Honig wird oft als gesündere Süßstoffalternative angesehen, weil er natürlicher ist - wie Agavensirup, Melasse mit schwarzem Band und Ahornsirup. Unabhängig davon, ob Sie raffinierten Haushaltszucker oder Honig essen, reagiert Ihr Körper auf die gleiche Weise. Zucker ist Zucker. Wenn Sie an Diabetes leiden oder versuchen, Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten, können Sie kleine Mengen Honig in Ihre Ernährung aufnehmen. Sie müssen jedoch zunächst verstehen, wie sich dies auf Ihren Blutzuckerspiegel auswirken kann und welche Portionsgröße angemessen ist.
Honig
Der Geschmack und der Nährwert von Honig können je nach Art der Blüten, aus denen die Biene Honig produziert, leicht variieren. Im Durchschnitt enthält 1 Teelöffel Honig etwa 21 Kalorien und 5, 8 Gramm Kohlenhydrate. Kohlenhydrate bestehen aus Stärke, Zucker und Ballaststoffen, aber im Falle von Honig liegen alle Kohlenhydrate in Form von Zucker vor. Honig enthält tatsächlich mehr Zucker und Kohlenhydrate pro Portion als normaler Haushaltszucker mit 16 Kalorien und 4, 2 Gramm Kohlenhydraten pro Teelöffel.
Kohlenhydrate und Blutzucker
Alle Kohlenhydrate mit Ausnahme von Ballaststoffen können Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen, unabhängig davon, ob sie aus Honig, Brot, Reis, Kartoffeln, Süßigkeiten, Früchten oder Haushaltszucker stammen. Wenn Sie ein Blutzuckermessgerät haben, können Sie ein Experiment durchführen. Nehmen Sie eine bestimmte Menge an Kohlenhydraten und überwachen Sie Ihren Blutzucker in festgelegten Intervallen nach dem Essen. Sie werden feststellen, dass die Kohlenhydrate, die Sie essen, in Zucker umgewandelt werden und kohlenhydrathaltige Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen, sobald sie in Ihren Blutkreislauf aufgenommen werden. Wenn Sie keinen Diabetes haben, setzt Ihr Körper schnell Insulin frei, um zu verhindern, dass Ihr Blutzuckerspiegel zu hoch steigt. Wenn Sie jedoch an Diabetes leiden, kann Ihr Blutzuckerspiegel leicht über die Obergrenze des für Ihren Blutzuckerspiegel gewünschten Bereichs hinausgehen.
Glykämischer Index
Der glykämische Index (GI) ist ein nützliches Instrument, um abzuschätzen, wie schnell Kohlenhydrate in Zucker umgewandelt und in Ihren Blutkreislauf aufgenommen werden. Der GI liegt zwischen 0 und 100 und je höher der GI-Wert ist, desto stärker steigt der Blutzuckerspiegel. Honig hat einen niedrigen bis mittleren GI-Wert, der je nach Honigsorte zwischen 35 und 58 liegt. Als Vergleichsbasis hat der GI von Haushaltszucker einen mittleren GI-Wert von 60, Weißbrot einen GI von 70 und reine Glucose oder Dextrose einen GI von 100. Honig ist daher mit einem langsameren und geringeren Anstieg von verbunden Ihr Blutzuckerspiegel im Vergleich zu Haushaltszucker, Weißbrot und reiner Glukose.
Honig in Ihrer Ernährung
Wie jeder andere Süßstoff sollte Honig in Ihrer Ernährung sparsam verwendet werden. Obwohl Honig einen relativ niedrigen GI-Wert hat, kann das Essen einer großen Menge Honig Ihren Blutzuckerspiegel erheblich erhöhen und dazu führen, dass sie den gewünschten Bereich überschreiten. Versuchen Sie beispielsweise, etwa einen halben Teelöffel Honig zu verwenden, um Ihren Tee, Naturjoghurt, eine Schüssel mit Hafer im Stahlschnitt oder einen Smoothie mild zu süßen. Wenn Sie Honig zum Backen verwenden, versuchen Sie, die Hälfte oder sogar ein Drittel der im Rezept erforderlichen Menge zu verwenden, um die Aufnahme von Kohlenhydraten und Zucker zu senken und Ihren Blutzuckerspiegel stabiler zu halten.
