Einige, aber nicht alle Studien haben berichtet, dass bestimmte Milchprodukte Kopfschmerzen oder Migräne auslösen können. Einige Studien haben auch darauf hingewiesen, dass Menschen, die nach dem Verzehr bestimmter Milchprodukte Kopfschmerzen entwickeln, möglicherweise empfindlicher auf Tyramin und Histamin reagieren, natürlich vorkommende Verbindungen, die in einigen Milchprodukten in hohen Konzentrationen enthalten sind. Obwohl diese Substanzen die Blutgefäße im Gehirn auf eine Weise beeinflussen können, die Kopfschmerzen oder Migräne hervorruft, ist der genaue Mechanismus, der ihren Wirkungen zugrunde liegt, nicht vollständig verstanden.
Sind Milchprodukte mit Migräne verbunden?
Studien, die einen positiven Zusammenhang zwischen Milchprodukten und Kopfschmerzen vermelden, basieren häufig auf Informationen aus Interviews und Selbstberichten. Zum Beispiel berichten 30 Prozent der Menschen mit Migräne über einen Lebensmittelauslöser, und Käse gehört zu den am häufigsten gemeldeten Lebensmitteln (Lit. 1). In der Tat wurde berichtet, dass verarbeitete Milchprodukte wie gereifter Käse viel häufiger Kopfschmerzen auslösen als Milch (Lit. 2). Befragungen von ungefähr 25.000 Frauen ergaben, dass Frauen mit Migräne eher Käse, Sauerrahm und Milch meiden als Frauen, die weder Kopfschmerzen noch Kopfschmerzen ohne Migräne hatten (Lit. 3). Darüber hinaus hat sich die Vermeidung bestimmter Milchprodukte als vorteilhaft erwiesen. Personen, die positiv auf bestimmte Lebensmittelallergene getestet wurden, stellten fest, dass das Entfernen der spezifischen Lebensmittel, einschließlich Milch, Milchprodukte und Käse, die Häufigkeit ihrer Migränekopfschmerzen verringerte (Lit. 4).
Tyramin und Kopfschmerzen
Tyramin, auch als biogenes Amin bezeichnet, ist ein Produkt der natürlich vorkommenden Aminosäure Tyrosin. Aminosäuren sind die Bausteine des Proteins. Tyramin kommt in hohen Konzentrationen in verschiedenen Lebensmitteln vor, einschließlich gereiftem Käse. Tyramin bewirkt, dass Nervenzellen in Ihrem Gehirn Chemikalien freisetzen, die die Blutgefäße verengen können. Dies erklärt möglicherweise, warum bestimmte Milchprodukte Kopfschmerzen verursachen können. Darüber hinaus sind bestimmte Personen möglicherweise nicht in der Lage, Tyramin richtig abzubauen, so dass sie höhere Konzentrationen im Blut haben (Lit. 2). Ob dies jedoch der Mechanismus ist, der milchinduzierte Migräne auslöst, ist ungewiss. Eine in der September 2003-Ausgabe der Zeitschrift "Annals of Allergy, Asthma and Immunology" veröffentlichte Übersicht ergab, dass nur 5 von 13 Studien einen positiven Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Tyramin durch den Mund und Migräne berichteten (Lit. 5).
Histamin und Kopfschmerzen
Histamin ist ein weiteres biogenes Amin, das von der Aminosäure Histidin abgeleitet ist und auch in hohen Konzentrationen in gereiftem Käse vorkommt. Bestimmte Menschen haben einen höheren Histaminspiegel im Blut, da er einen angeborenen Defekt aufweist, der sie daran hindert, ihn abzubauen. Sie können auch eine Magen-Darm-Erkrankung haben oder Medikamente einnehmen, die den Abbauprozess stören. Neben Kopfschmerzen können Menschen mit Histamin-Intoleranz auch Durchfall, Juckreiz, Hitzewallungen, Asthma und niedrigen Blutdruck haben (Lit. 6). Histamin führt zu einer Erweiterung der Blutgefäße, es ist jedoch unklar, ob dies Kopfschmerzen verursacht. Nichtsdestotrotz kann das Vermeiden von Lebensmitteln wie gereiftem Käse mit hohem Histamingehalt die Symptome bei anfälligen Personen verringern.
Milchprodukte und Magen-Darm-Erkrankungen
Menschen mit gastrointestinalen Störungen wie dem Reizdarmsyndrom oder dem IBS scheinen keine erhöhte Inzidenz von Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu haben (siehe 2). Dennoch können Lebensmittel, die reich an bestimmten Arten von Ballaststoffen und Kohlenhydraten sind, IBS-Symptome auslösen. In einer Studie mit 197 Personen mit IBS wurden Milchprodukte, hauptsächlich Käse, Milch und Histamin freisetzende Lebensmittel, unter den Artikeln aufgeführt, die die Symptome verschlimmerten, obwohl diese keine Kopfschmerzen enthielten (Lit. 7).
Nahrungsmittelunverträglichkeit gegen Nahrungsmittelallergie
Es ist wichtig, zwischen Nahrungsmittelunverträglichkeiten, die auch als nicht immunologische Nebenwirkung auf Lebensmittel (ARF) bezeichnet werden, und Lebensmittelallergien zu unterscheiden. Nicht-Immun-ARF ist eine Nebenwirkung auf ein bestimmtes Lebensmittel, die nicht zu einer sofortigen Immunantwort führt. Eine Nahrungsmittelallergie jedoch. regt das Immunsystem sofort an, spezifische Antikörper, sogenannte IgE-Antikörper, gegen ein bestimmtes Lebensmittelpartikel zu produzieren (Lit. 8, 9). Eine Nahrungsmittelallergie kann lebensbedrohlich sein und Anaphylaxie und Tod verursachen. Eine Nahrungsmittelallergie wird normalerweise mit speziellen Tests wie einem Hautstich- oder Bluttest diagnostiziert, bei denen IgE-Antikörper gegen bestimmte Lebensmittel nachgewiesen werden (Lit. 10). Die meisten Reaktionen auf Milchprodukte sind nicht immun, wobei Laktoseintoleranz das häufigste nicht immunisierte ARF in den USA ist.
Vorsichtsmaßnahmen
Wenden Sie sich an Ihren Arzt oder Ihre Ärztin, wenn Sie unter Kopfschmerzen und anderen Symptomen leiden, von denen Sie glauben, dass sie mit bestimmten Lebensmitteln zusammenhängen. Suchen Sie sofort einen Arzt auf, wenn Sie eine sofortige Reaktion auf ein Lebensmittel entwickeln und Symptome wie Atemnot, Schwellung der Zunge oder des Rachens und Schwindel auftreten.
