Schritt 1
Wählen Sie Eicheln zum Kochen. Vermeiden Sie Eicheln mit großen Kappen, da diese sehr bitter sind. Eicheln von weißen Eichen sind normalerweise mild und leicht süßlich, während Eicheln von roten oder schwarzen Eichen mehr Tannine enthalten und ziemlich bitter sind. Auf der Redhawk's Lounge-Website wird empfohlen, keine Eicheln ohne Kappen zu ernten, da diese normalerweise Würmer enthalten.
Schritt 2
Reinigen Sie Ihre Eicheln. Füllen Sie einen großen Suppentopf zu etwa drei Vierteln mit kaltem Leitungswasser. Die Eicheln in den Topf geben. Nehmen Sie schwimmende Eicheln heraus, da diese normalerweise Rüsselkäfer oder Würmer enthalten. Rühren Sie die Eicheln vorsichtig mit einem Holzlöffel um. Gießen Sie die Nüsse in ein Sieb und spülen Sie sie unter dem Wasserhahn ab.
Schritt 3
Die Eicheln einweichen. Füllen Sie den großen Suppentopf zu drei Vierteln mit kaltem Leitungswasser. Gießen Sie die Nüsse in den Topf und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde einweichen, um die Schalen zu erweichen. Lassen Sie Ihre Eicheln im Sieb abtropfen und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
Schritt 4
Schälen Sie Ihre Eicheln. Sie können die Nüsse mit einem Nussknacker schälen oder mit einem sauberen Hammer schlagen. Trennen Sie das Eichelfleisch von den Schalen. Wirf die Muscheln und Kappen weg.
Schritt 5
Leach deine Eicheln, um die Tannine herauszuziehen. Zwei große Suppentöpfe zum Kochen bringen. Gießen Sie die Eicheln in einen Topf und lassen Sie ihn kochen, bis das Wasser dunkel wird, normalerweise etwa 15 Minuten. Übertragen Sie die Eicheln vorsichtig in den zweiten Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie die Nüsse etwa 15 Minuten lang. Füllen Sie den ersten Suppentopf nach und bringen Sie ihn zum Kochen. Übertragen Sie die Eicheln so lange von einem Topf mit kochendem Wasser in den anderen, bis das Wasser klar bleibt. Die Eicheln im Sieb abtropfen lassen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 6
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Gießen Sie die Eicheln in einer Schicht auf ein ungefettetes Backblech. Kochen Sie die Nüsse etwa 60 Minuten lang oder bis sie eine schokoladenbraune Farbe annehmen. Die Eicheln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Salz nach Geschmack.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Eicheln
2 große Suppentöpfe
Holzlöffel
Sieb
Papiertücher
Nussknacker oder sauberer Hammer
Plätzchenblatt
Salz, optional
Trinkgeld
Mischen Sie gekochte Eicheln mit Rosinen oder anderen getrockneten Früchten, um eine Mischung zu erhalten.
Ersetzen Sie Kastanien durch Eicheln in Backrezepten.
Warnung
Spülen Sie Ihre Eicheln während des Auslaugungsprozesses nicht mit kaltem Wasser aus, sonst binden Sie die Tannine an die Eichel und sie werden bitter.
