Wenn Sie Gemüse einfrieren, bleibt der Geschmack Ihres Sommergartens erhalten und Sie können ihn im Winter genießen. Im Gegensatz zu Konserven, die spezielle Techniken und Geräte erfordern, benötigen Sie nur ein paar einfache Werkzeuge, um rohes Gemüse einzufrieren. Für beste Ergebnisse wählen Sie Gemüse auf dem Höhepunkt der Reife und Frische. Entsorgen Sie überreifes, schimmelndes oder krankes Gemüse. Lagern Sie gefrorenes Gemüse bei 0 Grad Fahrenheit in einem Gefrierschrank oder Kühlschrank mit Gefrierfach.
Schritt 1
Bereiten Sie Gemüse zu, indem Sie die Schalen von Mais entfernen, Bohnen und Erbsen schälen und Blätter und Stängel entfernen. Schneiden Sie alle verletzten oder beschädigten Teile des Gemüses aus. Waschen Sie das Gemüse, um den Schmutz zu entfernen.
Schritt 2
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Scheiben oder Stücke. Kleine Stücke gefrieren schneller und gleichmäßiger. Sie können Maiskolben stehen lassen oder aus dem Maiskolben nehmen.
Schritt 3
Füllen Sie den Topf mit Wasser. Sie benötigen mindestens 1 Gallone Wasser für jedes Pfund vorbereiteten Gemüses, so der Cooperative Extension Service der New Mexico State University. Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 4
Füllen Sie eine Spüle oder ein Becken mit kaltem Wasser und fügen Sie Eis hinzu, um ein Eisbad zu erzeugen.
Schritt 5
Legen Sie das zubereitete Gemüse in das Wasser, wenn das Wasser zum Kochen kommt. Sie müssen rohes Gemüse kochen, um die Enzyme abzutöten, die die Reifung kontrollieren. Ein paar Minuten langes Kochen tötet die Enzyme ab und stoppt den Reifungsprozess. Gemäss dem Cooperative Extension Service der New Mexico State University bleibt das Gemüse auf dem Höhepunkt des Geschmacks. Wenn das Wasser wieder kocht, beginnen Sie mit dem Timing. Kochen Sie das Gemüse für 1 ½ bis 3 Minuten. Konsultieren Sie eine Blanchier-Zeittafel online oder in einem Kochbuch.
Schritt 6
Entfernen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel aus dem kochenden Wasser und werfen Sie es sofort in das Eisbad, um den Garvorgang zu beenden. Lassen Sie das Gemüse genauso lange im Eisbad wie im kochenden Wasser.
Schritt 7
Das Gemüse abtropfen lassen und in Gefrierbeutel und Kisten verpacken. Füllen Sie die Kisten oder Beutel, damit sich die Gemüsestücke absetzen und so viel Luft wie möglich herausdrücken können. Verschließen und in den Gefrierschrank stellen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Messer
Großer Topf
Becken oder Spüle
Eiswürfel
Schlitzlöffel
Gefrierbeutel oder Kisten
Trinkgeld
Sie müssen weder Paprika noch Zwiebeln vor dem Einfrieren blanchieren - einfach waschen, hacken und in Gefrierbeutel legen.
Frieren Sie blanchierte Gemüsescheiben auf einem Backblech ein, bevor Sie sie in Gefrierbehälter geben, damit das gefrorene Gemüse zum Kochen leichter getrennt werden kann.
Warnung
Salat, Gurken und Kartoffeln gefrieren nicht gut.
