Alle natürlichen Zimtprodukte, einschließlich Zimtextrakt und gemahlener Zimt - das rotbraune Gewürz mit dem sofort erkennbaren süß-heißen Geschmack - werden aus Zimtrinde hergestellt, die nützliche und hochwirksame ätherische Öle enthält.
Verstehen Sie gemahlenen Zimt
Gemahlener Zimt wird hergestellt, indem Zimtrinde zu winzigen, pulverartigen Partikeln pulverisiert wird. Der größte Teil des in amerikanischen Küchen verwendeten gemahlenen Zimts ist Cassia-Zimt, der sich durch seine tiefrotbraune Farbe und seinen starken, pfefferigen Geschmack auszeichnet. Da sich Cassia-Zimtrinde beim Trocknen von beiden Seiten fest nach innen kräuselt, ist es im Allgemeinen zu schwer, zu Hause zu pulverisieren, selbst in einer Gewürzmühle.
Obwohl Ceylon-Zimt, auch als echter Zimt bekannt, in den USA nicht die vorherrschende Sorte ist, wird er immer leichter verfügbar. Gemahlener Ceylon-Zimt hat eine hellere Farbe und einen süßeren Geschmack als die Cassia-Sorte. Die Rinde selbst ist auch dünner und weicher, was das Mahlen zu Hause relativ einfach macht.
Vergleiche mit Zimtextrakt
Zimtextrakt oder flüssiger Zimt ist eine konzentrierte Geschmacksquelle als gemahlener Zimt. Ähnlich wie Vanilleextrakt wird es hergestellt, indem Zimtrinde in Alkohol eingeweicht und dann alle verbleibenden Feststoffe herausgesiebt werden.
Obwohl die Hersteller nicht verpflichtet sind, die in ihren Produkten verwendete Zimtsorte aufzulisten, stammen die meisten kommerziell hergestellten Extrakte in den USA laut dem Nationalen Zentrum für komplementäre und integrative Gesundheit aus Cassia-Zimt.
Zimtextrakt hat eine lange Haltbarkeit, wenn er an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wird, aber wie gemahlener Zimt verliert er mit der Zeit an Wirksamkeit. Zimtextrakt sollte nicht mit Zimtöl verwechselt werden, das direkt aus der Rinde gewonnen wird und eine weitaus konzentriertere Geschmacksquelle darstellt.
Kennen Sie die potenziellen Vorteile
Laut einer von Clinical Nutrition im Oktober 2012 veröffentlichten Studie hat die Forschung gezeigt, dass Zimt den Blutzuckerspiegel senken kann, möglicherweise indem er die Bewegung von Nahrungsmitteln vom Magen zum Dünndarm verlangsamt.
Der Großteil der von den Autoren überprüften Forschungsergebnisse zeigte jedoch keine signifikante Blutzuckerkontrolle durch Zimtsupplementierung bei Personen mit Typ-2-Diabetes. In diesem Bereich sind weitere Forschungsarbeiten erforderlich.
Laut einem 2014 von Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine veröffentlichten Artikel wird Zimt weltweit wegen seiner angeblichen gesundheitlichen Vorteile verwendet. Flüssige Zimt- und gemahlene Zimternährung umfasst antimikrobielle, antibakterielle, entzündungshemmende und antioxidative Komponenten.
Zimt wird auch auf mögliche Verwendung bei der Behandlung von Krebs und neurologischen Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson untersucht.
Vorsicht vor möglichen Gesundheitsrisiken
Wenn Sie etwas Haferflocken mit gemahlenem Zimt bestreuen oder einen Teelöffel Zimtextrakt in eine Schüssel Haferflocken rühren, kann dies höchstwahrscheinlich Ihrer Gesundheit zugute kommen. Wenn Sie zu viel Zimt zu sich nehmen, kann dies zu Gesundheitsrisiken führen.
Cassia-Zimt enthält Cumarin, eine Verbindung, die in hohen Dosen toxisch ist und Leberschäden verursachen kann. Dies geht aus einem Artikel von Pharmacognosy Research vom Juni 2015 hervor . Cumarin ist auch ein Antikoagulans, was bedeutet, dass der Verzehr großer Mengen Cassia-Zimt möglicherweise die Gerinnungsfähigkeit Ihres Blutes bei Bedarf beeinträchtigen kann - insbesondere bei Patienten, die bereits Antikoagulanzien wie Warfarin einnehmen.
Wenn Sie daran interessiert sind, Zimt wegen seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile zu konsumieren, fragen Sie Ihren Arzt, welche Art er verwenden soll und wie viel Sie sicher konsumieren können.
