Viele Schweinefleischstücke sind so mager wie Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, mit weniger als 95 Milligramm Cholesterin, 10 Gramm Fett und 4, 5 Gramm gesättigten Fettsäuren in jeder 3-Unzen-Portion. Aufgrund ihres geringen Fettgehalts kann es schwierig sein, diese Schnitte im Slow Cooker zuzubereiten, ohne dass zähes, trockenes Fleisch entsteht. Verwenden Sie jedoch die richtige Technik mit den richtigen Schnitten, und Sie erhalten saftiges Schweinefleisch, das nur wenig praktische Kochzeit erfordert und das Sie problemlos in eine gesunde, ausgewogene Ernährung integrieren können.
Wählen Sie den richtigen Schnitt
Zu den fettarmen Schweinefleischstücken, die im Slow Cooker zubereitet werden können, gehören Schweinefilet, Schweinelende oder Lendenbraten sowie Schweinerippchen mit Knochen. Schweinekoteletts ohne Knochen oder Mittellende sind ebenfalls fettarm, können jedoch beim langsamen Garen schnell trocken werden, sofern sie nicht sehr dick geschnitten werden. Schweineschulterbraten und Schweinerippchen wie Rippchen im Landhausstil eignen sich gut für den Slow Cooker, werden jedoch aufgrund ihres hohen Fett- und Cholesteringehalts nur gelegentlich und in Maßen verwendet.
Schneiden Sie das Fett ab
Laut den "Bangor Daily News" kann das Abschneiden von überschüssigem Fett vom Schweinefleisch vor dem Kochen den Gesamtfettgehalt in jeder Portion des fertigen Gerichts um bis zu 50 Prozent senken. Dies gilt insbesondere für Schweinefleisch, das im Slow Cooker zubereitet wird, da das ausgelassene Fett mit dem Fleisch im Slow Cooker-Einsatz verbleibt. Für Schweinebraten und Koteletts das gesamte sichtbare Fett abschneiden und wegwerfen. Entfernen Sie nach dem Abschneiden des Fettes von einem Schweinefilet mit einem scharfen Messer die glänzende Membran an der Seite des Schnitts.
Streben Sie nach hohem Geschmack und niedrigem Fettgehalt
Sie können rohes Schweinefleisch direkt in den Slow Cooker geben, aber für einen tieferen, reicheren Geschmack ohne viel Fettzusatz bräunen Sie zuerst alle Seiten des Schnitts kurz in erhitztem Olivenöl. Wenn Sie möchten, können Sie das Schweinefleisch zum Herd nehmen und Gewürze wie gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Gewürze im restlichen Öl der Pfanne anbraten. Gießen Sie Wasser, Brühe, Saft, eine Sauce wie Tomatensauce, Wein oder eine Kombination in die Pfanne, bringen Sie die Mischung zum Kochen und gießen Sie sie über das Schweinefleisch. Legen Sie Karotten- und Kartoffelstücke für zusätzliche Ernährung um das Schweinefleisch.
Zur richtigen Zeit kochen
Ganze Schweinebraten und Schweinefilet im Slow Cooker etwa sechs bis acht Stunden lang auf niedriger Stufe kochen. Bei kleineren Schweinefleischschnitten, wie z. B. Schweinekoteletts mit Knochen, etwa 1 1/2 Stunden auf hoher Stufe und dann zwischen vier und fünf Stunden auf niedriger Stufe kochen. Überprüfen Sie das Schweinefleisch, wenn Sie die niedrigste empfohlene Garzeit erreicht haben. Das Fleisch ist fertig, wenn ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Schnitts eingesetzt ist, 160 Grad Fahrenheit anzeigt.
