Ein Schinkenbraten wird aus einer ungehärteten oder nicht konservierten Schweinekeule hergestellt. Obwohl es auf verschiedene Arten gekocht werden kann, ist das Rauchen eine effiziente Methode, um ein großes Stück Fleisch wie Schinkenbraten zuzubereiten. Rauchen, der Prozess, bei dem Fleisch langsam über einem indirekten Feuer gekocht wird, kocht nicht nur Ihren Schinkenbraten vollständig, sondern verleiht dem Fleisch auch Saftigkeit und einen rauchigen Geschmack.
Schritt 1
Mischen Sie Pfeffer, Paprika, Zucker, Salz, trockenen Senf und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel oder einem Beutel. Legen Sie den Schinkenbraten in den Beutel oder die Schüssel und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank in der Mischung einweichen.
Schritt 2
Nehmen Sie den Braten aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur kommen, während Sie ein paar Handvoll Hartholzspäne in einer Schüssel Wasser einweichen.
Schritt 3
Bereiten Sie Ihren Raucher oder Grill vor, indem Sie etwa 50 Briketts in der Mitte des Heizrosts anzünden. Fügen Sie die Holzspäne hinzu und schieben Sie die Briketts in zwei Stapel, nachdem die Holzkohle mit Asche bedeckt ist. Stellen Sie eine Aluminiumpfanne mit 1 Zoll Wasser zwischen die Stapel.
Schritt 4
Positionieren Sie den Schinken im Raucher über der Auffangwanne.
Schritt 5
Kombinieren Sie Hühnerbrühe, 3/4 Tasse Ananassaft, Pflanzenöl, 1/2 TL. trockener Senf und eine Prise trockene Nelken in einer Schüssel. Die Mischung in einem Topf erhitzen, bis sie warm ist. Den Schinken einmal pro Stunde mit Sauce begießen.
Schritt 6
Überprüfen Sie die Temperatur des Bratens mit einem Fleischthermometer. Der Braten wird gekocht, wenn die Innentemperatur 145 Grad F erreicht.
Dinge, die du brauchen wirst
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1 EL. schwarzer Pfeffer
1 EL. Paprika
1 EL. Zucker
1/2 EL. Salz-
2 TL. trockener Senf
1 Teelöffel. Cayenne Pfeffer
Löffel
Große Schüssel oder Baggie
2 Handvoll Hartholzspäne
Schüssel Wasser
50 Briketts
Zange
Aluminiumpfanne voll
3/4 Tasse Hühnerbrühe
3/4 Tasse Ananassaft
1 1/2 EL. Pflanzenöl
1/2 TL. trockener Senf
Prise trockene Nelken
Topf
Bastbürste
Lebensmittelthermometer
Trinkgeld
Das Food Network empfiehlt, eine Tüte Holzkohle in der Nähe aufzubewahren, während Sie Ihren Schinkenbraten rauchen. Möglicherweise müssen Sie zusätzliche Briketts hinzufügen, um die Temperatur konstant zu halten, während Ihr Schinkenbraten raucht.
Warnung
Ungekochter Schinkenbraten kann gefährliche Bakterien beherbergen. Das US-Landwirtschaftsministerium warnt Sie, dass Sie die Temperatur Ihres Schinkens mit einem Lebensmittelthermometer überprüfen müssen, sobald Sie ihn vom Raucher nehmen. Es ist sicher zu konsumieren, wenn die Innentemperatur mindestens 145 Grad F erreicht.
