Es ist kein Zufall, dass Karotten einen festen Platz im Gang haben - das süße Wurzelgemüse ist ein beliebter Snack; eine häufige Zutat in Suppen, Eintöpfen, Salaten und Krautsalaten; und eine Heftklammer mit groben Platten.
Möhren sind nicht nur vielseitig und kostengünstig, sondern auch gesund. Sie sind auch eine kalorienarme Quelle für Beta-Carotin, Ballaststoffe sowie verschiedene Vitamine und Mineralien. Obwohl eine karottenreiche Ernährung ihre Vorteile hat, kann der Verzehr großer Mengen des leuchtend orangefarbenen Gemüses einige unerwünschte Nebenwirkungen verursachen.
1. Carotinämie
Karotten sind die Hauptquelle für Beta-Carotin in der amerikanischen Ernährung. Beta-Carotin ist eines der wenigen Carotinoide, die Ihr Körper in Vitamin A umwandelt, einen Nährstoff, der das Sehvermögen, die Gesundheit der Augen und die Immunität schützt - und der zu den am häufigsten vorkommenden Aspekten der Möhrenernährung zählt.
Eine Tasse gehackte, rohe Karotten liefert ungefähr 430 Prozent des empfohlenen Tageswerts für Vitamin A, basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät, während ein 8-Unzen-Glas Karottensaft mehr als die doppelte Menge liefert. Wenn Sie große Mengen Karotten essen, besteht für Sie kein Risiko einer Vitamin-A-Überladung, da Ihr Körper Beta-Carotin nur bei Bedarf umwandelt.
Wenn Sie jedoch große Mengen an Carotin im Blut haben, kann dies zu Carotinämie oder einer gelblichen Verfärbung der Haut führen. Der harmlose Zustand ist typischerweise an Handflächen, Fußsohlen und Ohren am deutlichsten und verschwindet allmählich bei einer Diät mit niedrigerem Carotingehalt.
2. Darmveränderungen
Karotten sind eine gute Quelle für Ballaststoffe - Sie erhalten ungefähr 4 Gramm aus einer Tasse gehackten, rohen Karotten und ungefähr 5 Gramm aus einer Tasse geschnittenen, gekochten Karotten. Unlösliche Ballaststoffe, die an Wasser binden und eine effiziente Verdauung und Darmgleichmäßigkeit fördern, machen nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums mehr als 80 Prozent der Ballaststoffe in rohen Karotten aus.
Sogar eine bescheidene Zunahme der Ballaststoffe kann Ihren Darm vorübergehend stören, und der Verzehr großer Mengen unlöslicher Ballaststoffe kann zu losen Stühlen führen, bis sich Ihr Verdauungssystem an die höhere Ballaststoffaufnahme gewöhnt hat. Eine hohe Aufnahme von unlöslichen Ballaststoffen kann auch zu Verstopfung führen, wenn Sie nicht genügend Flüssigkeit trinken, um die Ballaststoffe in Ihrem Darmtrakt zu fördern.
3. Andere mögliche Nebenwirkungen
Essen zu viel von einem Lebensmittel impliziert oft eine eingeschränkte Ernährung oder eine, die andere gesunde Lebensmittel ausschließt. Möhren können Ihnen dabei helfen, reichlich Vitamin A, Ballaststoffe, Kalium, Magnesium sowie Vitamin C, B-6 und K zu sich zu nehmen. Sie sind jedoch keine besonders gute Quelle für die meisten anderen Nährstoffe, einschließlich Kalzium und Eisen.
Sie sind außerdem fettarm, ein Nährstoff, der für die Fähigkeit Ihres Körpers, Beta-Carotin und Vitamin A aufzunehmen und zu verwenden, unerlässlich ist. Eine abwechslungsreiche Ernährung - eine, bei der Sie eine Reihe von Lebensmitteln in Maßen zu sich nehmen - ist der beste Weg um den Nährstoffbedarf Ihres Körpers zu decken.
Was bedeutet es, zu viele Karotten zu essen?
Obwohl Sie möglicherweise zu viele Karotten essen, wenn Ihre Haut vergilbt ist oder Sie einen losen Stuhl haben, können andere Lebensmittel zu diesen beiden Problemen beitragen. Eine Diät, die reich an Tomaten, Winterkürbis oder Süßkartoffeln ist, kann Karotinämie verursachen, ebenso wie der Verzehr von mehr Vollkornprodukten, getrockneten Bohnen und getrockneten Früchten den Stuhl vorübergehend lockern kann.
Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten empfehlen den meisten Frauen, 2 bis 3 Tassen Gemüse pro Tag zu sich zu nehmen, und den meisten Männern, 2, 4 bis 4 Tassen pro Tag zu essen. Es sind nur sechs Babykarotten nötig, um eine 1/2-Tasse-Portion zuzubereiten.
