Sie können Obst zu Hause testen, um die Menge an Vitamin C zu bestimmen, indem Sie das Vitamin C-Titrationsprotokoll verwenden - ein Vitamin C-Experiment mit Jod. In diesem Experiment ist, wie von scienceprojectlab.com beschrieben, der Vitamin C-Indikator Jod.
Jod ist ein starkes Oxidationsmittel, das sowohl mit Vitamin C als auch mit Stärke reagiert. Wenn sowohl Vitamin C als auch Stärke in einer Lösung vorhanden sind, reagiert das Jod zuerst mit dem Vitamin C, da das Vitamin ein starkes Antioxidans ist, wie von der Mayo Clinic erklärt.
Sobald das Jod das gesamte Vitamin C oxidiert, beginnt das Jod mit der Stärke zu reagieren. Im Allgemeinen werden für dieses Experiment standardisierte Jod- und Stärkelösungen verwendet, wie sie vom University of Canterbury College of Science beschrieben wurden. Das Testen einer Referenzprobe ist jedoch die Antwort, wenn keine standardisierten Lösungen verfügbar sind.
Vitamin C Referenzprobe
Schritt 1:
Füllen Sie das Glas mit 16 Unzen. aus Wasser. Zerdrücken Sie die 500 mg Vitamin C-Tablette und gießen Sie die Tablettenstücke ins Wasser. Gut umrühren, um das Vitamin C aufzulösen.
Schritt 2:
Messen Sie 1 Unze. der Vitamin C-Lösung und übertragen Sie es auf ein anderes Glas. 4 Unzen hinzufügen. Wasser ins Glas. Dieses Testglas enthält ungefähr 31 mg Vitamin C.
Schritt 3:
1 TL auflösen. Maisstärke in 2 EL. aus Wasser. Mischen Sie die Paste, bis kein trockenes Pulver mehr sichtbar ist.
Schritt 4:
Gießen Sie 4 Unzen. von kochendem Wasser in einen Messbecher. Fügen Sie die Maisstärkepaste hinzu und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst hat. Lassen Sie die Stärkelösung abkühlen. Beiseite legen.
Schritt 5:
1 TL zugeben. von der Stärkelösung auf die Vitamin C-Testlösung geben und gut umrühren. Diese Mischung ist Ihre Vitamin C-Referenzprobe.
Testen Sie das Referenzmuster
Schritt 1:
Verwenden Sie die Pipette, um Jod tropfenweise in die Vitamin C-Referenzprobe zu geben. Nachdem Sie jeden Tropfen hinzugefügt haben, rühren Sie die Lösung 15 Sekunden lang. Zunächst verschwindet die dunkelblaue Farbe des Jodtropfens vollständig, wenn Sie die Lösung umrühren. Schließlich bleibt die tiefblaue Farbe trotz des Rührens bestehen.
Schritt 2:
Notieren Sie die Anzahl der Jodtropfen, die erforderlich waren, um die blaue Farbe zu erhalten. Dies ist die Anzahl der Jodtropfen, die erforderlich sind, um 31 mg Vitamin C zu oxidieren.
Schritt 3:
Berechnen Sie die Anzahl der Jodtropfen, die zur Oxidation von 1 mg Vitamin C erforderlich sind, indem Sie die Gesamtmenge der Tropfen durch 31 dividieren. Wenn beispielsweise 62 Tropfen erforderlich sind, um die blaue Farbe zu erhalten, lautet die Formel 62/31 = 2. Bei diesen Probenwerten sind 2 Tropfen Jod erforderlich, um 1 mg Vitamin C zu oxidieren. Notieren Sie die Anzahl der Tropfen, die zur Oxidation von 1 mg mit Ihrer Jodlösung erforderlich sind.
Testen Sie die Frucht
Schritt 1:
Entsaften Sie die Früchte, die Sie testen möchten. Notieren Sie, wie viele Unzen Saft die Frucht geliefert hat.
Schritt 2:
Fügen Sie 1 Unze hinzu. vom Fruchtsaft auf 4 Unzen. Wasser in ein separates Glas geben und gut umrühren. 1 TL zugeben. von der Stärkelösung zum Saft geben und gut umrühren. Dies ist Ihre unbekannte Vitamin C-Fruchtsaftprobe.
Schritt 3:
Geben Sie Jod in die Saftprobe, bis die blaue Farbe erhalten bleibt, und rühren Sie zwischen den Tropfen um. Verwenden Sie dieselbe Jodlösung und dieselbe Pipette. Notieren Sie die Gesamtzahl der Jodtropfen, die zur Erzeugung der blauen Farbe erforderlich sind.
Schritt 4:
Berechnen Sie die Menge an Vitamin C pro Unze Fruchtsaft. Teilen Sie die Gesamtzahl der Jodtropfen durch die Anzahl der Tropfen pro mg Vitamin C aus der Referenzprobe. Wenn Ihre Testfrucht beispielsweise 10 Tropfen Jod und die Referenzprobe 2 Tropfen pro 1 mg Vitamin C benötigt, lautet die Formel 10/2 = 5 oder 5 mg Vitamin C pro Unze Fruchtsaft.
Schritt 5:
Bestimmen Sie die ungefähre Menge an Vitamin C in der gesamten Frucht, indem Sie die Menge an Vitamin C pro Unze mit der Anzahl der Gesamtunzen Saft multiplizieren, die Sie in Schritt 1 erhalten haben. Wenn Sie beispielsweise 3 Unzen erhalten haben. Saft und jede Unze enthielt 5 mg Vitamin C, der gesamte Vitamin C-Gehalt der Frucht würde 3 oz.x 5 mg = 15 mg Vitamin C betragen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Jod
1 EL. Maisstärke
500 mg Vitamin C Tablette
Pipette
Messbecher
Messlöffel
Klarglas
2 klare Glastrinkgläser
Löffel
Kleine Rührschüssel
Entsafter
Obst testen
Trinkgeld
Warnung
Die Anzahl der in den Beispielen verwendeten Jodtropfen ist nicht genau. Die Zahlen wurden nur der Einfachheit halber gewählt. Die angegebenen Beispiele spiegeln keine tatsächlichen Experimente wider.
