Weizenbrot ist bei weitem das beliebteste in Amerika, aber dies macht es nicht zur gesündesten Brotsorte. Roggenbrot und Pumpernickelbrot sind äußerst vorteilhafte und oft übersehene Brotsorten, die in jeder Diät berücksichtigt werden sollten.
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Roggen- und Pumpernickelbrot bieten zahlreiche Vorteile durch ihren hohen Vitamin- und Nährstoffgehalt, einschließlich Gewichtsverlust und verringertem Diabetes-Risiko.
Vorteile von Roggenbrot
Roggenbrot ist eine Form von Brot, das aus Roggenkörnern hergestellt wird. Es ist reich an Nährstoffen und Vitaminen, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind, wenn sie in angemessenen Mengen konsumiert werden. Obwohl Weizen die amerikanischen Märkte in Bezug auf Brot dominiert, sollte Roggen nicht als eine weitere Alternative zur Modeerscheinung abgetan werden.
Der Verzehr von Roggenbrot hat gegenüber dem Weizen eine Reihe von Vorteilen:
- Gewichtsverlust: Eine im Journal of Nutrition im Februar 2010 veröffentlichte Studie ergab, dass Roggen im Vergleich zu Vollkornprodukten ein anderes Stoffwechselprofil im menschlichen Körper hervorruft, was den Prozess des Gewichtsverlusts tatsächlich unterstützt. (Hinweis: Roggenbrot allein verursacht keinen Gewichtsverlust, scheint jedoch die mit dem Gewichtsverlust verbundenen Stoffwechselfunktionen sowie Bewegung und eine ausgewogene Ernährung zu unterstützen.)
- Geringes Diabetes-Risiko: Eine weitere im September 2009 im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass der Verzehr von Roggenbrot mit einem niedrigeren Insulinspiegel und einer Verbesserung des Blutzuckerspiegels zusammenhängt. Endosperm-Roggenbrot und Vollkorn-Roggenbett lieferten beide die besten Ergebnisse bei der Regulierung von Milchsäure.
- Sättigung: Dank der hohen Menge an Kleie im Roggenbrot vermittelt es das Gefühl, länger satt zu sein, wie eine im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie vom August 2009 ergab. Dies dämpft auch den Drang nach kontinuierlichem Naschen. Es befriedigt den Appetit über einen längeren Zeitraum im Vergleich zu Weizenbrot.
- Reduzierte Entzündung: Für diejenigen, die an einem metabolischen Syndrom leiden, ergab eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie vom Mai 2008, dass Roggenbrot Entzündungen reduziert, die zu einer Diabetesdiagnose führen können.
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Roggenbrei eignet sich zum Essen, wenn Sie den Tag beginnen. Eine im Journal of Food and Nutrition Research veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2008 ergab, dass Roggen nach dem Verzehr bis zu acht Stunden Hunger befriedigen kann.
Was ist in Roggenbrot?
Roggenbrot ist reich an Ballaststoffen, die dem Körper zahlreiche positive Eigenschaften verleihen können. Die Mayo-Klinik schlägt vor, dass ein hoher Ballaststoffgehalt einen gesunden Stuhlgang unterstützen kann und auch bei der Senkung des Cholesterinspiegels, der Kontrolle des Blutzuckers und der Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen hilfreich ist.
Faser ist auch reich an Nichtcellulosepolysacchariden, die eine außergewöhnlich hohe Wasserbindungskapazität aufweisen. Einfacher ausgedrückt: Ballaststoffreiche Diäten helfen dem Körper, sich länger satt zu fühlen, ohne dass im Laufe des Tages erneut Hungergefühle auftreten.
Darüber hinaus ist Roggenbrot eine reichhaltige Quelle des Minerals Magnesium. Magnesium spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Muskelgesundheit, der Nervenfunktion und der Regulierung eines gesunden Herzrhythmus. Eine erhöhte Magnesiumaufnahme wurde auch mit der verringerten Wahrscheinlichkeit einer tödlichen Herzinsuffizienz in Verbindung gebracht, und ein erhöhter Magnesiumspiegel im Blut wurde mit einer verringerten Wahrscheinlichkeit eines plötzlichen Herzstillstands in Verbindung gebracht. Das Magnesium in Roggenbrot kann auch zu seiner Verbindung mit verringerten Chancen auf Diabetes beitragen.
