Chicorée ist ein Wurzelgemüse, ähnlich wie die Rübe. Es wurde bereits im 18. Jahrhundert als Kaffeeersatz populär, als Kaffee während der Napoleonischen Kriege knapp wurde. Die Wurzel der Zichorienpflanze kann im gerösteten, getrockneten und gemahlenen Zustand mit Kaffee gemischt oder vollständig ersetzt werden.
Koffein in Chicorée
Die Zichorienpflanze enthält kein Koffein. Da die Pflanze koffeinfrei ist, sind auch geröstete Getränke, die ausschließlich aus Chicorée oder aus Chicorée hergestellt werden und mit anderen Substanzen ohne Koffein gemischt sind, koffeinfrei.
Chicorée Kaffee
Es ist üblicher, Kaffee mit Chicorée zu mischen, als ein Getränk, das ausschließlich aus geröstetem Chicorée hergestellt wird. Bei Kaffeemischungen variiert der Koffeingehalt je nach Verhältnis von Chicorée zu Kaffeebohnen. Eine 1988 in "Food and Chemical Toxicology" veröffentlichte Untersuchung des Koffeingehalts verschiedener Getränke ergab, dass Kaffee mit Chicorée-Mischung nur ein Drittel des Koffeins als Instantkaffee enthält, während USDA-Labormessungen Werte in einigen Chicorée-Kaffeemischungen ergeben haben näher an drei Viertel des Koffeins im Kaffee sein. Jede Marke und Mischung hat ihre eigenen Niveaus, basierend auf dem Verhältnis von Chicorée zu Kaffee.
Chicorée-Mischungen
Zusätzlich zum Mischen von Chicorée mit Kaffee haben die Menschen im Laufe der Jahre eine Reihe anderer gerösteter pflanzlicher Lebensmittel in Kombination mit Kaffee verwendet, um einen Dollar zu strecken, Koffein zu reduzieren oder den Geschmack zu verbessern. Als Kaffee für die meisten Menschen zu teuer war, um reine, geröstete Rüben zu trinken, wurden Löwenzahnwurzeln, Gerstenmalz, Weizen und anderes geröstetes Getreide in die Mischung eingemischt. Mischungen sind auch heute noch wegen ihres Geschmacks und des reduzierten Koffeingehalts beliebt.
Kaffeeersatz
Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen ganz auf Kaffee verzichten möchten, finden eine Reihe von Kaffeeersatzstoffen, die aus denselben Zutaten hergestellt werden, die früher zum Dehnen von Kaffee verwendet wurden. Geröstete Getreidegetränke werden kristallisiert und wie Instantkaffee verwendet. Von Gerste und Weizen über Sojabohnen bis hin zu Chicorée kann alles geröstet und als Kaffeeersatz gemahlen werden. Obwohl diese Getränke den Geschmack von Kaffee nicht genau nachahmen, sind sie ähnlich genug, um als heißes Getränk für jemanden zu gelten, der Kaffee meidet.
