Fersenbraten, auch als runder Fersenbraten bekannt, ist kein Stück Fleisch, das man oft im Supermarkt findet, da er nach dem Schlachten oft für die Herstellung von Rinderbrühe oder zur Verwendung als Eintopffleisch reserviert ist. Wenn Sie es jedoch finden, können Sie es als Schmorbraten schmoren. Round of Heel ist ein sehr aromatischer Braten, der aufgrund seiner Lage härter ist als viele andere Rindfleischstücke: über der Ferse der Kuh.
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 2
Den Braten mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Legen Sie den Braten in die Pfanne und gießen Sie das Wasser oder die Brühe darüber.
Schritt 4
Legen Sie den Deckel auf die Pfanne und kochen Sie den Braten drei Stunden lang.
Schritt 5
Führen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Bratens ein. Der Braten sollte 130 Grad für mittel selten oder 140 Grad für mittel sein.
Schritt 6
Lassen Sie den Braten 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Mit einer Soße aus der Kochflüssigkeit oder Brühe servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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4 EL. Olivenöl
3 bis 4 Pfund Absatz von rundem Braten
Salz und Pfeffer abschmecken
Bratpfanne oder holländischer Ofen
4 Tassen Wasser oder Rinderbrühe
Fleischthermometer
Warnung
Kochen Sie nicht mehr als mittelgroße Braten. Wie andere zähe Fleischstücke wird es trocken und faserig, wenn Sie es verkochen.
