Ein Löffelbraten, der treffend als zart genug bezeichnet wird, um ihn mit einem Löffel zu schöpfen, ist ein Stück Fleisch, das einen Schuss Geduld, ein wenig Gewürze und einen herzhaften Appetit erfordert.
Was ist ein Löffelbraten?
Laut Reference.com beschreibt ein Löffelbraten ein Stück Fleisch, das so zart ist, dass Sie es mit einem Löffel schöpfen können. Ein Löffelbraten kann aus Rinderfilet, Lendenbraten und Lammfleisch hergestellt werden, das langsam gekocht wird, bis die Zartheit erreicht ist.
Das Beef Board erklärt, dass ein Top-Lendensteak ein saftiges Stück Fleisch ist, das am besten als Steak oder in Kabobs geschnitten serviert wird. Ein Lendensteak-Center-Steak hingegen ist ohne Knochen und mager und wird am besten durch Marinieren und Grillen zubereitet.
Laut Mayo Clinic gelten sowohl das obere Lendenstück als auch das Rinderfilet als besonders mager, was bedeutet, dass eine 3, 5-Unzen-Portion weniger als 5 Gramm Gesamtfett, 4, 5 Gramm gesättigtes Fett und 95 Milligramm Cholesterin enthält.
Wenn Sie ein gesundheitsbewusster Esser sind und sicherstellen möchten, dass Ihr Löffelbraten wenig Fett enthält, empfiehlt Mayo Clinic, das Fett vor dem Zubereiten oder Abkühlen des Fleisches nach dem Kochen abzuschneiden, damit Sie das ausgehärtete Fett abschöpfen und wegwerfen können.
Löffel Braten Rezept
Das Kochen eines Löffelsteaks erfordert die richtigen Gewürze, ein wenig Geduld und die richtigen Werkzeuge. Ein Rezept der Public Media Group aus Südkalifornien erfordert Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Paprika, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer, Sardellenfilets und Fenchel. Um einen Ofenlöffel Braten zu kochen, müssen Sie:
- Heizen Sie den Ofen auf 225 Grad Fahrenheit vor und legen Sie eine Bratpfanne mit Folie aus.
- Braten der Länge nach in zwei gleiche Stücke schneiden.
- Eine Pfanne erhitzen und die Braten von allen Seiten 6 bis 8 Minuten pro Braten anbraten. 10 Minuten auf einem Teller abkühlen lassen.
- Kombinieren Sie Zutaten in einer Küchenmaschine, um eine Paste zu machen.
- Binden Sie die Braten mit fünf Stück Küchengarn pro Stück quer in gleichen Abständen zu einer Laibform.
- Übertragen Sie die Braten auf einem Backblech auf den Rost im Ofen und reiben Sie die Braten mit der Paste ein.
- Kochen Sie das Fleisch, bis die Innentemperatur 145 Grad F erreicht.
- Aus dem Ofen nehmen, locker mit Folie abdecken und 30 bis 40 Minuten ruhen lassen.
- Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad und geben Sie die Braten ohne Garn in den Ofen zurück. 6 bis 8 Minuten kochen lassen.
- Braten auf ein Schneidebrett geben, schneiden und servieren.
Fleisch Sicherheitstipps
Bevor Sie einen Löffelbraten zubereiten, sollten Sie einige Tipps zur Fleischsicherheit lesen. USDA empfiehlt, Rindfleisch auf 145 Grad Fahrenheit zu kochen. Die "Ruhezeit" nach dem Herausnehmen des Fleisches aus dem Ofen sollte mindestens drei Minuten betragen.
Um ein Fleischthermometer zu verwenden, legen Sie es laut USDA in den dicksten Teil des Fleisches, ohne Knochen, Knorpel oder Fett zu berühren. Sie können gegen Ende Ihrer Garzeit mit der Überprüfung der Temperatur beginnen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Thermometer nach jedem Gebrauch waschen.
Die Partnerschaft für die Aufklärung über Lebensmittelsicherheit empfiehlt, die Kochanweisungen auf der Verpackung immer zu lesen und zu befolgen und immer ein Wärmethermometer zu verwenden, um eine sichere Innentemperatur zu gewährleisten. Für eine ordnungsgemäße Lagerung empfiehlt USDA, das Fleisch vor Ablauf des Datums zu kaufen, das Rindfleisch bis zur Verwendung in der Verpackung zu belassen, bis zu fünf Tage im Kühlschrank und bis zu 12 Monate im Gefrierschrank zu lagern.
