Norwegen liegt in Nordeuropa und grenzt an Finnland, Russland und Schweden. Die norwegische Ernährung basiert sowohl auf Tradition als auch auf der Verfügbarkeit von Produkten. Nur 5 Prozent des norwegischen Landes sind für den Anbau von Lebensmitteln geeignet, und die Hälfte der norwegischen Lebensmittel wird aus anderen Ländern importiert. Moderne Lebensmittel haben sich jedoch in die tägliche norwegische Ernährung eingeschlichen, und ab 2006 waren die Norweger die wichtigsten europäischen Verbraucher von Tiefkühlpizza.
Fisch und Fleisch
Süßwasser- und Salzwasserfische machen einen großen Teil der norwegischen Ernährung aus und werden mehr als anderes Fleisch verzehrt. Zu den Fischen gehören Kabeljau, Schellfisch, Hering, Makrele, Forelle und Lachs. Gemahlene Fischgerichte, Krebse und Austern sind in der norwegischen Küche üblich, und gekochter Kabeljau ist eine Delikatesse. Lamm ist in den Herbstmonaten beliebt und wird oft verwendet, um Norwegens Nationalgericht zuzubereiten, ein gepfeffertes Lamm mit Kartoffeln. Aufschnittfleisch ist auch üblich, insbesondere für Sandwiches, während Rentiere, Elche und Enten ebenfalls verzehrt werden.
Früchte und Gemüse
Die norwegische Vegetationsperiode dauert nur 100 bis 190 Tage, daher können Saison- und Obst- und Gemüsesorten während der langen Wintersaison teuer sein. Viele Obst- und Gemüsesorten werden importiert, obwohl Wurzelgemüse in großer Zahl vorhanden ist. Der norwegische Obst- und Gemüsekonsum war früher rar, hat sich aber verbessert. Eine in der August 1995-Ausgabe des "International Journal of Nutrition and Food Science" veröffentlichte Studie zeigte, dass 31 Prozent der norwegischen Probanden zweimal pro Woche oder weniger Gemüse konsumierten.
Brot
Während der kurzen Anbauzeit Norwegens kann kein Weizen angebaut werden, daher werden alternative Getreidearten verwendet. Traditionelles norwegisches Brot wird aus Gerste, Hafer, Roggen oder Kartoffeln hergestellt. Norwegens Nationalbrot ist Lefse, ein Fladenbrot, das ohne Ofen gekocht werden kann. Brot wird normalerweise sowohl zum Frühstück als auch zum Mittagessen konsumiert.
Mahlzeiten
Ein norwegisches Frühstück besteht normalerweise aus Müsli oder Brot und Butter, begleitet von Milch, Tee, Kaffee oder Saft. Brot kann mit einer großen Auswahl an Belägen wie Marmelade, Makrele und Tomatensauce, Ziegenkäse, Schinken, Salami und weich gekochten Eiern serviert werden. Auch beim Frühstück taucht gelegentlich dänisches Gebäck auf. Norweger packen normalerweise ein offenes Sandwich zum Mittagessen ein. Das Abendessen ist einfach und besteht normalerweise aus Fleisch, Salzkartoffeln und Gemüse.
