Lammriblets werden durch eine dünne Fettschicht saftig gemacht und sind fleischig genug, um als Vorspeise zu dienen, und lecker genug, um den Status einer Vorspeise zu erlangen. Aus den Spareribs des Lammes geschnitten, reagieren Riblets gut auf eine Vielzahl von Kochmethoden und können bei trockener oder feuchter Hitze gekocht werden. Marinieren Sie sie vor dem Kochen, um den Geschmack und die natürliche Zartheit der Riblets hervorzuheben.
Marinaden für Lammriblets
Das Marinieren von Lammriblets bietet Ihnen die Möglichkeit, neue Aromen mit einer bewährten Kochmethode einzuführen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Marinadenrezepten oder ändern Sie einfach einige Zutaten, um einen völlig neuen Geschmack zu kreieren. Machen Sie eine klassische Rosmarinmarinade mit Rotwein, Rotweinessig, Knoblauch, frischem Rosmarin, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl. Sie können es ändern, indem Sie den Wein durch dunklen Rum und Wermut ersetzen und Zitronensaft hinzufügen. Für griechisch inspirierte Lammriblets die Marinade mit Zitronensaft und Hühnerbrühe zubereiten, gewürzt mit Knoblauchpulver, griechischem Oregano, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl. Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, mischen Sie die Zutaten gut und marinieren Sie das Lamm bis zu zwei Stunden in einer versiegelten Plastiktüte, wobei die gesamte Luft entfernt wird.
Ofengebackene Lammriblets
Die Marinade verleiht ofengebackenen Lammriblets viel Geschmack und Feuchtigkeit. Entfernen Sie so viel Fett wie möglich. Der Rest löst sich leicht nach dem Kochen, aber Sie möchten nicht, dass sie beim Kochen im Fett schwimmen. Sie können sie trocken einreiben oder einfach mit Salz und Pfeffer würzen. Backen Sie sie bei 250 Grad Fahrenheit, bis sich das Fleisch von den Knochen zu lösen beginnt, ungefähr zwei bis drei Stunden, und drehen Sie sich einmal.
Gegrillte oder gegrillte Lammriblets
Marinierte Lammriblets reagieren gut auf Grillen oder Grillen. Bei beiden Methoden werden die Rippen bei starker Hitze schnell gekocht. Das Kochen dauert nur sieben bis elf Minuten und sollte nach vier bis fünf Minuten gewendet werden. Die Riblets sind fertig, wenn sie 145 F auf einem sofort ablesbaren Fleischthermometer registrieren. Lassen Sie die Riblets vor dem Servieren mindestens drei Minuten ruhen.
Geschmorte Lammriblets
Das Schmoren von Lammriblets in einer aromatischen Flüssigkeit hält sie zart und feucht. Beginnen Sie, indem Sie die gewürzten Rippen bei mittlerer Hitze in etwas Öl bräunen. Legen Sie die Rippen mit der fetten Seite nach oben in einen holländischen Ofen mit Deckel. Fügen Sie genug aromatische Flüssigkeit hinzu, um den Boden der Pfanne zu erreichen, und kommen Sie ein Drittel bis die Hälfte des Weges die Rippen hinauf. Geeignete Flüssigkeiten sind Rotwein, braune Brühe, Lammbrühe oder Tomaten. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie sie in einen auf 275 F vorgeheizten Ofen für etwa drei Stunden oder bis die Rippen weich sind. Beenden Sie die Rippen, indem Sie die Hitze auf 375 F erhöhen und den Deckel abnehmen. Weitere 30 Minuten kochen lassen oder bis das Fett gebräunt ist. Lassen Sie das angesammelte Fett vor dem Servieren ab.
