Haben Sie jemals bemerkt, dass Maiskolben so gut schmecken, wenn sie fast unmittelbar nach der Ernte gekocht werden? Es ist fast unmöglich, frischen Mais lange Zeit in Bestform zu halten, aber wenn Sie die einfache Kunst des gefrorenen Maiskolbens beherrschen, können Sie diesen Sommergenuss das ganze Jahr über genießen.
Die ideale Kornähre
Mais ist bekannt für seinen süßen, saftigen Geschmack und seine leuchtend gelbe Farbe. Er ist ein Gemüse, das sich hervorragend für Ihren Gaumen und Ihren Körper eignet. Laut der Iowa State University ist Mais eine gute Quelle für Vitamin C, das bei der Heilung von Schnitten und Wunden hilft und das Immunsystem stärkt. Mais ist auch reich an Lutein, einem Antioxidans, das Augenkrankheiten abwehrt. Und es hat viel Ballaststoffe zur Senkung Ihres Cholesterins und zur Bekämpfung von Herzerkrankungen.
Aber diese natürlichen Zucker, die Mais seinen süßen Geschmack verleihen, halten nicht lange an, nachdem der Mais von seinem Stiel gepflückt wurde. Tatsächlich stellt die Utah State University fest, dass Mais ohne ordnungsgemäße Lagerung in nur wenigen Tagen seine Süße verlieren kann.
Aus diesem Grund sollten Sie Maiskolben idealerweise einige Stunden nach der Ernte verarbeiten - auch wenn dies bedeutet, dass Sie sie nur blanchieren und einfrieren, damit Sie sie kochen und zu einem späteren Zeitpunkt genießen können. Glücklicherweise ist gefrorener Maiskolben nach Schätzungen der Iowa State University etwa vier bis sechs Monate lang sehr gut haltbar.
Gefrorener Maiskolben
Um Maiskolben einzufrieren, schälen Sie zunächst die Maiskolben und entfernen Sie die seidigen Haare. Danach die Enden abschneiden und waschen. Dann müssen Sie den Mais blanchieren.
Das Blanchieren des Mais wird von der Utah State University als wichtiger Schritt beschrieben. Legen Sie die Ohren in eine Gallone Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, beobachten Sie die Zeit: Kleine Ohren sollten sieben Minuten lang gekocht werden, um richtig zu blanchieren.
Mittlere Ohren sollten neun Minuten lang gekocht und große Ohren 11 Minuten lang blanchiert werden. Nehmen Sie den Mais aus dem kochenden Wasser und geben Sie ihn gerade so lange in kaltes Wasser, bis der Kolben abgekühlt ist. Vorsicht - bewahren Sie es nicht so lange in kaltem Wasser auf, dass der Mais feucht wird.
Wenn Sie den Mais abgelassen haben, wickeln Sie jedes Ohr in Folie und frieren Sie es bei einer Temperatur von null Grad Fahrenheit oder kälter ein.
Die Michigan State University empfiehlt, nach dem Abtropfen zu tupfen, die Ohren in Film zu wickeln und in einen Gefrierbeutel zu legen. Die Universität stellt außerdem fest, dass Sie nicht mehr als 1 Liter Lebensmittel pro Kubikfuß Gefrierraum pro Tag einfrieren sollten. Wenn Sie diese Menge überschreiten, dauert es zu lange, bis die Produkte gefroren sind, und der Gefrierschrank muss überarbeitet werden.
Das Schöne an gefrorenem Maiskolben ist, dass Sie ihn nach dem Auftauen für viele Maiskolbenrezepte verwenden können. Fast jeder hat das, was er für die beste Art und Weise hält, Maiskolben zu kochen.
North Carolina Agriculture lobt Mais für seine einfache Zubereitung und seine köstliche Zubereitung, egal ob Sie ihn in den Ofen, auf das Kochfeld, auf den Grill oder sogar in die Mikrowelle stellen. Der Grill ist jedoch nicht der beste Weg, um Maiskolben zu kochen, wenn Sie mit gefrorenen Ohren arbeiten, da diese Technik erfordert, dass der Mais noch in seiner Schale gekocht wird.
Diese Tipps stellen sicher, dass Sie ein gefrorenes Ohr nehmen und es für jedes Maiskolbenrezept verwenden können, ohne es zu verkochen oder schlecht werden zu lassen. Natürlich gibt es noch eine einfachere Option: Sie können abgepackte Maiskolben im Supermarkt kaufen und den Anweisungen auf der Verpackung folgen.
