Über die Ursachen von Pica - eine andere Form davon ist das Essen von Wäschestärke - ist nicht viel bekannt, aber es kann ein Hinweis darauf sein, dass Sie an Anämie oder einem Eisen- oder Zinkmangel leiden. Die kausale Richtung ist noch unklar: Wissenschaftler wissen nicht, ob Pica diese Mineralmängel verursacht oder ob die Mängel Pica verursachen. Vermeiden Sie deshalb große Mengen roher Maisstärke.
Jugendliche und schwangere Frauen haben ein höheres Risiko für Pica. Wenn Sie glauben, Pica zu haben, wenden Sie sich an einen Arzt, der Blutuntersuchungen durchführen kann, um festzustellen, ob Sie an Anämie, Zink- oder Eisenmangel leiden. Ihr Arzt kann auch feststellen, ob ein Zusammenhang zwischen Ihrem Verlangen nach Maisstärke und Pica besteht.
Allerdings ist rohe Maisstärke in kleinen Mengen essbar und wurde sogar bei medizinischen Eingriffen verwendet, um Heißhungerattacken und Glukosespitzen bei Menschen mit Typ-2-Diabetes und Hypoglykämie zu verringern. Obwohl dies der Fall ist, fehlt der kommerziellen Maisstärke die Ernährung in Form von Ballaststoffen, Proteinen, Fetten, Mineralien und Vitaminen. Daher ist es keine gute Wahl, wenn Sie nach nahrhaften Kohlenhydraten suchen, die Sie Ihrer Ernährung hinzufügen können.
Trinkgeld
Sie sollten keine rohe Maisstärke essen, da diese mit Anämie und Eisenmangel verbunden ist und Verdauungsprobleme wie Gas und Blähungen verursachen kann. Rohe Maisstärke kann auch schädliche Bakterien enthalten, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen können. kochen Sie es, um sicherzustellen, dass es sicher zu konsumieren ist.
Was ist Maisstärke?
Stärke , die hauptsächlich in Pflanzenwänden vorkommt und mehr als 50 Prozent Ihrer Kohlenhydrataufnahme ausmacht, ist ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung. Maniok und Kartoffeln sind reich an Stärke, ebenso wie Getreide wie Weizen, Hafer, Reis, Hirse und Mais.
Laut der Harvard TH Chan School of Public Health besteht jedes Getreide, einschließlich Mais, aus drei Hauptteilen: Keim, Kleie und Endosperm. Wenn diese drei Komponenten während des Mahlens getrennt werden, wird das Endprodukt nicht mehr als "Vollkorn" betrachtet.
Kleie und Keime sind sehr nahrhaft, da sie den größten Teil der Ballaststoffe, Fette und B-Vitamine der Körner enthalten. Maisstärke wird ausschließlich aus dem stärkehaltigen Endosperm von Mais hergestellt und gilt als verarbeitetes Lebensmittel mit geringem Nährwert.
Obwohl es an Nahrung mangelt, ist Maisstärke eine hoch multifunktionale Zutat. Es wird nicht nur in Lebensmitteln verwendet, sondern auch in kommerziellen Produkten wie Batterien, Kunststoffen, Babypuder und Kosmetika.
Gekochte gegen rohe Maisstärke
Es gibt sowohl Vor- als auch Nachteile des Verzehrs von roher gegenüber gekochter kommerzieller Maisstärke. Rohe Maisstärke ist schwieriger zu verdauen als gekochte Maisstärke. Aus diesem Grund kann das Essen von roher Maisstärke zu Magenverstimmung wie Gas und Blähungen führen, aber es erhöht Ihren Blutzuckerspiegel nicht so schnell wie das Essen von gekochter Maisstärke.
Aus diesem Grund ist es für Menschen mit Diabetes möglicherweise besser, rohe oder gekochte Maisstärke zu essen. Eine noch bessere Kohlenhydratoption als rohe Maisstärke für Diabetiker sind Bohnen, Vollkornbrot und Getreide.
Durch das Kochen von Maisstärke wird auch sichergestellt, dass Sie alle schädlichen Bakterien abtöten, mit denen der Mais während der Landwirtschaft, Ernte oder Verpackung kontaminiert sein könnte. Zwischen 1998 und 2017 gab es nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten 47 Krankheitsausbrüche, darunter Salmonellen, E. coli und Noroviren, die mit dem Verzehr von Mais und Maisprodukten in den USA zusammenhängen.
Diese 47 Ausbrüche führten zu 2.159 Krankheiten und 96 Krankenhausaufenthalten. Kochen Sie Maisstärke vor dem Essen, um das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu verringern.
Gesundheitliche Vorteile von roher Maisstärke
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine 28-Gramm-Portion nicht angereicherte kommerzielle Maisstärke:
- 107 Kalorien
- 0, 3 Gramm Faser
- 0, 1 Gramm Protein
- 0 Gramm Vitamin A, B12, B6, C, D, E und K.
Da es an Ballaststoffen, Proteinen und Nährstoffen mangelt, hat der Verzehr von roher Maisstärke nur sehr wenige gesundheitliche Vorteile. Ein Vorteil ist, dass es sehr fett-, natrium- und cholesterinarm ist. Es ist auch glutenfrei und ist eine schnelle Quelle für Kalorien.
Da Maisstärke glutenfrei ist, kann sie für Menschen mit Zöliakie und anderen Formen der Glutenunverträglichkeit eine gesunde Alternative zu Weizenmehl sein. Obwohl dies der Fall ist, gibt es nahrhaftere glutenfreie Mehloptionen. Zum Beispiel enthält Hafermehl deutlich mehr Ballaststoffe, Eiweiß und Mineralien als Maisstärke.
Ihr Körper verdaut Kohlenhydrate und wandelt sie in Glukose um, die als Brennstoff für Ihre Zellen dient. Ballaststoffe, Fett und Eiweiß verhindern Blutzuckerspitzen. Da es diese Nährstoffe nicht gibt, versorgt Maisstärke Ihren Körper schneller mit Energie als Vollkornkohlenhydrate.
Dies kann für Sie nützlich sein, wenn Sie extrem aktiv oder untergewichtig sind. Indem Sie Ihren Kalorien- und Kohlenhydratverbrauch erhöhen, kann das Essen von Maisstärke Ihnen helfen, Ihre Energiespeicher wieder aufzufüllen, sodass Sie schnell an Gewicht zunehmen.
Gesundheitsrisiken von Maisstärke
Obwohl die schnelle Verdaulichkeit von Maisstärke für Sportler von Vorteil sein kann, ist sie für Menschen mit einem Risiko für Typ-2-Diabetes ungesund. Eine Studie im American Journal of Clinical Nutrition vom Dezember 2015 ergab, dass der Konsum von Stärke das Risiko für Typ-2-Diabetes bei US-amerikanischen Frauen erhöht. Dieselbe Studie zeigte, dass das Essen von Ballaststoffen das Krankheitsrisiko senkt.
Versuchen Sie, wann immer Sie können, das gesamte Gemüse oder Getreide anstelle des verarbeiteten Derivats zu essen. Essen Sie Vollkorn anstelle von Maisstärke oder degradiertem Maismehl. Auf diese Weise essen Sie immer noch die Stärke in den Körnern, aber Sie erhalten auch Ballaststoffe, Eiweiß und Nährstoffe. Wenn Sie eine mittelgroße Kornähre essen, erhalten Sie 2 Gramm Ballaststoffe, 3 Gramm Eiweiß sowie etwas Phosphor und Kalium. Es hat auch nur 88 Kalorien.
