Rib-Eye-Steak ist ein saftiges Stück Rindfleisch, das eine reichhaltige Mahlzeit ergeben kann. Sogar eine extra dicke Scheibe brät ziemlich schnell zu mittel-selten, besonders wenn Sie sie auch kurz bei hoher Temperatur rösten. Wenn Sie ein wirklich dickes Steak kochen, überprüfen Sie den dicksten Teil mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass er vollständig durchgegart ist. Servieren Sie das Steak mit Rotwein, geröstetem Gemüse, karamellisierten Zwiebeln, Balsamico-Reduktion oder einer Dark-Ale-Sauce.
Schritt 1
Lassen Sie überschüssigen Saft von den Steaks ab und tupfen Sie sie trocken. Die Oberflächen der Steaks mit Olivenöl bestreichen und vorsichtig Salz und Pfeffer auf jede Seite des Fleisches geben. Verwenden Sie für beste Ergebnisse koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Legen Sie die Steaks 30 Minuten lang bei Raumtemperatur beiseite, damit sie die Aromen der Gewürze aufnehmen können.
Schritt 2
Heizen Sie den Ofen auf 500 F, während das Rindfleisch ruht. Legen Sie eine große gusseiserne Pfanne zum Erhitzen in den Ofen. Wenn sowohl der Ofen als auch das Fleisch fertig sind, entfernen Sie die Pfanne mit einem Topflappen. Schalten Sie einen Herd bei starker Hitze ein und stellen Sie die Pfanne darauf.
Schritt 3
Nehmen Sie die Steaks mit einer Zange auf und legen Sie sie in die Pfanne. 2 Minuten anbraten, dann mit der Zange umdrehen und weitere 2 Minuten auf der anderen Seite anbraten. Nach dem Anbraten sollten beide Seiten des Rindfleischs eine gebräunte Kruste haben.
Schritt 4
Schalten Sie den Brenner aus, stecken Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des dicksten Steaks und stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen. Etwa 4 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne schnell aus dem Ofen nehmen, die Steaks umdrehen und für weitere 3 Minuten wieder in den Ofen stellen.
Schritt 5
Überprüfen Sie das Thermometer. Wenn es 140 F oder höher anzeigt, nehmen Sie die Steaks aus dem Ofen und legen Sie sie auf einen Teller.
Schritt 6
Decken Sie die Platte 5 Minuten lang locker mit Aluminiumfolie ab und überprüfen Sie dann das Thermometer erneut. Wenn es 145 F anzeigt, sind die Steaks vollständig gekocht. Wenn dies nicht der Fall ist, legen Sie sie für eine weitere Minute in den Ofen zurück und entfernen Sie sie erneut.
Schritt 7
Die Steaks gegen das Muskelkorn schneiden und heiß servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Rib-Eye-Steaks
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Gusseisenpfanne
Zange
Ofenhandschuh
Fleischthermometer
Teller
Aluminiumfolie
Trinkgeld
145 F ist die minimale sichere Temperatur für Rindfleisch und produziert mittel-seltenes Steak. Für mittleres Steak kochen Sie es auf 150 F; Für mittelgroßes Steak kochen Sie es auf 160 bis 170 F.
Warnung
Verbrauchen Sie kein ungekochtes Fleisch.
