Aminosäuren sind die chemischen Einheiten, die Protein bilden. Während der menschliche Körper die meisten Aminosäuren selbst herstellen kann, kann er bestimmte Aminosäuren nicht in ausreichenden Mengen synthetisieren, um die Bedürfnisse des Körpers zu befriedigen. Solche Aminosäuren werden "essentielle Aminosäuren" genannt, da es entscheidend ist, dass der Körper sie über die Nahrung aufnimmt. Ein Mangel an essentiellen Aminosäuren kann zu zahlreichen gesundheitlichen Problemen führen, von Verdauungsstörungen über Wachstumsstörungen bis hin zu Unfruchtbarkeit.
Eier
Eier werden als vollständiges Protein betrachtet, was bedeutet, dass sie das gesamte Protein enthalten, das der Körper benötigt, einschließlich jeder der neun essentiellen Aminosäuren. Nach Angaben des National Egg Coordinator Committee enthält ein großes Ei 6, 3 Gramm Eiweiß, was etwa 10 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Eiweiß für einen Erwachsenen entspricht. Der NECC berichtet auch, dass die Qualität des Eiweißes so hoch ist, dass Wissenschaftler das Ei als Grundlage für die Messung der Proteinqualität in anderen Lebensmitteln verwenden.
Fleisch
Tierisches Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn und Pute sind komplette Proteine. Laut den Centers for Disease Control and Prevention enthält ein 3-Unzen-Stück Fleisch ungefähr 21 Gramm hochwertiges Protein. Obwohl Sie alle essentiellen Aminosäuren aus Fleisch erhalten, empfiehlt die CDC, die magersten Teile von rotem Fleisch auszuwählen oder Geflügel beizubehalten, um zu vermeiden, dass zu viel gesättigtes Fett zusammen mit dem Protein konsumiert wird.
Sojabohnen
Sojabohnen sind die einzigen Pflanzen, die als vollständiges Protein betrachtet werden. Tofu, Edamame, Sojanuss, Miso oder sogar Sojamilch sind gute Quellen für die neun essentiellen Aminosäuren - und haben den zusätzlichen Vorteil, dass sie fettarm sind. Neuere Forschungen haben gezeigt, dass Soja in der Nahrung manchmal schädlich sein kann. Soja kann den Schilddrüsenhormonspiegel bei Säuglingen beeinflussen und bei Patienten mit hormonsensitivem Krebs aufgrund seiner östrogenähnlichen Eigenschaften das Tumorwachstum stimulieren.
Andenhirse
Quinoa ist eine samenreiche essentielle Aminosäure. Es ist die perfekte Proteinquelle für Veganer, da es nicht nur ein vollständiges Protein ist, sondern auch die essentielle Aminosäure Lysin enthält, die für die Entwicklung und Reparatur des Gewebes von grundlegender Bedeutung ist. Eine Tasse gekochte Quinoa enthält 9 Gramm Eiweiß.
