Für den Laien sind "Kasein" und "Natriumkaseinat" im Wesentlichen die gleichen Produkte. Es ist hilfreich zu wissen, dass Kasein natürlich in Milch vorkommt, während Natriumkaseinat aus Kasein als Proteinergänzung gewonnen wird, aber viele Menschen verwenden es immer noch austauschbar.
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Kasein ist das Hauptprotein in der Milch. Eine Form davon, Natriumkaseinat, ist ein Milchderivat, das anderen Produkten zur Ernährung oder Textur zugesetzt oder als Nahrungsergänzungsmittel verkauft wird.
Natriumkaseinat erzeugen
"Quark und Molke" ist nicht nur ein Ausdruck eines Kinderreims. Durch die Trennung von Milch in Feststoffe (Quark) und die übrig gebliebene Flüssigkeit (Molke) können Milchproduzenten alles von Hüttenkäse bis Queso Blanco herstellen.
Die Herstellung von Quark ist auch der erste Schritt bei der Herstellung von Natriumcaseinat. Milch wird geronnen, indem der Flüssigkeit ein saures Material zugesetzt wird. Handwerker und Heimkäsemacher können Zitronensaft oder Essig verwenden. Kommerzielle Milchhersteller verwenden Lab, ein tierisches Material, das aus Enzymen besteht, die den Gerinnungsprozess ankurbeln.
Um das Kaseinprotein aus den resultierenden Quarkstücken zu extrahieren, werden die Quarkstücke mit einem Alkali behandelt und dann getrocknet. Ein übliches Alkali ist Natrium, und das aus seiner Verwendung resultierende Produkt ist als Natriumcaseinat bekannt.
Natriumkaseinat besteht zu etwa 90 Prozent aus Protein. Es wird als ideale Form von Kasein angesehen, da es sich beim Mischen mit einer Flüssigkeit leicht auflösen kann.
Diese Qualität macht es nützlich für die Zugabe zu Lebensmitteln, sowohl für die Struktur als auch zur Verbesserung des Nährstoffgehalts von fettarmen Milchprodukten. Natriumkaseinat ist auch als Nahrungsergänzungsmittel nützlich, entweder in einer vorgemischten flüssigen Proteinmischung oder für Menschen, die Natriumkaseinat in ihren eigenen Getränken und Lebensmitteln auflösen möchten.
Verwendung einer Natriumkaseinat-Ergänzung
Wenn es darum geht, Proteinpulver zu ihrer täglichen Ernährung hinzuzufügen, entscheiden sich viele Menschen zwischen Molkenprotein und Kaseinprotein, auch bekannt als Natriumkaseinat. Jedes hat seine eigenen Vor- und Nachteile, stellt die International Food Information Council Foundation fest.
Wie Molke können Kaseinproteine beim Muskelaufbau helfen, insbesondere in Kombination mit Krafttraining. Die chemische Struktur von Kasein ist blasenartig, was eine langsame Freisetzung seiner Aminosäuren in den Blutkreislauf ermöglicht. Dieser allmähliche Proteinschub "füttert" die Muskeln über mehrere Stunden hinweg nachhaltig und nicht in einem einzigen kurzen Ausbruch. Erwägen Sie, vor dem Training Kaseinpulver zu verwenden, um die Muskeln mit den benötigten Nährstoffen zu versorgen.
Natriumkaseinat und andere Formen von Kasein können auch gut vor dem Schlafengehen eingenommen werden. Während der Zeit im Bett reparieren sich die Muskeln selbst und beginnen sich nach dem Training am Tag wieder aufzubauen, insbesondere nach dem Krafttraining.
Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, Natriumkaseinat oder andere Proteinpulver zu Ihrer täglichen Ernährung hinzuzufügen. Nehmen Sie etwas "Muskelmilch" auf, die vorgemischt und trinkfertig ist. Alternativ können Sie Ihren Smoothies, Haferflocken am Morgen oder Joghurtsnack am späten Nachmittag Proteinpulver hinzufügen.
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Es kann vorkommen, dass Sie Molke gegenüber Kaseinprotein als Ergänzung bevorzugen, stellt ACE fest. Da Molkenprotein schneller in Ihren Blutkreislauf gelangt als Natriumkaseinat und eine gute Quelle für muskelunterstützende Aminosäuren ist, können Molkepulver unmittelbar nach dem Krafttraining hilfreich sein, um das sofortige Muskelwachstum und die sofortige Regeneration zu unterstützen.
Berücksichtigung des Allergiefaktors
Nicht jeder sucht nach Natriumkaseinat, um seiner Ernährung Nährstoffe hinzuzufügen. In der Tat ist es hilfreich, die Etiketten sorgfältig zu lesen, wenn Sie milchbedingte Allergien haben. Einige Familien kaufen möglicherweise Produkte, von denen sie glauben, dass sie milchfrei sind, ohne zu wissen, dass diese Milchderivate wie Natriumkaseinat enthalten könnten, stellt die Asthma and Allergy Foundation of America fest.
