Das USDA klassifiziert Hüttenkäse in drei Sorten, basierend auf der Menge an Milchfett: normaler Hüttenkäse, fettarmer oder fettarmer Hüttenkäse und fettfreier oder trockener Quark-Hüttenkäse. Obwohl die gesundheitsbewusstesten Esser die fettärmsten Arten suchen, gelten selbst die fettreicheren Versionen immer noch als nahrhaftes Lebensmittel. Über das gesamte Spektrum des Milchfettgehalts gibt es eine Vielzahl von Hüttenkäse-Sorten, darunter kleiner Quark, großer Quark, geschlagen, natriumfrei und laktosefrei, sowie eine Vielzahl von Aromen wie Ananas und Schnittlauch. Dieser vielseitige Käse kann einfach mit Obst, Gemüse, Nüssen oder Müsli genossen werden - und kann sogar als gesunder Ersatz für Rezepte verwendet werden, die von Lasagne über Dips bis hin zu Enchiladas reichen.
Regulär
Standard-Hüttenkäse muss laut USDA mindestens 4 Prozent Milchfett enthalten. Die meisten kommerziellen Sorten auf dem heutigen Markt besitzen fast genau oder nur etwas mehr als 4 Prozent Milchfett. Je nach Marke enthält eine Standard-1/2-Tasse-Portion normalen Hüttenkäses ungefähr 100 bis 120 Kalorien, von denen 40 bis 50 aus Fett stammen. Dies entspricht 5 g oder etwa 8 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Gesamtfett und etwa 3 g oder 15 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an gesättigten Fettsäuren.
Fettarm oder fettarm
Das USDA hat keine strenge Fettgehaltsspezifikation für fettarmen oder fettarmen Hüttenkäse, die nur besagt, dass diese Versionen zwischen 0, 5 und 2 Prozent Milchfett enthalten können. Viele Marken bieten ein Produkt am oberen Ende dieses Spektrums und ein anderes am unteren Ende an, wobei die Terminologie für den Fettgehalt unterschiedlich verwendet wird. Manchmal wird der Begriff "fettarm" für Hüttenkäse mit 2 Prozent Milchfett und "fettarm" für Käse mit 1 Prozent Milchfett verwendet. Pro halber Tasse Portion liefert ein Hüttenkäse mit 2 Prozent Milchfett etwa 90 Kalorien, von denen 20 aus Fett stammen, was 2, 5 g oder 4 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Gesamtfett und 1, 5 g oder 8 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht Aufnahme von gesättigten Fettsäuren. Ein Typ mit 1 Prozent Milchfett kann auch 90 Kalorien enthalten, aber nur 10 stammen aus Fett, was 1 g oder 2 Prozent der empfohlenen täglichen Gesamtfettaufnahme und 0, 5 g oder 3 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für gesättigtes Fett entspricht.
Fettfreier oder trockener Quark
Obwohl das USDA offiziell Hüttenkäsesorten mit weniger als 0, 5 Prozent Milchfett als "Trockenquark" bezeichnet, vermarkten die meisten Unternehmen diese Produkte als fettfrei, da dieses Etikett für Verbraucher möglicherweise attraktiver klingt. Im Gegensatz zu fettfreier Milch besitzen fettfreie Hüttenkäse keine dünnere Konsistenz als ihre fettreicheren Gegenstücke. Solche Typen enthalten typischerweise 80 bis 100 Kalorien, von denen 0 bis 5 aus Fett stammen, was einer vernachlässigbaren Menge der empfohlenen Tagesdosis für Gesamtfett und gesättigtes Fett entspricht.
Ähnlichkeiten und Unterschiede
Alle Hüttenkäsesorten bieten eine großzügige Portion Eiweiß - normalerweise zwischen 1/4 und 1/3 des empfohlenen Tageswerts für die meisten Menschen. Sie liefern auch etwa 10 Prozent der empfohlenen täglichen Kalziumaufnahme. Mit Ausnahme der speziellen Versionen mit reduziertem Natriumgehalt sind die meisten Hüttenkäse-Marken unabhängig vom Fettgehalt mit Natrium verpackt und enthalten 15 bis 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Natrium. Protein und Fett können beide zu Völlegefühl und Sättigung beitragen. Da alle Arten von Hüttenkäse proteinhaltig sind, füllen sie Lebensmittel, aber diejenigen mit höherem Milchfettgehalt können noch mehr Sättigung bewirken. Je höher jedoch der Milchfettanteil ist, desto größer ist die Anzahl der Gesamtkalorien und auch des Cholesterins.
