Haben Sie Schimmel auf Äpfeln und anderen Früchten in Ihrem Kühlschrank oder Schrank gesehen? Dann ist es Zeit, sie zu werfen. Wie die meisten Früchte können Äpfel schlecht werden und dich krank machen.
Trinkgeld
Ein Apfel, der fest ist und keine Anzeichen von Schimmel oder Löchern von Insekten aufweist, sollte sicher zu essen sein. Schneiden Sie es vor dem Verzehr in zwei Hälften und überprüfen Sie den Kern auf Schimmel.
Was verursacht Äpfel zu verrotten?
Diese saftigen Früchte haben eine lange Haltbarkeit und können Wochen dauern. Manchmal kann es schwierig sein zu sagen, ob ein Apfel faul oder nur überreif, aber immer noch essbar ist. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie verstehen, warum Äpfel braun werden und verrotten.
Viele Früchte, darunter Äpfel, Bananen, Birnen, Pflaumen, Pfirsiche und Mangos, produzieren im Rahmen des Reifungsprozesses Ethylen. Dieses Gas hat laut einer Studie in der April-Ausgabe 2013 des Journal of Experimental Botany einen direkten Einfluss auf Textur, Geschmack, Nährwert und andere Eigenschaften.
Ethylen ist jedoch nicht der einzige Faktor, der für den Verfall von Früchten verantwortlich ist. Schimmel, Oxidation, Pilze, Licht, Hitze und Feuchtigkeit spielen eine Rolle.
Wenn Sie beispielsweise einen Apfel schneiden, sind die Chemikalien in seinem Fruchtfleisch dem Luftsauerstoff ausgesetzt, der die Bildung von Polyphenoloxidase fördert, einem Enzym, das bewirkt, dass die Früchte braun werden. Dieser Vorgang wird als Oxidation bezeichnet.
Schimmelgefahr bei Äpfeln
Mikroorganismen wie Pilze und Schimmel können auch die Haltbarkeit von Äpfeln beeinträchtigen. Beispielsweise fördern warme und feuchte Lagerbedingungen das Schimmelwachstum. Einige Arten von Schimmel können sich im Kühlschrank entwickeln. Deshalb ist es wichtig, den Kühlschrank regelmäßig zu reinigen und frische oder geschnittene Früchte in Plastikfolie zu halten.
Das USDA warnt davor, dass Schimmel Atemprobleme und Allergien verursachen kann. Bestimmte Arten produzieren schädliche Substanzen, die als Mykotoxine bezeichnet werden. Diese Verbindungen sind häufig für lebensmittelbedingte Krankheiten, eine beeinträchtigte Immunfunktion und sogar Krebs verantwortlich, so die Weltgesundheitsorganisation.
Laut einer im Juni 2017 im International Journal of Environmental Research and Public Health veröffentlichten Übersicht existieren mehr als 300 Mykotoxine, die jeweils unterschiedliche Lebensmittel betreffen. Patulin, das von der Penicillium expansum-Art produziert wird, befällt typischerweise Äpfel und deren Saft sowie andere Früchte wie Birnen und Trauben. Wenn es in großen Mengen eingenommen wird, kann es Übelkeit, Geschwüre, Blutungen und sogar Krebs verursachen.
Schimmelpilze wachsen laut USDA tendenziell auf Früchten und anderen säurereichen Lebensmitteln. Im Allgemeinen haben schimmelige Früchte münzgroße samtige Kreise auf ihrer Haut. Wenn Sie diese Anzeichen bemerken, entsorgen Sie den Apfel so, dass Kinder und Tiere nicht darauf zugreifen können, indem Sie ihn beispielsweise in eine Papiertüte stecken oder in Plastik einwickeln, rät das USDA.
Schnüffeln Sie nicht an den Früchten, da Sie sonst Schimmelpilzsporen einatmen könnten. Dies kann zu allergischen Reaktionen und Atemproblemen führen.
Idealerweise schneiden Sie den Apfel in zwei Hälften und überprüfen Sie seinen Kern vor dem Verzehr. Laut PennState Extension haben einige Äpfel, insbesondere Fuji, Golden Delicious und Red Delicious, möglicherweise einen schimmeligen Kern. Granny Smith Äpfel sind weniger anfällig für dieses Problem. Der Schimmel breitet sich jedoch nicht immer auf das Fruchtfleisch aus. In diesem Fall ist es immer noch essbar.
Wissen, wonach zu suchen ist
Braune Flecken in einem Apfel sind kein Grund zur Sorge. Wie bereits erwähnt, können Ethylen und Sauerstoffeinwirkung dazu führen, dass Früchte braun werden. Der Apfel ist sicher zu essen, solange keine Anzeichen von Schimmel vorhanden sind. Vermeiden Sie jedoch am besten Früchte mit blauen Flecken, Hautbrüchen und anderen Anzeichen von Schäden, da diese anfällig für Schimmel sind.
Überprüfen Sie Ihre Äpfel auch auf dunkle kreisförmige Läsionen und versunkene Läsionen, die hell bis dunkelbraun sind. Laut der Ohio State University Extension sind dies alles Anzeichen von Fäulnis. Die Flecken können sich schnell ausdehnen und die gesamte Frucht bedecken, wenn die Fäule fortschreitet.
Die American Heart Association empfiehlt, Äpfel von anderen Produkten fernzuhalten. Da sie Ethylengas freisetzen, können andere Obst- und Gemüsesorten verrotten. Wenn Sie die Äpfel im Kühlschrank aufbewahren, sollten sie mindestens eine Woche halten. Wenn sie auf der Arbeitsplatte gelagert werden, halten sie bis zu sieben Tage.
Erinnern Sie sich an das alte Sprichwort "Ein schlechter Apfel verdirbt das Fass?" Wie sich herausstellt, ist es wahr. Aus diesem Grund empfiehlt das USDA, Äpfel separat zu verpacken, um sie länger frisch zu halten. Wickeln Sie sie in Plastik- oder Papiertüten und lagern Sie sie entweder im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort.
