"Der perfekte Burger" könnte Bilder von einem dicken Fleischpastetchen auf einem Grill hervorrufen, das Fett in die offenen Flammen darunter tropft. Wenn Sie jedoch keinen Zugang zu einem Grill haben, können Sie immer noch altmodische Burger mit Bratpfanne genießen.
Einige würden sagen, dass der beste Weg, einen Burger zu kochen, eine gusseiserne Pfanne ist, obwohl jede Pfanne mit schwerem Boden ausreicht. Sie können sogar eine Bratpfanne verwenden, um Ihre Burger zu kochen.
Trinkgeld
Burger auf einem Herd kochen
Befolgen Sie für saftige, vom Herd gekochte Burger die von Sean Keeley, Kochspezialist am Lincoln Land Community College, beschriebenen Methoden. Er empfiehlt, die Pfanne auf einen Hochtemperaturbrenner zu stellen, die Hamburger-Pastetchen zu würzen und sie dann in die Pfanne zu legen. Die hohe Hitze hilft, Säfte einzuschließen und Farbe hinzuzufügen.
Obwohl Keeley eine heiße, trockene Pfanne empfiehlt, um eine gute Kruste auf ofengekochten Burgern zu erzielen, müssen Sie möglicherweise ein leichtes Bürsten oder einen Sprühnebel Öl hinzufügen, damit das Fleisch nicht an der Pfanne klebt.
Wann sollten Sie die Burger umdrehen? Keeley schlägt vor zu warten, bis sich Blutstropfen auf der Pastete bilden. Sobald dies passiert ist, empfiehlt er, sie umzudrehen und weitere 30 Sekunden zu kochen. Diese Anweisungen gelten für dünne Pastetchen mit einer Dicke von etwa einem Viertel Zoll. dickere Burger müssen länger kochen. Letztendlich sollten Sie ein Fleischthermometer verwenden, keinen Timer oder Farbcheck, um festzustellen, wann Ihre Burger fertig sind. Mehr dazu gleich.
Es gibt zwei große Unterschiede zwischen dem Kochen Ihrer Burger in einer flachen Pfanne und einem konventionelleren Grill. Das erste ist Farbe und Markierungen, weil einem Burger, der in einer Pfanne gekocht wird, die Markenzeichen eines heißen Grills fehlen. Dieselben Grillstangen, die diese Markierungen hervorrufen, verringern auch den Kontakt Ihres Burgerpastetchens mit seinen eigenen Fetttropfen beim Kochen.
Sie können Ihrer Pfanne eine abnehmbare Grillplatte hinzufügen, um diese markanten Brandflecken zu erzeugen, oder einige Pfannen werden mit den Riegeln einer direkt eingebauten Grillplatte geliefert, aber das Fett Ihrer Burger sammelt sich immer noch in der Pfanne.
Branntwein und Lebensmittelsicherheit
Die Lebensmittelsicherheit spielt beim Kochen von Hackfleisch eine besondere Rolle. Wie der USDA Food Safety Inspection Service feststellt, wurde ungekochtes Rinderhackfleisch mit zahlreichen Ausbrüchen von E. coli in Verbindung gebracht.
Eine der wichtigsten Nachrichten, die Sie erhalten sollen, ist, dass Farb- und Texturindikatoren, so beliebt sie auch sein mögen, keine verlässliche Methode sind, um den Gargrad eines Burgers zu beurteilen. Einige Burger bleiben möglicherweise rosa, selbst wenn sie vollständig gekocht sind, während andere diese rosa Farbe verlieren können, bevor sie eine lebensmittelechte Innentemperatur erreicht haben.
Dies wird durch die Tatsache erschwert, dass im Laden gekauftes Rinderhackfleisch häufig aus Zutaten aus mehreren Quellen besteht, um den angegebenen Fettgehalt zu erreichen - was sich in ungleichmäßigen Farb- und Texturergebnissen im Verhältnis zur Innentemperatur niederschlägt.
Die Lösung? Verwenden Sie ein Burger-Grill-Zeitdiagramm als Ausgangspunkt, investieren Sie aber auch bescheiden in ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur Ihrer Burger-Pastetchen zu messen. Wie das USDA feststellt, sollten Sie das Lebensmittelthermometer in die Seite des Burgers einführen und den Sondenpunkt so nahe wie möglich an der Mitte des Burgerpastetchens platzieren.
Wenn Ihre Burger aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch oder Lammfleisch bestehen, empfiehlt FoodSafety.gov, das Fleisch auf eine minimale Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit zu kochen. Wenn die Burger aus Pute oder Hühnchen bestehen, kochen Sie sie auf eine Mindesttemperatur von 165 F.
