Das Braten eines 25-Pfund-Truthahns mag selbst dem erfahrensten Koch einschüchternd erscheinen, aber die Investition in ein Fleischthermometer wird sowohl Rätselraten als auch Ängste beseitigen. Wenn Sie wissen, wie man es zubereitet und würzt, sowie die richtige Putenbratzeit, erhalten Sie jedes Mal einen perfekten Vogel.
Türkei Kochzeiten und Temperaturen
Für einen 20 bis 24 Pfund schweren Truthahn wird nach Schätzungen des USDA die Bratzeit für einen ungefüllten Vogel 4 1/2 bis 5 Stunden und für einen ausgestopften Vogel 4 3/4 bis 5 1/4 Stunden betragen. (Das USDA empfiehlt, einen Truthahn nicht zu füllen, es sei denn, Sie kaufen einen gefrorenen, vorgefüllten Truthahn.)
Ein 25-Pfund-Truthahn würde ungefähr 5 Stunden und 30 Minuten brauchen, um fertig zu kochen - wenn ein Thermometer, das in den dicksten Teil der Brust und des Oberschenkels eingeführt wird, laut der University of Minnesota Extension 165 F anzeigt.
Ein in kaltem Wasser aufgetauter Truthahn sollte sofort gekocht werden. Ein 20 bis 25 Pfund schwerer Truthahn würde fünf bis sechs Tage brauchen, um im Kühlschrank aufzutauen, oder 10 bis 12 Stunden, um in kaltem Wasser aufzutauen.
Kochen Sie eine 25-Pfund-Türkei
Es gibt viele und unterschiedliche Methoden in Kochbüchern und online zum Braten eines 25-Pfund-Truthahns. Eine einfache Methode wird unten beschrieben.
- Bereiten Sie den Truthahn zum Braten vor: Nehmen Sie Ihren frischen oder gefrorenen Truthahn 30 bis 60 Minuten vor dem geplanten Garen aus dem Kühlschrank. (Wenn Sie aus gefrorenem Wasser kochen, sollte ein 25-Pfund-Truthahn sechs Tage lang im Kühlschrank oder 12 Stunden lang in kaltem Wasser aufgetaut werden.) Halten Sie eine Bratpfanne bereit. Entfernen Sie alle Verpackungen und den Beutel mit den Innereien - überprüfen Sie die Körperhöhle und die Halshöhle. Legen Sie die Putenbrust mit der Brust nach oben auf den Bräter, legen Sie sie in eine Bratpfanne und lassen Sie sie sitzen, während der Ofen vorheizt.
- Heizen Sie den Ofen auf 325 F vor: Reiben Sie den Truthahn mit Salz und Pfeffer ein, bevor Sie ihn in den Ofen stellen. Andere Optionen könnten sein, den Truthahn vor dem Salz und Pfeffer mit Olivenöl oder Butter einzureiben; frische oder getrocknete Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Oregano, die auf den Körper gerieben oder in die Höhle eingeführt werden; oder eine geviertelte Zwiebel oder frische Zitrone (oder beides), die am Boden der Bratpfanne angeordnet ist.
- Flüssigkeit in die Bratpfanne geben: 2 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe in die Bratpfanne geben. Führen Sie ein ofenfestes Thermometer in die Innenseite des Truthahns ein.
- Truthahn kochen: Stellen Sie die Bratpfanne mit dem Truthahn in den Ofen und kochen Sie sie etwa 5 1/2 Stunden lang, wobei Sie alle 45 Minuten mit der Flüssigkeit begießen.
- Überprüfen Sie die Temperatur des Truthahns: Beginnen Sie etwa zur Hälfte der geschätzten Garzeit mit der Überprüfung der Temperatur des Truthahns. Überprüfen Sie die Temperatur im inneren Oberschenkel sowie in der Brust und im äußeren Oberschenkel. An jeder Stelle sollte das Fleisch laut USDA mindestens 30 ° C betragen, wenn der Truthahn mit dem Kochen fertig ist. Wenn ein Bereich unter 165 F liegt, legen Sie den Truthahn für weitere 20 Minuten wieder in den Ofen. Schützen Sie das Brustfleisch bei Bedarf mit Folie, damit es nicht verkocht.
- Ruhen Sie den Truthahn aus: Wenn der Truthahn ein Minimum von 165 F registriert, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und zelten Sie ihn locker mit Aluminiumfolie. Lassen Sie den Truthahn mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn schnitzen. Wenn es fertig zum Essen ist, sollte das Fleisch 180 F registrieren.
Holen Sie sich zusätzliche Hilfe
Das USDA bietet verschiedene Dienstleistungen an, wenn Sie weitere Fragen zum Braten von Puten haben: Rufen Sie die USDA-Hotline für Fleisch und Geflügel unter 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) an. Sie können auch live auf Englisch oder Spanisch mit einem Spezialisten für Lebensmittelsicherheit bei AskKaren.gov chatten, der montags bis freitags von 10 bis 16 Uhr (Eastern Time) verfügbar ist.
