Je nachdem, wo Sie leben, kann Alligatorfleisch so häufig sein wie Rindfleisch. Alligator ist ein Wildfleisch, das normalerweise gefroren verkauft wird. Im Allgemeinen haben die meisten Wildfleischsorten weniger gesättigtes Fett und weniger Kalorien als kommerziell gezüchtetes Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen, so das Gesundheitsministerium von South Dakota. Alligator schmeckt ähnlich wie Hühnchen und liefert hochwertiges Protein ähnlich wie mageres Rindfleisch.
Kalorienvergleich
Eine 3, 5-Unzen-Portion Alligatorfleisch - etwa so groß wie ein Kartenspiel - enthält laut dem Florida Department of Agriculture and Consumer Services 232 Kalorien. Diese Menge ist etwas geringer als die eines typischen Rindfleischstücks. Zum Beispiel enthält eine 3, 5-Unzen-Portion Rib-Eye-Steak mit dem zugeschnittenen Fett nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums 291 Kalorien.
Protein Match Up
Wo Alligator wirklich glänzt, liegt in seinem Proteingehalt. Die meisten Wildfleischsorten haben mehr Muskelmasse als Hausfleisch, und Alligator ist keine Ausnahme. Dieselbe 3, 5-Unzen-Portion Alligator enthält fast 46 Gramm Protein. Das ist doppelt so viel wie das typische Stück Rindfleisch. Eine Portion Rib-Eye-Steak liefert laut USDA 23 Gramm Protein, was immer noch eine gute Menge ist.
Fat Wars
Einer der Nachteile von Rindfleisch ist sein Gehalt an gesättigten Fettsäuren, und selbst eines der magersten Rindfleischstücke ist dem fettarmen Gehalt von Alligatorfleisch nicht gewachsen. Bedenken Sie Folgendes: Eine 3, 5-Unzen-Portion Lendenstück enthält 14 Gramm Gesamtfett und fast 6 Gramm gesättigtes Fett. Die gleiche Portion Alligatorfleisch enthält nur 4 Gramm Fett und kein gesättigtes Fett. Andere Rindfleischstücke enthalten noch mehr Fett. Eine 3, 5-Unzen-Portion Rib-Eye-Steak enthält 21 Gramm Fett und fast 10 Gramm gesättigtes Fett. Darüber hinaus enthält Alligatorfleisch kein Cholesterin.
Handhabung, Vorbereitung und Sicherheit
Die Wahl des Alligators ist das Schwanzfleisch, aber Sie können auch Rippen, Nuggets und Flügel finden, die die Vorderbeine sind. Bewahren Sie Alligatorfleisch im Gefrierschrank auf, bis Sie es verwenden können, und tauen Sie es im Kühlschrank auf. Waschen Sie Ihre Hände, Utensilien und Oberflächen nach dem Umgang mit dem Rohprodukt. Mit Alligatorfleisch können Sie Filets, Würstchen, Eintöpfe, Suppen, Pastetchen und Taco-Füllungen herstellen. Wissenschaftler fanden heraus, dass Alligatoren einen hohen Anteil des kontaminierenden Quecksilbers enthalten, berichtet ein ABC News-Artikel vom September 2006. Wie bei Fischen mit hohem Quecksilbergehalt müssen Sie möglicherweise Alligatorfleisch vermeiden, wenn Sie schwanger sind oder stillen.
