Es gibt nichts Schlimmeres, als Ihre Lebensmittel zu entladen und ein paar zerbrochene Eier im Karton zu finden. Hier ist, was Sie wissen müssen, ob Sie geknackte Eier essen können, und einige Richtlinien zur Eiersicherheit, die Sie befolgen sollten, um nicht krank zu werden.
Trinkgeld
Das Essen von geknackten Eiern kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen oder schlimmer, wenn Ihre Immunität nicht 100 Prozent beträgt. Eier, die auf dem Heimweg vom Laden knacken, sind sicher zu essen; Eier, die bereits vor dem Kauf geknackt wurden, sollten jedoch weggeworfen werden.
Können Sie geknackte Eier essen?
Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) beschreiben Eier als eines der nahrhaftesten Lebensmittel der Natur. In der Tat enthält ein mittelgroßes Ei 5, 53 Gramm Protein, 4, 18 Gramm Fett und 0, 32 Gramm Kohlenhydrate.
Wie eine im März 2019 in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichte Studie erklärt, enthält ein Ei schließlich alle Nährstoffe, die für das Wachstum eines Vogelembryos erforderlich sind. Die Studie stellt fest, dass Eier neben Makronährstoffen auch mehrere Vitamine und Mineralien enthalten.
Aber sind geknackte Eier sicher zu essen? Was sollten Sie tun, wenn Sie zerbrochene Eier im Karton finden? Eine im Asian-Australasian Journal of Animal Sciences veröffentlichte Studie vom Juli 2017 ergab, dass geknackte Eier in ihrer Qualität stark beeinträchtigt waren.
Noch schwerwiegender als schlechte Qualität ist jedoch die Möglichkeit einer Kontamination. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) erklärt, dass Eier manchmal durch Bakterien wie Salmonellen kontaminiert sind, die zu Lebensmittelvergiftungen führen können. Die FDA schätzt, dass der Verzehr kontaminierter Eier jährlich 79.000 Fälle von Lebensmittelvergiftungen verursacht.
Die FDA nennt Erbrechen, Durchfall, Bauchkrämpfe und Fieber als einige der Symptome einer Lebensmittelvergiftung. Diese Symptome können 12 bis 72 Stunden nach dem Verzehr der kontaminierten Eier auftreten und bis zu sieben Tage anhalten.
Laut FDA können bestimmte Personengruppen mit noch schwerwiegenderen Konsequenzen konfrontiert sein, die lebensbedrohlich sein können. Zu diesen Gruppen gehören Kleinkinder unter 5 Jahren, Erwachsene über 65 Jahre, schwangere Frauen und Personen, deren Immunität möglicherweise nicht stark ist, wie Personen, die kürzlich eine Organtransplantation hatten, oder Personen mit Diabetes oder HIV / AIDS.
Heißt das, Sie müssen alle zerbrochenen Eier im Karton wegwerfen? Nicht unbedingt. Der USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und Inspektion besagt, dass Sie niemals geknackte Eier kaufen sollten. Wenn die Eier jedoch auf dem Heimweg vom Lebensmittelgeschäft knacken, können Sie sie in einen sauberen Behälter zerbrechen, dicht abdecken und bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern.
Richtlinien zur Eiersicherheit
Die CDC erklärt, dass während eine Salmonellenkontamination in gerissenen Eiern wahrscheinlicher ist, da sich die Bakterien im Hühnerstall befinden und durch die Risse in das Ei gelangen können, Eier auch von innen kontaminiert werden können, bevor sich die Schalen bilden. Diese Eier scheinen in keiner Weise beschädigt zu sein, können aber dennoch Salmonellen tragen.
Es ist daher wichtig, dass Sie beim Kauf, der Lagerung und dem Kochen von Eiern die Sicherheitsrichtlinien für Eier befolgen. Für den Anfang empfiehlt die FDA, nur gekühlte Eier zu kaufen. Öffnen Sie den Karton, bevor Sie ihn kaufen, und stellen Sie sicher, dass die Eier sauber sind und keine Risse aufweisen. Wenn Sie nach Hause kommen, legen Sie die Eier sofort in den Kühlschrank und stellen Sie sicher, dass der Kühlschrank auf eine Temperatur von weniger als 40 Grad Fahrenheit eingestellt ist.
Wenn Sie die Eier kochen, sagt die FDA, dass Sie sicherstellen sollten, dass das Weiß und das Eigelb fest und nicht flüssig sind. Die Eier sollten eine Innentemperatur von 160 Fahrenheit überschreiten, gemessen mit einem Lebensmittelthermometer, um als sicher zu gelten. Nachdem Sie die Eier gekocht haben, servieren Sie sie entweder sofort oder geben Sie sie in einen flachen Behälter und kühlen Sie sie sofort.