Die Ballaststoffe aus Roggenbrot helfen auch dabei , Giftstoffe aus Lebensmitteln im Dickdarm zu binden, um eine wirksame Ausscheidung zu erreichen. Dies verringert das Risiko von Magen-Darm-Komplikationen und hilft dem Verdauungsprozess, seine Funktionen auf gesündere Weise zu erfüllen.
Vorteile von Pumpernickelbrot
Pumpernickelbrot ist eine weitere Alternative zu Weizenbrot mit vorteilhaften Eigenschaften.
Pumpernickel hat eine sogenannte niedrige glykämische Belastung, was bedeutet, dass weniger Kohlenhydrate im Brot tatsächlich vom Körper aufgenommen werden. Sie erhalten immer noch genug Kohlenhydrate, um als vorteilhaft angesehen zu werden, aber die niedrigere Absorptionsrate bedeutet, dass Pumpernickelbrot normalerweise weniger Kalorien enthält als andere Formen, insbesondere Weizenbrot.
Darüber hinaus enthält Pumpernickelbrot viele Ballaststoffe, die zur allgemeinen Gesundheit des Verdauungssystems beitragen, sowie viele wichtige Vitamine und Nährstoffe wie Vitamin B, Mangan und Magnesium, die alle zusammenarbeiten, um den Verdauungsprozess zu fördern.
Dieser Widerstand gegen den Verdauungsprozess bedeutet, dass er fest in den Dickdarm gelangt, um dort abgebaut zu werden, sodass überschüssiger Zucker entfernt wird, anstatt dem Blut zugesetzt zu werden. Diese Einschränkung bedeutet, dass der Blutzucker auf einem gesunden Niveau gehalten wird, was wiederum das Risiko verringert, an Diabetes zu erkranken. Eine im Nutrition Journal veröffentlichte Studie vom April 2017 fand einen direkten Zusammenhang zwischen einem Anstieg des Vollkorn-Roggenbrotes und einem verbesserten Blutzuckerspiegel.
Wie Roggen hat Pumpernickelbrot einen hohen Lignangehalt, was bedeutet, dass es auch krebsbekämpfende Eigenschaften besitzt.
Lignane und Krebs
Sowohl Roggenbrot als auch Pumpernickelbrot sind reich an Lignanen. Das Linus Pauling Institute der Oregon State University beschreibt Lignane als Polyphenole in Pflanzen, vorwiegend Samen, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse.
Da Roggenbrot reich an Lignanen ist, gibt es Hinweise darauf, dass es bei der Bekämpfung von Krebs wirksam ist. Eine 2010 in der Zeitschrift Nutrition and Cancer veröffentlichte Studie ergab, dass der tägliche Verzehr von Roggenbrot im Kindesalter zu der Hälfte der Krebswahrscheinlichkeit im Erwachsenenalter führte, und obwohl dies kein schlüssiger Beweis ist, zeigt sie sicherlich eine Korrelation.
Eine andere Studie, die im Oktober 2003 im European Journal of Cancer Prevention veröffentlicht wurde , ordnete 10 Männer mit Prostatakrebs zwei Gruppen zu: eine mit einer hohen Menge Roggenbrot und die andere ohne, um festzustellen, ob Roggenbrot in Insbesondere war der entscheidende Faktor bei der Krebsprävention - denn Lignane sind in vielen Lebensmitteln enthalten
Die Studie ergab, dass die Gruppe, die sich mit Roggenbrot ernährte, die Abtötung von Krebszellen um bis zu 180 Prozent beschleunigte, wobei die prostataspezifischen Antigenspiegel weiter um 14 Prozent abnahmen - was auf eine Schrumpfung des Tumors hinweist. Obwohl die Studie klein war, ist dieser Beweis signifikant genug, um die vorteilhafte Rolle anzuzeigen, die Lignane bei der Krebsprävention spielen.
Die Studie lieferte ihren Probanden jedoch eine enorme Menge Roggenbrot für die Studie - 15 Scheiben pro Tag, um genau zu sein. Diese Menge Brot ist weder empfohlen noch wünschenswert. Zum Glück sind Lignane nicht nur in Roggenbrot enthalten. Laut Oncology Nutrition sind Leinsamen auch in Lignanen enorm hoch und es wird vermutet, dass sie das Brustkrebsrisiko senken.
