Lendensteak ist ein erstklassiges Stück Rindfleisch aus dem hinteren Viertel des Ochsen und tendenziell magerer als die meisten anderen erstklassigen Stücke. Lendenstück ist nicht so teuer wie die ausgewählten Rindfleischstücke, aber es ist gerecht und zart und saftig, wenn es richtig zubereitet wird. Der Weg, um beim Braten eines Lendenstücks gute Ergebnisse zu erzielen, besteht darin, das Fleisch nicht zu lange zu kochen. Überkochtes Lendenstück neigt dazu, zäh und trocken zu werden.
Vorbereitung
Schritt 1
Zart machen Sie das Steak mit einem Fleischklopfer, indem Sie das Fleisch mit genug Kraft schlagen, um das Bindegewebe zu zersetzen.
Schritt 2
Das Steak mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Steak etwas mehr schlagen, um Salz und Pfeffer auf beiden Seiten in das Fleisch zu drücken.
Schritt 3
Decken Sie das Steak mit Plastikfolie ab. Lassen Sie das gewürzte Steak ruhen und nehmen Sie die Aromen auf, während der Ofen vorheizt.
Grillen
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf die hohe Grillstufe vor. Lassen Sie die Ofentür leicht angelehnt. Dies verhindert, dass der Ofen abschaltet, wenn zu viel Wärme erzeugt wird.
Schritt 2
Legen Sie das Steak auf den Rost in der großen Backform. Schieben Sie die Pfanne in den Ofen auf dem unteren Rost.
Schritt 3
Schieben Sie das große Kochblatt direkt über dem Lendenstück auf den oberen Rost des Ofens.
Schritt 4
Braten Sie das Steak bei angelehnter Tür 10 Minuten lang, drehen Sie es dann um und braten Sie das Lendenstück auf der Rückseite auf die gleiche Weise.
Schritt 5
Bewegen Sie das Lendenstück zum oberen Rost des Ofens, nachdem Sie das Kochblatt aus dem Ofen genommen haben. Weitere 5 Minuten braten.
Schritt 6
Die Innentemperatur des Lendenstücks sollte 145 Grad Fahrenheit betragen, bevor es als servierfertig angesehen wird.
Schritt 7
Sie können die Garzeiten anpassen, um das gewünschte Niveau zu erreichen. Lassen Sie das Lendenstück 3 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Fleischklopfer
Grobes Meersalz (nach Geschmack)
Grober schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Plastikfolie
Große Backform mit abnehmbarem Rost
Großes Kochblatt
Trinkgeld
Marinieren Sie das Lendenstück für zusätzlichen Geschmack und Zartheit bis zu fünf Tage im Kühlschrank. Kochen Sie die Marinade jedoch, bevor Sie sie auf das Fleisch streichen, und werfen Sie alle ungekochten Marinadenreste weg.
Warnung
Wie bei allen rohen Fleischprodukten müssen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch mit Wasser und Seife waschen. Reinigen Sie alle Utensilien und Oberflächen, die mit rohen Fleischprodukten in Kontakt kommen.
