Viele Ressourcen zur Lebensmittelsicherheit, einschließlich des USDA, raten wegen des Krankheitsrisikos davon ab, ungebackenen Keksteig zu konsumieren. Der Verzehr von rohem Keksteig kann zu Magen-Darm-Erkrankungen führen, die in extremen Fällen sogar zu Krankenhausaufenthalten führen können. Die potenziellen Krankheiten werden jedoch im Allgemeinen nicht durch Darmparasiten wie Würmer verursacht, die bei Fleisch weitaus häufiger vorkommen. Wenn roher Keksteig Krankheiten verursacht, liegt dies im Allgemeinen daran, dass er mit schädlichen Bakterien kontaminiert wurde.
Träger von Parasiten
Obwohl Parasiten, die Darminfektionen verursachen können, manchmal in frischem Obst und Gemüse vorkommen, werden diese Parasiten am häufigsten durch Einnahme von rohen oder ungekochten Meeresfrüchten oder Schweinefleischprodukten übertragen. Da Keksteig selten Zutaten enthält, die häufig Parasiten enthalten, ist dieses Problem nicht das Hauptanliegen von Gesundheitsexperten, wenn es um die Einnahme von rohem Keksteig geht.
Schädliche Inhaltsstoffe
Keksteig enthält normalerweise rohe Eier, die als häufiger Träger von Salmonellenbakterien identifiziert wurden. Salmonellenbakterien können eine Infektion der Dünndarmschleimhaut verursachen, die als Salmonellose bezeichnet wird. Aus diesem Grund sollten Sie vermeiden, rohen Keksteig oder ein anderes Produkt zu essen, das rohe oder ungekochte Eier enthält. Es ist auch wichtig, dass Sie Ihre Hände häufig waschen, wenn Sie mit rohen Eiern kochen, um sicherzustellen, dass keine anderen Lebensmittel durch die Bakterien kontaminiert sind.
Salmonellose
Salmonellose ist eine potenziell schwerwiegende Krankheit, insbesondere bei kleinen Kindern, älteren Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem. Es verursacht Symptome wie Bauchkrämpfe, Erbrechen, Durchfall, Fieber und Schüttelfrost. Die Infektion kann zwei bis fünf Tage dauern, und in extremen Fällen müssen die Betroffenen wegen Dehydration ins Krankenhaus eingeliefert werden. Obwohl die Salmonellose normalerweise von selbst verschwindet und nur wenige Langzeitkomplikationen aufweist, können die Bakterien in seltenen Fällen auch Meningitis und Septikämie verursachen.
Sicherheitsvorkehrungen
Das USDA empfiehlt, keinen rohen Keksteig zu essen. Wenn der Teig mit Bakterien kontaminiert ist und der Teig beim Backen Hitze ausgesetzt wird, werden die Bakterien abgetötet, die Sie krank machen können. Um das Risiko von Eiern mit Salmonellen zu verringern, sollten Sie pasteurisierte Eier und Eiprodukte zum Backen kaufen. Lassen Sie rohen Keksteig niemals bei Raumtemperatur stehen. Kühlen Sie stattdessen den restlichen Teig, während die erste Charge backt.