Menschen mit Laktoseintoleranz sind nicht in der Lage, Laktose, den Zuckergehalt der Milch, abzubauen. Diese Zucker wandern in Ihren Dickdarm, anstatt in den Blutkreislauf aufgenommen zu werden. Einige der klassischen Anzeichen einer Laktoseintoleranz sind Magenschmerzen, Blähungen, Gase und Durchfall.
Sie werden überrascht sein, wie oft Milchderivate in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden. Natriumkaseinat fügt bestimmten Produkten wie Protein-Shakes zusätzliche Nährstoffe hinzu, verbessert aber auch die Textur von verarbeitetem Fleisch und verdickt cremige Produkte. Die natürliche weiße Farbe von Natriumkaseinat hilft auch dabei, bestimmte Substanzen aufzuhellen, weshalb es ein beliebter Zusatzstoff für Produkte wie Kaffeecremer ist.
Auswahl Ihrer Proteinquellen
Es ist immer eine gute Idee, mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater zu sprechen, bevor Sie Ihrem Gesundheitsplan ein Nahrungsergänzungsmittel hinzufügen. Im Fall von Natriumkaseinat ist es wichtig zu beurteilen, wie viel Protein Sie in Ihrer Ernährung erhalten, bevor Sie mehr durch Natriumkaseinat oder Molkeproteinpulver hinzufügen.
Laut der Mayo-Klinik erhalten viele Amerikaner bereits mehr Protein als sie benötigen. Tatsächlich vertrauen manche Menschen fälschlicherweise zu sehr auf die Fähigkeit des Proteins allein, Muskeln aufzubauen, und ignorieren die Wirksamkeit des Krafttrainings.
Die Gefahr bei der Einnahme von zu viel Protein besteht darin, dass es als Körperfett gespeichert wird, wenn Sie nicht alles während des Trainings verwenden. Selbst wenn Ihr gesamtes Nahrungsprotein wenig gesättigtes Fett enthält, kann das Hinzufügen von Proteinzusätzen zusätzlich zu Nahrungsfett möglicherweise die Nieren belasten, warnt die Mayo-Klinik.
Eine Frau, die ungefähr 130 Pfund wiegt, benötigt ungefähr 50 Gramm Protein pro Tag gemäß der Standardrichtlinie von 0, 8 Gramm Protein pro 1 Kilogramm Körpergewicht. Eine Portion Proteinpulver, das Kasein enthält, kann etwa 40 Gramm Protein enthalten, stellt das Ernährungswissenschaftliche Programm der Universität Washington fest. Das Ändern dieser Portion kann hilfreich sein, wenn Sie bereits durchschnittliche oder überdurchschnittliche Mengen an Protein über Ihre Ernährung erhalten.
Es ist auch wichtig, sich an die "Natrium" -Komponente von Natriumcaseinat zu erinnern. Ein Produkt wie "Muskelmilch", das Natriumkaseinat enthält, kann bis zu 430 Milligramm Natrium enthalten, betont die University of Washington.
Benötigen Sie milchfreie Alternativen?
Es führt kein Weg daran vorbei, dass Natriumcaseinat trotz all seiner Vorteile ein Milchderivat ist. Wenn Sie Veganer sind oder an Milchallergien leiden, sind andere Formen von Proteinzusätzen und proteinreichen Lebensmitteln erhältlich.
Erwägen Sie die Zugabe von "Milch" aus milchfreien Quellen wie Reismilch, Nuss oder Sojamilchpulver. Mischen Sie sie in Smoothies, Haferflocken und andere Lebensmittel, genau wie Natriumkaseinat und andere Proteinpulver. Überprüfen Sie jedoch das Etikett, um sicherzustellen, dass diese veganen Produkte keine Wörter wie "Kasein", "Molkepulver" oder "Milchderivat" enthalten.
Ihre beste Option ist jedoch eine Diät, die reich an pflanzlichen Vollwertnahrungsmitteln mit hohem Proteingehalt ist. Gekochte Bohnen liefern 7 bis 9 Gramm Protein pro Portion. Samen, Nüsse und Nussbutter reichen von 4 bis 9 Gramm Protein pro Portion.
Wählen Sie Körner, die von Natur aus Eiweiß enthalten, wie Weizenbeeren, Quinoa und Kamut, die 4 bis 6 Gramm Eiweiß in einer Portion liefern. Lebensmittel auf Sojabasis wie Milch, Tofu und Tempeh enthalten 8 bis 16 Gramm Protein. Sogar Gemüse wie Spinat, Artischocken und Erbsen liefern 3 bis 5 Gramm Protein in einer einzigen Portion.
