Mangold, Bok Choy und Spinat sind alles grüne Blattgemüse, die ein ähnliches Aussehen haben und ähnliche Zubereitungsmethoden erfordern. Von diesen ist Mangold der einzige, der ein Wurzelgemüse ist. Es ist eine Rübe, aber Gärtner kultivieren sie eher für die Blätter als für die Wurzeln. Wenn die harten Stängel entfernt sind, kann Mangold für Spinat und Bok Choy als Beilage, Suppenzusatz oder Salatgrün stehen. Es bietet auch eine Reihe von Nährstoffen in einer kalorienarmen Packung.
Hauptnährstoffe
Die normale Portion für Mangold ist 1 Tasse gehackte oder zerkleinerte Blätter ohne die harten Stängel. Diese Portion enthält 35 Kalorien. Eine Tasse Mangold liefert 3 Gramm Protein oder 7 Prozent des täglichen Proteinwerts in einer Standarddiät mit 2.000 Kalorien. Die Kohlenhydrate in Mangold betragen insgesamt 7 Gramm pro Portion, einschließlich 2 Gramm Zucker. Mit 4 Gramm Ballaststoffen liefert diese Portion 15 Prozent des Tageswertes oder DV. Es hat kein Cholesterin und weniger als 0, 5 Gramm Fett.
Mineralien
Mangold hat einen hohen Natriumgehalt mit 313 Gramm oder 13 Prozent des DV für einen gesunden Erwachsenen. Es ist eine gute Magnesiumquelle und liefert 150 Milligramm oder 38 Prozent des DV. Es trägt 0, 6 Milligramm Mangan oder 29 Prozent des DV und 961 Milligramm Kalium bei, was 27 Prozent des DV entspricht. Der Eisengehalt beträgt 4 Milligramm oder 22 Prozent des DV. Diese Portion Mangold enthält 0, 3 Milligramm Kupfer, 14 Prozent des DV. Der Calciumgehalt von 102 Milligramm beträgt 10 Prozent des DV, und der Phosphorgehalt von 58 Milligramm beträgt 6 Prozent.
Vitamine
Vitamin K, das Ihrem Blutgerinnsel hilft, ist das am häufigsten vorkommende Vitamin in Mangold. Mit 573 Mikrogramm enthält es 716 Prozent des DV für Vitamin K. Der Vitamin A-Gehalt einer 1-Tasse-Portion beträgt 10.717 internationale Einheiten oder 214 Prozent des DV. Der Vitamin C-Gehalt von 33 Milligramm beträgt 53 Prozent des DV; die 3, 3 Milligramm Vitamin E sind 22 Prozent; die 0, 15 Milligramm Riboflavin betragen 9 Prozent; Die 0, 15 Milligramm Vitamin B-6 sind 7 Prozent. Der Cholingehalt von 50 Milligramm trägt 11 Prozent des DV zu Ihrem täglichen Bedarf bei.
Antioxidantien
Mangold ist eine gute Quelle für Antioxidantien. Vielversprechende Forschungsergebnisse zeigen, dass Antioxidantien eine Rolle bei der Prävention einiger Krebsarten, Herzerkrankungen und Alzheimer spielen können. Antioxidantien versorgen freie Radikale mit Sauerstoffmolekülen, Moleküle, die gesunde Zellen angreifen, um ein Elektron zu erhalten, das sie zum Überleben benötigen. Mangold enthält neben Vitamin A, C und E 19.276 Mikrogramm Lutein und 1, 6 Mikrogramm Selen, die beide Antioxidantien sind.
