Miso-Suppe ist ein japanisches Komfort-Essen - ähnlich wie Hühnernudelsuppe in den USA. Diese herzhafte Suppe wird zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen und besteht aus fermentierten Sojabohnen und einer Art Getreide, was bedeutet, dass Miso-Suppe nicht glutenfrei ist.
Trinkgeld
Misosuppe wird oft mit einer Art Getreide hergestellt, was bedeutet, dass sie normalerweise nicht glutenfrei ist.
Glutenallergie verstehen
Gluten ist ein kleines Protein, das in bestimmten Körnern wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Das Essen von Nahrungsmitteln, die das Protein enthalten, macht manche Menschen krank.
Laut dem Nationalen Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen können Personen mit Zöliakie - einer Autoimmunerkrankung, die den Verdauungstrakt betrifft - keine Lebensmittel mit Gluten essen, da dies zu schweren Entzündungen des Darms führt, die zu einer schlechten Nährstoffaufnahme führen und Unterernährung.
Darüber hinaus sind einige Menschen empfindlich gegenüber Gluten, das als nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit bezeichnet wird, und leiden unter Blähungen und Schmerzen im Bauchraum sowie unter Lethargie, wenn sie glutenhaltige Lebensmittel essen.
Miso Suppenrezept
Wie bei jedem Rezept gibt es viele Variationen von Misosuppe, was es schwierig macht festzustellen, ob es glutenfrei ist oder nicht, es sei denn, Sie machen es selbst. Typischerweise besteht Miso-Suppe aus dem Seetang-Wakame; Miso-Paste; Dashi, eine Brühe aus einer besonderen Art von Seetang und fermentiertem Fisch; Tofu; und Frühlingszwiebeln.
Die Glutenquelle ist die Misopaste, bei der es sich um fermentierte Sojabohnen handelt, die mit einem Getreide wie Gerste kombiniert werden. Einige Misopasten werden jedoch nach Angaben der World Library Foundation aus glutenfreien Körnern hergestellt, darunter Reis, Mais, Kichererbsen oder Quinoa. Weiße und schwarze Misopaste können die glutenfreien Körner enthalten, während gelbe und rote Misopaste normalerweise aus Gerste hergestellt werden.
Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch
Das Lesen der Zutatenliste kann Ihnen auch dabei helfen, sich von glutenhaltiger Misosuppe fernzuhalten. Vermeiden Sie Weizen, Gerste, modifizierte Lebensmittelstärke, Stärke oder Mehl jeglicher Art. Sie möchten auch Suppen vermeiden, die Sojasauce enthalten, die auch eine Glutenquelle ist.
Wenn Sie auswärts essen, sollten Sie dem Server mitteilen, dass Sie eine Misosuppe ohne Gluten benötigen. Angesichts der Verbreitung von Nahrungsmittelallergien und -empfindlichkeiten sollten die meisten Restaurants in der Lage sein, auf Ihre Bedürfnisse einzugehen.
Miso-Suppe: Glutenfrei
Wenn Sie Ihr eigenes Miso-Suppenrezept erstellen, haben Sie die größte Kontrolle darüber, was darin enthalten ist. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie versuchen, Gluten zu vermeiden. Mit Ausnahme von Misopaste sind alle Zutaten in der Miso-Suppenmischung von Natur aus glutenfrei. Wenn Sie das Etikett lesen und eine Misopaste aus Reis oder Buchweizen finden, vermeiden Sie das problematische Protein.
Die glutenfreien Misopasten haben möglicherweise einen anderen Geschmack als die mit Gerste hergestellten, und Sie müssen möglicherweise mit dem Rezept herumspielen, um den für Sie geeigneten Geschmack zu erzielen.
Zum Beispiel hat weißes Miso, das aus Reis und fermentierten Sojabohnen hergestellt wird, einen milden Geschmack, und Sie möchten vielleicht einen Hauch Tamari für die Tiefe hinzufügen. Oder kombinieren Sie das weiße Miso und das schwarze Miso, eine sehr aromatische Paste aus Buchweizen, um den richtigen Geschmack zu erzielen.
