Obwohl frische, süße Kirschen normalerweise roh verzehrt werden, werden sie durch das Kochen weicher und mildern ihren Geschmack. Das Kochen von Sauerkirschen mit Zucker versüßt sie. Eine der häufigsten Anwendungen für gekochte Kirschen ist eine Kirschkuchenfüllung oder eine Kirschkruste für Eis oder Kuchen. Sie können diese Kirschkuchenfüllung sofort als Belag essen, sofort einen Kuchen daraus machen oder sie konservieren, indem Sie sie mit der Druckkonservenmethode einmachen. Dieses Rezept macht 1 qt., Genug für einen 8-Zoll-Kuchen.
Schritt 1
Die Kirschen abspülen. Grabe sie, indem du sie in zwei Hälften schneidest und die Spitze mit einem Schälmesser herausspringst.
Schritt 2
Kombinieren Sie Zucker, Dosenstärke und Zimt in dem großen Topf. Rühren. Fügen Sie das Wasser und den Mandelextrakt hinzu.
Schritt 3
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung zu sprudeln beginnt. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich auch die Flüssigkeit verdicken.
Schritt 4
1 EL hinzufügen. Zitronensaft. Kochen Sie die Mischung für eine Minute. Ständig umrühren, damit es nicht am Boden des Topfes klebt und brennt.
Schritt 5
Nehmen Sie den Topf vom Brenner. Die Kirschen sofort unterheben. Die Restwärme kocht die Kirschen leicht. Verwenden Sie diese Kuchenfüllung sofort, kühlen Sie sie für ein oder zwei Tage oder können Sie sie mit einem Druckscanner verwenden.
Dinge, die du brauchen wirst
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Messbecher und Löffel
3 1/2 Tassen frische Sauerkirschen
Schälmesser
Große Schüssel
1 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse + 1 EL. Stärke aus der Dose
1/8 TL. Zimt (optional)
Rührlöffel
1 1/3 Tassen kaltes Wasser oder Fruchtsaft
1/4 TL. Mandelextrakt (optional)
Großer Topf
2 EL. Zitronensaft (aufgeteilt auf zwei Verwendungen)
Konservenausrüstung (optional)
Trinkgeld
Das Ersetzen des Wassers durch Kirschsaft sorgt für eine reichhaltigere Kuchenfüllung.
Warnung
Kirschen neigen dazu, nach dem Aufschneiden leicht verfärbt zu werden. Um diese Bräunung zu vermeiden, geben Sie die Kirschen beim Graben in eine Schüssel mit Wasser, auf die 1 EL gegeben wird. Zitronensaft wurde hinzugefügt.
Da Kirschen ein säurearmes Lebensmittel sind, müssen sie anstelle der Wasserbadmethode unter Druck konserviert werden.
