, handelsübliche Kekse, Pasteten, Kuchenmischungen, Cracker und Zuckerguss. Unraffinierte (extra vergine) tropische Öle wie Kokosnussöl enthalten zwar einige Antioxidantien und Phytonährstoffe und kein Cholesterin. Sie sind jedoch hoch gesättigt, für das Herz ungesund und sollten, wenn überhaupt, in einer sehr begrenzten Menge konsumiert werden. nach Angaben der American Heart Association.
Süßigkeiten und Alkohol
Die Ernährungsempfehlungen zur Kontrolle der Triglyceridspiegel stimmen nicht mit denen für den Gesamtcholesterin- und LDL-Cholesterinspiegel überein. Konzentrierte Süßigkeiten und Alkohol erhöhen den Triglyceridspiegel im Blut am meisten. Lebensmittel mit hohem Zuckerzusatz umfassen Backwaren, Süßigkeiten, Eis, Kekse, Kuchen, zuckerhaltige Müsli, Donuts und andere süße Leckereien. Um Ihren Bluttriglyceridgehalt auf 150 Milligramm / Deziliter oder weniger zu beschränken, sollten Sie diese Lebensmittel in Ihrer Ernährung einschränken. Darüber hinaus kann der Konsum großer Mengen alkoholischer Getränke wie Spirituosen, Bier, Wein, Liköre und dergleichen den Triglyceridgehalt in ähnlicher Weise erhöhen. Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 sollten Männer weniger als oder gleich zwei alkoholische Getränke täglich konsumieren und für Frauen weniger als oder gleich ein alkoholisches Getränk täglich.
