Kartoffelchips gehören zu den beliebtesten gesalzenen Snacks in Amerika und werden traditionell aus dünn gebratenen Kartoffeln hergestellt. Heutzutage ist es einfach, alternative Produkte wie Rote-Bete-Chips, Mais-Chips oder Süßkartoffel-Chips zu finden. Chips können auf verschiedene Arten hergestellt werden, von gebraten bis gebacken. Der Kochprozess spielt eine wichtige Rolle bei der Frage, ob Chips gesundheitsschädlich sind oder nicht.
Kartoffelchip-Ernährung
Von Pringles-Dosen bis zu Lays-Beuteln gehören Chips zu den beliebtesten Snacks weltweit. Trotz ihrer Beliebtheit sind Chips ein energiedichtes Lebensmittel mit geringem Nährwert. Im Allgemeinen kann der Verzehr von Chips und ähnlichen gebratenen, fetthaltigen Lebensmitteln zu einer ungesunden Ernährung führen, was zu Gewichtszunahme und negativen Auswirkungen auf Ihre Gesundheit führt.
Eine Standardportion Kartoffelchips misst ungefähr eine Unze und hat ungefähr 153 Kalorien. Chips sind reich an B-Komplex-Vitaminen wie den Vitaminen B-5 und B-6 sowie an Kalium. Sie enthalten auch geringe Mengen an Ballaststoffen, Proteinen und anderen Nährstoffen. Chips werden normalerweise gesalzen oder aromatisiert serviert, was ihnen einen hohen Natriumgehalt verleiht. Zu viel Natrium kann verschiedene gesundheitliche Probleme verursachen, wie z. B. erhöhten Blutdruck und Herzerkrankungen. Das Natrium in einer kleinen Tüte Kartoffelchips scheint nicht übermäßig zu sein, aber es ist wichtig, das Salz in Ihrer Ernährung zu beachten. Laut der American Heart Association konsumieren 9 von 10 Amerikanern zu viel Natrium.
Das andere Hauptproblem bei Chips ist, dass sie normalerweise in Öl gebraten werden, wodurch sie fettreich sind. Eine Standardportion Kartoffelchips enthält 16 Prozent Ihrer täglich empfohlenen Fettmenge, und 15 Prozent davon stammen aus gesättigten Fettsäuren. Bestimmte Fette, wie sie in fettem Fisch vorkommen, sind gesund, die Fette in Kartoffelchips jedoch nicht. Der hohe Fettgehalt ist Teil des Grundes dafür, dass Chips als leere Kalorien gelten. Sie füllen dich und ihr Fettgehalt gibt dir Energie. Sie haben jedoch nicht wirklich viel Nährwert.
Schädliche Wirkungen von Kartoffelchips
Viele der schädlichen Auswirkungen von Kartoffelchips entstehen durch die Art und Weise, wie sie gekocht werden. Der perfekte Chip wird gebraten, bis er leicht goldbraun ist. Um diese Technik zu erreichen, ist hohe Hitze erforderlich. Die Chips werden traditionell gewaschen, blanchiert und frittiert, bis sie vollständig knusprig sind. Während Fett Lebensmittel sicherlich schmackhaft machen kann, ist seit langem bekannt, dass Lebensmittel mit hohem Fettgehalt normalerweise nicht gut für Sie sind. Darüber hinaus kann das Braten von Lebensmitteln mit hoher Hitze den Nährstoffgehalt beeinträchtigen. Genau das passiert mit Chips. Beim Waschen, Blanchieren und Braten verlieren die Kartoffeln die meisten ihrer nützlichen Nährstoffe, einschließlich Antioxidantien.
Der Kochprozess zur Herstellung von Chips kann auch Nebenprodukte erzeugen, die sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken. Es gibt insbesondere ein Molekül namens Acrylamid, von dem bekannt ist, dass es ein Neurotoxin ist und Krebs verursacht. Acrylamid kann sich im Körper ansammeln und das Risiko für bestimmte Krankheiten erhöhen. Acrylamid neigt dazu, sich in stärkehaltigen Lebensmitteln zu bilden, wenn sie bei hohen Temperaturen gekocht werden. Kartoffel, ein Gemüse, das für seine Stärke bekannt ist, hat bekanntermaßen eine sehr hohe Acrylamidkonzentration, wenn es zu Kartoffelchips verarbeitet wird. Der Großteil des Acrylamids in Ihrer Ernährung stammt wahrscheinlich aus einer Art gebratenem Kartoffelprodukt wie Pommes oder Pommes.
Die Nachteile des Bratens von Lebensmitteln sind seit langem bekannt, aber niemand möchte wirklich aufhören, Chips zu essen. Als Kompromiss wurden verschiedene Methoden zum Kochen von Chips entwickelt. Möglicherweise bietet Ihr Supermarkt jetzt Kartoffelchips an, die gebacken, im Wasserkocher gekocht oder im Vakuum gebraten werden. Vakuumgebratene Lebensmittel dürfen kein Öl verwenden, daher kann diese Methode den Fettgehalt von Chips verringern. Mikrowellen-Chips werden immer beliebter und können in naher Zukunft sogar als angereicherte Lebensmittel verkauft werden. Sie sollten sich jedoch bewusst sein, dass die meisten Kartoffelchips wahrscheinlich eine gewisse Menge Acrylamid enthalten, da es sich bei hohen Temperaturen in stärkehaltigen Lebensmitteln unabhängig von der Kochtechnik bildet. Wenn Sie gerne Chips essen, aber Acrylamid vermeiden möchten, können Sie immer Gemüsechips einer anderen Art probieren. Suchen Sie immer nach salzarmen, fettarmen Versionen, die weniger wahrscheinlich die gleichen Nebenprodukte enthalten und möglicherweise mehr Vitamine und Mineralien enthalten.
