Ob gelb oder weiß, Zuckermais ist eine gute Quelle für Niacin, Vitamin B-6 und Vitamin C. Gefrorener Mais enthält nach dem Kochen etwa die gleichen Vitamine wie frischer Mais. Konservierter Zuckermais ergeht es nicht ganz so gut. Nach Angaben der USDA-Nährstoffdatenbank enthält Zuckermais in Dosen etwa die Hälfte von Niacin und Vitamin B-6 sowie mindestens das Dreifache von Vitamin C.
B-6 zur Aufrechterhaltung von Stimmung und Stoffwechsel
Wie alle B-Vitamine ist Ihr Körper auf Vitamin B-6 angewiesen, um Nährstoffe in Energie umzuwandeln. Es hilft auch bei der Produktion von Antikörpern im Immunsystem und wird benötigt, um gesunde rote Blutkörperchen zu synthetisieren. Vitamin B-6 muss verfügbar sein, um mehrere Neurotransmitter, einschließlich Serotonin, zu produzieren. Während Serotonin am besten für die Regulierung von Stimmungen bekannt ist, beeinflusst es auch die Schlafzyklen und den Appetit. Eine Tasse gekochter Zuckermais enthält 16 Prozent Ihrer empfohlenen Zufuhrmenge (RDA) an Vitamin B-6.
B-3 zur Aktivierung von Enzymen
Niacin oder Vitamin B-3 führt ein doppeltes Leben: Es ist ein essentielles B-Vitamin, das Sie in Ihrer täglichen Ernährung benötigen, und senkt in verschreibungspflichtigen Dosen effektiv den Cholesterinspiegel. Sie sollten die empfohlene Dosis von 14 Milligramm für Frauen und 16 Milligramm für Männer nicht überschreiten, es sei denn, dies wird von einem Arzt überwacht, da hohe Dosen Nebenwirkungen verursachen können. Niacin unterstützt die Aktivität von mehr als 50 Enzymen, die für den Energiestoffwechsel und die Produktion von Fetten und Sexualhormonen verantwortlich sind. Sie erhalten 16 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis, wenn Sie eine Tasse gekochten Zuckermais essen.
Vitamin A für gesunde Augen
Eine Tasse gelber Mais liefert 13 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A. Weißer Mais enthält jedoch kaum Spuren. Gelber Mais enthält drei Carotinoide: Alpha-Carotin, Beta-Carotin und Beta-Cryptoxanthin. Alle drei sind Provitamin-A-Carotinoide, was bedeutet, dass sie in Retinol umgewandelt werden. Diese Form von Vitamin A ist für das normale Sehen und ein gesundes Immunsystem unerlässlich. Gelber Mais enthält auch zwei Antioxidationsmittel Carotinoide: Lutein und Zeaxanthin. Sie absorbieren blaues Licht, wenn es in Ihre Augen eindringt, und verhindern so, dass es Ihre Netzhaut schädigt.
Vitamin C zum Aufbau von Bindegewebe
Mais ist möglicherweise nicht die Hauptquelle für Vitamin C, aber eine Portion von 1 Tasse liefert 8 Milligramm. Frauen sollten täglich 75 Milligramm Vitamin C zu sich nehmen, Männer 90 Milligramm. Es ist wichtig, dass Sie Ihr tägliches Vitamin C zu sich nehmen, um sicherzustellen, dass Sie genug haben, um alle seine Funktionen in Ihrem Körper zu erfüllen. Zusätzlich zu seiner Aufgabe als Antioxidationsmittel hilft Vitamin C, Eiweiß zu metabolisieren und Kollagen zu produzieren. Auf Kollagen kann man nicht verzichten. Als Bindegewebe unterstützt und stärkt es Haut, Knochen, Blutgefäße und Sehnen.
