Eisen verbindet sich mit Protein zu Hämoglobin, der roten Komponente des Blutes, die Sauerstoff zu den Körperzellen transportiert. Es hilft den Zellen auch dabei, Sauerstoff zu verbrauchen, beugt Ernährungsanämie vor und erhöht die Infektionsresistenz. Eisenquellen in der Nahrung gibt es in zwei Formen: Hämeisen kommt in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Geflügel vor, während Nicht-Häm-Eisen aus pflanzlichen Quellen wie Bohnen, Hülsenfrüchten, Nüssen, angereicherten Körnern und Sojaprodukten stammt.
Verminderte Eisenaufnahme
Das Trinken von Milch oder anderen kalziumreichen Produkten wie Käse und Joghurt zu den Mahlzeiten verringert die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen. Tannine, die in Tee enthalten sind, sowie Polyphenole und Phytate, die in Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten enthalten sind, haben den gleichen Effekt auf die Eisenaufnahme ohne Häm. Vegetarier sind einem höheren Risiko für Eisenmangel ausgesetzt, da sie nur Nicht-Häm-Eisen konsumieren.
Erhöhung der Eisenaufnahme
Hämeisen wird vom Körper leichter aufgenommen als Nicht-Hämeisen. Fügen Sie täglich eine Reihe von Häm- und Nicht-Häm-Eisenquellen hinzu, um Ihren Eisenbedarf zu decken. Wenn Sie zu den Mahlzeiten ein Vitamin C-reiches Lebensmittel wie eine Orange zu sich nehmen, kann der Körper Eisen effizienter nutzen. Nehmen Sie Anpassungen in Ihrem täglichen Speiseplan vor, um Lebensmittel und Getränke zu berücksichtigen, die die Eisenaufnahme hemmen oder erhöhen können.
Risiken
Zu den Symptomen eines Eisenmangels, der als Anämie bezeichnet wird, gehören Müdigkeit, verminderte Arbeitsleistung, kältere Körpertemperatur und erhöhte Krankheitshäufigkeit. Wenn Sie befürchten, an Eisenmangel zu leiden, bitten Sie Ihren Arzt, einen Labortest durchzuführen. Wenn bei Ihnen Anämie diagnostiziert wurde, befolgen Sie die obigen Empfehlungen, um die Eisenaufnahme aus Ihrer Ernährung zu maximieren. Ihr Arzt wird Ihnen möglicherweise die Einnahme eines Eisenpräparats empfehlen.
Leistungen
Die Vorteile des Verzehrs von Milch zu den Mahlzeiten können die Risiken überwiegen. Gemäß den Ernährungsrichtlinien von 2010 wurden Kalzium und Vitamin D, die beide hauptsächlich in Milchprodukten enthalten sind, in der amerikanischen Bevölkerung als "besorgniserregende Nährstoffe" identifiziert. Die Empfehlungen besagen, dass die meisten Erwachsenen täglich mindestens drei Portionen Milchprodukte konsumieren sollten. Wenn Sie wenig Eisen haben, konsumieren Sie Milchprodukte und Kalziumpräparate getrennt von den Mahlzeiten, um andere Nährstoffmängel zu vermeiden.
