Indien ist ein großes Land, in dem verschiedene Kulturen zusammenwachsen und sich ein reiches kulinarisches Erbe entwickelt hat. Indien ist in vier Regionen unterteilt, wobei die Küche je nach Klima und Landwirtschaft von Region zu Region unterschiedlich ist. Die Küche aus Nordindien verwendet Sahne und Öl. Die südindische Küche ist weniger fettig, da die meisten Gerichte geröstet oder gedämpft werden und Kokosnuss ein Grundnahrungsmittel ist. Ostindien ist bekannt für seine Desserts und Westindien hat eine Vielzahl von Kochstilen.
Aromen
Indisches Essen ist reich an Geschmack. Gewürze erzeugen den unverwechselbaren Geschmack der indischen Küche und werden entweder als süß, scharf, würzig, scharf oder amalgamierend eingestuft. Übliche Gewürze sind Senf, Chili, Pfeffer, Ingwer, Tamarinde, Sumach und Kokam. Gewürze schmecken jedoch mehr als nur ein Gericht. Sie werden auch verwendet, um den Körper bei heißem oder kaltem Wetter zu kühlen und zu erwärmen. Indische Gerichte mögen scharf sein, aber es hängt vom Koch und der Region ab, aus der das Rezept stammt. Joghurt wird üblicherweise zum Würzen von Gerichten oder als Sauce zum Kühlen von würzigen Gerichten verwendet.
Fleisch
Indiens religiöse Vielfalt beeinflusst seine Küche. Rind- und Schweinefleisch werden normalerweise nicht in indischem Essen verwendet, da Kühe in der hinduistischen Religion heilig sind und Schweinefleisch in der muslimischen Religion verboten ist. Fischgerichte sind in Küstenregionen wie Bengalen und Kerala üblich. Geflügel und Lammfleisch werden häufig in Berggebieten und in den Ebenen verzehrt.
Produzieren
Die Hälfte der indischen Bevölkerung ernährt sich vegetarisch, normalerweise aufgrund buddhistischer, hinduistischer oder jainistischer religiöser Werte. Indien ist wie die Vereinigten Staaten ein großes Land mit vielen verschiedenen Klimazonen und geografischen Merkmalen. In verschiedenen Klimazonen werden verschiedene Obst- und Gemüsesorten hergestellt, sodass in indischen Lebensmitteln eine Vielzahl von Produkten verwendet wird. Tomaten, Zwiebeln, Gurken, Auberginen und Bananen werden häufig konsumiert. Hülsenfrüchte wie Linsen und Kichererbsen sind ebenfalls ein wichtiger Grundnahrungsmittel. Eine übliche Zubereitung von Linsen ist Dhal, ein Suppenteller, der über Reis serviert wird.
Reis und Brot
Das Klima in Südindien ist heiß, daher basiert die Küche normalerweise auf Reis, da das Getreide in der Region leicht wächst. Nordindien hat jedoch ein gemischtes Klima und enthält mehr Brot. Nordbrote sind ungesäuert und umfassen Naan, Chapatis und Rotis.
