Flache Eisensteaks haben mehrere Namen - meistens Top Blade Steaks oder Top Chuck Steaks. Chuck bezieht sich auf Schnitte an Hals und Schulter, die kostengünstig und aromatisch sind, aber härter und fetter. Das Kochen von flachem Eisensteak im Ofen ist möglich, aber nicht die beste Option.
Da beim Backen trockene Hitze verwendet wird, ist es nicht die beste Wahl für weniger zarte Schnitte wie die aus dem Spannfutter. Aber flache Eisensteaks sind im Allgemeinen gerade zart genug, um zu backen, wenn Sie sie zuerst marinieren. Die meisten Marinaden verleihen Geschmack, aber machen sie nicht zart. Wählen Sie daher eine Marinade, die das Steak zart macht.
Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Marinade vor
Gießen Sie genug Ananassaft, Papayasaft oder Buttermilch in ein Glas, eine Keramik oder eine andere Schüssel, um das flache Eisensteak zu bedecken. Diese Flüssigkeiten haben enzymatische Eigenschaften, die Ihr ofengeröstetes flaches Eisensteak zart machen - nicht nur schmecken.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Würzen Sie die Marinade mit Kräutern und Gewürzen wie frischem oder getrocknetem Rosmarin, Koriander, Dill oder Cayennepfeffer. Verwenden Sie für diese Marinade keine Metallschale - Säure in der Marinade kann mit dem Metall reagieren.
Schritt 2: Marinieren Sie Ihr Fleisch
Legen Sie das flache Eisensteak in die Marinade und bedecken Sie die Schüssel mit dem Deckel oder der Plastikfolie. Stellen Sie es in den Kühlschrank.
Laut der Michigan State University kann Rindfleisch wie gebratenes flaches Eisensteak 24 Stunden oder länger mariniert werden.
Schritt 3: Den Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen etwa 20 Minuten vor dem Kochen von gebackenem Rindfleisch oder flachem Eisensteak auf 350 Grad Fahrenheit.
Schritt 4: Bereiten Sie die Pfanne vor
Decken Sie den Boden einer Bratpfanne mit Aluminiumfolie ab. Besprühen Sie den Rost der Pfanne mit Antihaftspray und legen Sie ihn in die Pfanne. Die Folie erleichtert die Reinigung der Pfanne.
Schritt 5: Braten in den Ofen geben
Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Marinade und lassen Sie den Überschuss in die Schüssel tropfen. Legen Sie das flache Eisensteak auf den Rost der Bratpfanne und legen Sie es in den Ofen.
Entsorgen Sie gebrauchte Marinade oder kochen Sie gebrauchte Marinade, bevor Sie gekochtes Fleisch aufbürsten, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern, wie vom USDA empfohlen.
Schritt 6: Backen bis fertig
Backen Sie das flache Eisensteak auf den gewünschten Gargrad und überprüfen Sie es mit einem Lebensmittelthermometer. Laut der Akademie für Ernährung und Diätetik beträgt die minimale sichere Innentemperatur für den Rindfleischkonsum 145 Grad Fahrenheit.
Schritt 7: Lass es ruhen
Nehmen Sie das flache Eisensteak aus der Bratpfanne und legen Sie es auf einen Teller. Mindestens drei Minuten ruhen lassen. Dadurch kann die Feuchtigkeit, die während des Kochens aus den Muskelfasern sickert, wieder absorbiert werden, wodurch das Steak saftiger wird.
Dinge, die du brauchen wirst
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Ananassaft, Papayasaft oder Buttermilch
Glas-, Keramik- oder andere nicht reaktive Schalen
Salz und Pfeffer
Gewürze (optional)
Bratpfanne
Aluminiumfolie
Antihaft-Spray
Lebensmittelthermometer
Warnung
Lagern Sie Rindfleisch unter 40 F und lassen Sie es nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen.
