Hühnerbeinviertel bestehen aus Oberschenkel und Trommelstock und werden normalerweise mit noch aufgesetzter Haut verpackt. Sie sind billiger als vorverpackte, knochenlose, hautlose Hühnchenstücke, lassen sich aber genauso einfach im Ofen backen. Es ist nicht schwierig, die Haut vor dem Kochen zu entfernen, was Sie tun sollten, um den Fettgehalt niedrig zu halten. Ein 3 Unzen. Portion hautloses, dunkles Fleisch Huhn enthält 290 Kalorien und 13 g Fett. Der Fettgehalt beträgt 20 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis. Versuchen Sie daher, mit Ihrer Zubereitung nicht viel mehr Fett hinzuzufügen.
Paniert
Paniertes Hühnchen, das in einem Ofen gebacken wird, bietet einen zufriedenstellenden Crunch ohne das zusätzliche Fett von gebratenem Hühnchen. Für den besten Geschmack und die besten Ergebnisse die Beinviertel vor dem Panieren einige Stunden lang marinieren. Rollen Sie das Huhn in frischen, gewürzten Semmelbröseln und backen Sie es auf einem Rost über einer Backform. Um die Kohlenhydrate niedrig zu halten, können Sie die Semmelbrösel einfach über das Huhn streuen. Stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur des Huhns 165 Grad Fahrenheit erreicht, um gründlich und sicher zu kochen. Testen Sie mit einem Fleischthermometer im dicksten Teil des Beinviertels, aber lassen Sie es nicht den Knochen berühren.
Geröstet
Eine einfache Zubereitung ist am besten, wenn Sie es eilig haben oder wenn Sie hochwertiges Bio- oder Bauernmarkthähnchen kochen. Das Braten im Ofen mit minimalen Zutaten lässt den Geschmack des Huhns hervorstechen. Jede Mischung aus Kräutern und Gewürzen wirkt auf Hühnchen. Estragon und Salbei sind traditionell und besonders gut. Reiben Sie die Kräuter vor dem Braten mit Salz, Pfeffer und etwas herzgesundem Olivenöl in das Huhn. Sie können auch ein wenig Zitronensaft über das Huhn drücken und mit Knoblauch einreiben oder einen jamaikanischen Ruck einreiben.
Grill
Sie können den würzigen Geschmack von Grillhähnchen genießen, auch wenn Sie keinen Grill haben oder es zu kalt ist, um draußen zu kochen. Das Backen im Ofen funktioniert einwandfrei, obwohl Sie nicht den vollen Rauchgeschmack haben, den ein Grill bietet. Verwenden Sie zum Ausgleich eine Barbecue-Sauce mit flüssigem Rauch. Sie können Ihre eigene Sauce herstellen oder eine Sauce in Flaschen kaufen. Das Huhn zuerst 30 Minuten ohne Sauce backen, dann mit Sauce ersticken und weitere 30 Minuten backen. Braten Sie das Huhn in den letzten Minuten, um ihm ein wenig Saibling zu geben.
Geschmort
Das Schmoren im Ofen lässt die Aromen wirklich eindringen und erzeugt ein sehr zartes Hühnchen. Verwenden Sie einen holländischen Ofen mit dicht schließendem Deckel. Das Huhn zuerst auf dem Herd anbraten, dann die Schmorflüssigkeit hinzufügen, abdecken und in den Ofen schieben. Hühnerbrühe und Weißwein mit etwas Zitronensaft eignen sich gut zum Schmoren von Flüssigkeiten. Mit Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch abschmecken. Haben Sie keine Angst davor, zu viel Knoblauch zu verwenden, da der Geschmack beim Kochen nachlässt. Emeril Lagasse empfiehlt 40 Knoblauchzehen für sechs Beinviertel in einem Rezept für das Food Network.
