Käse wird kaum als Inbegriff für gesundes Essen angesehen, aber wie andere verwöhnende Gerichte kann er einen Platz in Ihrer Ernährung einnehmen, wenn Sie ihn in Maßen konsumieren und kluge Entscheidungen treffen. Die gesündeste Wahl für Käse hängt davon ab, ob Sie nach einer Option suchen, die wenig Fett, Natrium oder Kalorien enthält. Das Magazin "Real Simple" empfiehlt jedoch Weichkäse gegenüber Hartkäse wegen ihres etwas geringeren Fett- und Kaloriengehalts.
Vollfett, fettarm oder fettfrei?
Es scheint klug, fettarmen oder fettfreien Käse zu wählen, um Fett zu sparen. Ernährungsberater Mike Roussell sagt, dass er zweimal überlegen sollte, bevor er sich für die fettarme Option entscheidet. Wenn es Ihr Ziel ist, so viel echte Lebensmittel wie möglich zu essen - dh Lebensmittel, die der Natur näher stehen und eine kürzere Zutatenliste haben -, wählen Sie Vollfettkäse. Darüber hinaus enthält fettarmer Käse tendenziell mehr Natrium, sagt Roussell. Er empfiehlt, eine kleine Menge Vollfettkäse zu verwenden, um Ihr Verlangen zu stillen und gleichzeitig andere Formen von gesättigten Fettsäuren zu reduzieren.
Hartkäse
Verschiedene Formen von Hartkäse enthalten unterschiedliche Nährstoffe, was bedeutet, dass die gesündeste Wahl für eine Person möglicherweise nicht die beste für eine andere Person ist. Zum Beispiel könnte Schweizer Käse genau das Richtige sein, wenn Sie Ihren Kalzium- oder Proteinkonsum steigern möchten, da eine Scheibe 8 Gramm Protein enthält und eine gesunde Dosis Kalzium und Vitamin B-12 enthält. Mit nur 106 Kalorien pro Scheibe ist es auch kalorienärmer als viele andere Käsesorten. Eine Option mit niedrigerem Natriumgehalt ist Gruyere. Die Produktionsvorschriften besagen, dass Salz nur der Oberfläche zugesetzt werden kann, wodurch es mit nur 94 Milligramm pro Unze weniger Natrium enthält als andere Käsesorten.
Weichkäse
Weicher Ricotta-Käse wird aus Molke hergestellt - nicht aus Vollmilch - und ist daher von Natur aus fettarmer. Eine Unze enthält laut der USDA National Nutrient Database etwas mehr als drei Gramm Fett. Sie können es anstelle von Frischkäse auf einem Bagel oder - traditioneller - als Füllung für Pasta- oder Dessertgerichte verwenden. Ziegenkäse, auch als Chevre bekannt, hat auch einen geringeren Fettgehalt als viele Hartkäse und enthält etwas mehr als 6 Gramm Fett pro Unze
Lebensmittelsicherheit
Ihr Käse wird nicht gesund sein, wenn er zu einer Lebensmittelvergiftung führt. Glücklicherweise können Sie es sicher aufbewahren, indem Sie die richtigen Verfahren zum Umgang mit Lebensmitteln befolgen. Bewahren Sie den Käse in seiner Originalverpackung im Kühlschrank auf. Wickeln Sie es nach dem Öffnen erneut in Folie, feuchtigkeitsbeständigen Kunststoff oder in einen luftdichten Behälter. Schimmel auf Hartkäse gilt als sicher, wenn Sie ihn zusammen mit einem Rand von einem halben Zoll abschneiden. Sie sollten jedoch alle Weichkäse mit sichtbarem Schimmel wegwerfen.
