Aitchbone ist ein Stück Rindfleisch, das aus dem Rumpfbereich der Kuh stammt und durch das Fleischstück einen fast Querlenker-förmigen Knochen enthält. Aitchbone-Rindfleisch ist nicht ganz so zart oder gut marmoriert wie Lendenstück oder runder Braten, aber das magere Fleisch ist aromatisch und besser für Sie, weil es weniger Fett enthält. Aitchbone-Rinderbraten sollte langsam gekocht werden, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu speichern. Für beste Ergebnisse servieren Sie Aitchbone-Braten, der unter dem mittelgroßen Punkt gekocht wird.
Schritt 1
Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Kühlschrank und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. In Plastikfolie abdecken und 90 Minuten auf Raumtemperatur erwärmen lassen.
Schritt 2
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
Schritt 3
Kombinieren Sie das Olivenöl extra vergine oder Pflanzenöl und ungesalzene Butter in einem kleinen Topf. Rühren Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Schritt 4
Die Olivenöl-Butter-Mischung über das gesamte Rindfleischstück streichen. Das Fleisch mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Legen Sie das Rindfleisch in eine Auflaufform und decken Sie es mit einem dicht schließenden Deckel ab.
Schritt 6
Das Rindfleisch zwei Stunden im Ofen kochen, ohne die Ofentür zu öffnen.
Schritt 7
Überprüfen Sie die Innentemperatur des Rindfleischs mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle und stellen Sie sicher, dass die Spitze keinen Knochen berührt. Wenn das Fleisch bis zum seltenen Punkt gekocht wird, beträgt die Temperatur 120 bis 125 F; mittel-selten ist 125 bis 130 F; mittlere Vertiefung ist 130 bis 140 F; und gut gemacht ist über 145 F.
Schritt 8
Übertragen Sie das Rindfleisch auf eine warme Servierplatte und lassen Sie es vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sich die natürlichen Säfte im Fleisch verteilen können.
Dinge, die du brauchen wirst
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4 Pfund Aitchbone Rinderbraten
Papiertücher
Plastikfolie
2 EL. Natives Olivenöl extra
2 EL. ungesalzene Butter
Kleiner Topf
Lebensmittelbürste
Koscheres Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Auflaufform mit dicht schließendem Deckel
Fleischthermometer
Erwärmte Servierplatte
