Wie oft haben Sie im Lebensmittelgeschäft vor der Fischtheke gestanden, um herauszufinden, welcher Fisch zum Kaufen für Sie UND die Umwelt gut ist?
Sowohl Zuchtfische als auch Wildfische haben Vor- und Nachteile. Der Schlüssel liegt darin, die positiven und negativen Aspekte abzuwägen und fundierte Entscheidungen zu treffen, mit denen Sie leben können und die Ihren gesundheitlichen Bedürfnissen und Werten entsprechen.
Wild gefangener Fisch
Wildfangfische sind oft gesünder und enthalten weniger vom Menschen verursachte Giftstoffe, da sie sich auf natürliche Weise von kleineren Fischen und Algen ernähren und mit weniger Bakterien und Parasiten in Berührung kommen. Der Nachteil ist, dass viele größere Wildfische viel Quecksilber enthalten und schlechte Fangmethoden den Lebensraum des Ozeans schädigen und zu Überfischung führen können.
Quecksilber ist ein natürlich vorkommendes giftiges Metall, das in geringen Mengen in Luft, Land und Wasser vorkommt und hauptsächlich durch Regen und Abfluss von Oberflächenwasser in Bäche, Flüsse, Seen und Ozeane gelangt. Es wird von Bakterien in Methylquecksilber umgewandelt, eine Form, die für den Menschen gefährlich ist.
Die einzige Möglichkeit, Quecksilber aus wild gefangenen Fischen zu begrenzen, besteht darin, größere Fische zu meiden, die kleinere quecksilberhaltige Fische gefressen haben. Vermeiden Sie daher Königsmakrelen, Schwertfisch, Marlin, Roten Thun und Orangen-Roughy.
Zuchtfisch
In Zuchtbetrieben gehaltene Fische können durch giftige Industriechemikalien wie PBC (polychlorierte Biphenyle) und Dioxine stärker kontaminiert sein. Sie werden oft unter überfüllten Bedingungen aufgezogen und enthalten höhere Raten an Bakterien, Pestiziden, künstlichen Farbstoffen, Antibiotika und Parasiten. Die gute Nachricht ist, dass viele Zuchtfische auf eine Weise angebaut werden, die für die Umwelt besser und für uns gesünder ist.
Aufgrund der wachsenden Nachfrage nach Fisch und des Potenzials, dass unsere Ozeane zur Neige gehen, werden wir in Zukunft alle mehr Zuchtfisch essen. Etwas mehr als die Hälfte unseres Fischangebots wird jetzt gezüchtet, und bis 2030 werden nach Schätzungen der Weltbank fast zwei Drittel der Meeresfrüchte von Züchtern stammen.
Man hofft, dass diese gesünderen Methoden durch die Ermutigung der Verbraucher und der Umweltbehörden weiter verbreitet werden. Die besten Wetten sind geschlossene Systeme, die das Wasser recyceln und aufbereiten und nahe gelegene wilde Lebensräume nicht kontaminieren.
Fragen und Dinge, die Sie beim Einkauf von Fisch beachten sollten:
- Aus welchem Land stammt der Fisch? Einige Fische werden nachhaltig gezüchtet oder gefischt und sind in einem Land gesünder als in anderen. Achten Sie auf die COOL (Herkunftslandkennzeichnung).
- Wenn dies nicht der Fall ist, suchen Sie nach einem MSC-Label (Marine Stewardship Council) oder einem nachhaltigen Label.
- Achten Sie bei der Zucht auf Etiketten mit Begriffen wie „ ökologisch“, „verantwortungsbewusst bewirtschaftet“, „nachhaltig zertifiziert“, „verantwortungsbewusst bewirtschaftet“, „ASC-zertifiziert“ oder „ Best Aquaculture Practices“ .
- "Fischbetrug" ist eine Sache, was bedeutet, dass Sie möglicherweise nicht den Fisch erhalten, für den geworben wird. Finden Sie heraus, was die roten Fahnen sind.
- Wie gesund ist der Fisch auf der Basis von Omega-3-Fettsäuren, Quecksilber und Schadstoffen?
Empfehlungen
Wild gefangene Entscheidungen, die reich an Omega-3-Fetten und quecksilberarm sind:
• Wildlachs (Pazifischer Nordwesten und Alaska)
• Heilbutt (Pazifik)
• Sardellen (Adria)
• Sardinen (Pazifik)
• Makrele (Atlantik)
Wildfänge sind nicht so reich an Omega-3-Fettsäuren, aber immer noch quecksilberarm:
• Wilde Garnelen und Garnelen aus den USA (nicht importieren)
• Leichter Thunfisch in Dosen und Bonito-Thunfisch (enthält ein Drittel des Quecksilbers im Vergleich zu Weiß- oder Weißwurzelbrocken)
• Jakobsmuscheln (USA und Kanada)
Entscheidungen von Bauern, die gesunde Systeme verwenden:
• Tilapia aus den USA oder Ecuador (Importe aus anderen Ländern vermeiden)
• Seesaibling (weltweit)
• Austern (weltweit)
• Muscheln (weltweit)
• Muscheln (weltweit)
• Regenbogenforelle (alle, US)
• Heilbutt (Atlantik)
• Coho Lachs (weltweit) *
• Jakobsmuscheln (weltweit)
Anmerkung zum Lachs: Atlantischer Zuchtlachs (ausgenommen Koholachs) ist normalerweise eine schlechte Wahl. Sie enthalten mehr Fett, Kalorien und entzündungshemmende Omega-6-Fettsäuren, da sie häufig auf Getreidebasis gefüttert werden. Immer mehr nachhaltiger Lachs, der in den USA, Kanada und Dänemark gezüchtet wird, wird in Kreislaufsystemen für die Aquakultur gezüchtet, die viel gesünder sind.
Die Frage, welche Art von Fisch zu essen und zu kaufen ist, ist also nicht so einfach wie die von Wildfängern oder Bauern. In unserer Welt der knapper werdenden Ressourcen und des verstärkten Fokus auf gesunde Lebensmittel kann eine gute Auswahl an Meeresfrüchten komplex und herausfordernd sein. Bleiben Sie über die neuesten Entwicklungen informiert und kaufen Sie verantwortungsbewusst für sich, Ihre Familie und die Umwelt.
Was denkst du?
Essen Sie gezüchteten oder wild gefangenen Fisch? Was sind Ihre Gründe für das Essen beider Arten? Halten Sie es für wichtig, Lebensmittel auszuwählen, die gut für Sie UND die Umwelt sind? Hinterlasse unten einen Kommentar und lass es uns wissen!
