Die gesundheitlichen Verwendungen von Flachs stammen aus dem alten Ägypten und dem Römischen Reich. Laut Purdue University verkaufen Einzelhändler Flachs in drei verschiedenen Formen. Ganze Leinsamen werden in loser Schüttung verkauft und Leinsamenöl, auch Leinöl genannt, ist in Kapseln oder Flaschen erhältlich. Flachsmehl ist eine dritte Form von Flachs, die die vorteilhaftesten Eigenschaften zu haben scheint.
Maximaler Nutzen
Leinsamenmehl ist eigentlich gemahlene Leinsamen. Ganze Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die cholesterinsenkende Eigenschaften haben. Leinsamen enthalten auch Ballaststoffe, die Verstopfung lindern. Laut der North Dakota State University besteht der beste Weg, die Vorteile ganzer Leinsamen zu erzielen, darin, sie zu einem feinen Pulver zu mahlen. Die gemahlenen Leinsamen, besser bekannt als Flachsmehl, werden mehrere Monate im Kühlschrank oder Gefrierschrank in einem luftdichten, undurchsichtigen Behälter aufbewahrt.
Die Pflanze
Die Pflanze, die die Samen für Flachsmehl produziert, ist ein aufrechter Züchter, der reife Höhen zwischen 12 und 36 Zoll erreicht. Die Flachsblume enthält laut Purdue University fünf blaue Blütenblätter und eine angebrachte Kapsel mit durchschnittlich sechs bis acht Samen. Nach einer Reifezeit von 30 bis 40 Tagen sind Leinsamen zur Ernte bereit. Reifer Flachs enthält braune Kapseln und gelbe Stängel. Beim Dreschen werden die braunen oder goldenen Leinsamen nach der Reifung freigesetzt. Je früher Leinsamen nach der Ernte gemahlen werden, desto reichlicher ist der Nährstoffgehalt des Flachsmehls.
Lignane
Die zur Herstellung von Leinsamenmehl verwendeten Leinsamen enthalten chemische Verbindungen, die das natürliche Hormon Östrogen nachahmen. Diese Verbindungen, die als Lignane bezeichnet werden, können laut dem Medical Center der University of Maryland den menschlichen Körper möglicherweise vor bestimmten Krebsarten schützen. Es wird derzeit untersucht, ob die Lignane im Flachs in der Lage sind, Tumore zu verkleinern, Krebszellen zu reduzieren und Brust-, Dickdarm- und Hautkrebs insgesamt zu verhindern.
Verwendet
Fein gemahlenes Flachsmehl lässt sich leicht in die tägliche Ernährung integrieren. Die North Dakota State University erklärt, dass ¼ Tasse Flachsmehl pro Tag sicher und effektiv ist. Das Einrühren der gemahlenen Leinsamen in Fruchtsaft oder das Streuen des Flachsmehls auf Müsli sind nur einige Möglichkeiten, der Ernährung Flachs hinzuzufügen. Flachsmehl hat auch einen Platz beim Backen als Fett- und Mehlersatz. In Rezepten, die Mehl erfordern, kann Flachsmehl bis zu einem Drittel des Mehls ersetzen. In Rezepten, die die Zugabe von Fett erfordern, ersetzen Sie ½ Tasse Flachsmehl für jeweils 2 bis 3 EL. von Fett.
