Wenn der Sommer vorüber ist, wird das Kochen von Rippchen auf dem Grill zu einem beliebten Zeitvertreib vieler Grillmeister. Schweinerippchen oder Babyback-Rippen sind die kleinsten Rippenstücke, die aus dem hinteren Lendenbereich des Schweins stammen. Sie sind fleischiger und weniger fettig als andere Schnitte.
Sie müssen nicht auf warmes Wetter warten, um ein saftiges Rack mit Schweinerippchen zu genießen. Sie können zu jeder Jahreszeit im Ofen zubereitet werden. Um zarte Rippen zuzubereiten, kommt es auf langsames Garen an, was genauso einfach mit Ihrem Ofen anstelle des Grills erfolgen kann.
Schritt 1: Wählen Sie Ihr Fleisch
Wählen Sie Ihre Schweinerippchen. Wählen Sie fleischige Rippen aus, über denen nur eine geringe Menge Fett liegt. Frisches Schweinefleisch sollte grau-rosa erscheinen und keinen starken Geruch haben.
Schritt 2: Bewahren Sie Riblets sicher auf
Bewahren Sie Ihre Schweinerippchen auf, bis Sie bereit sind, sie zu kochen. Das USDA empfiehlt, die Rippen bis zu fünf Tage nach dem Kauf im Kühlschrank bei 40 Grad Fahrenheit zu lagern.
Sie können auch bis zu sechs Monate bei null Grad im Gefrierschrank aufbewahrt und kurz vor dem Gebrauch im Kühlschrank aufgetaut werden.
Schritt 3: Würzen Sie Ihr Fleisch
Bereiten Sie die Trockenmassage vor. In einer kleinen Schüssel das koschere Salz, den granulierten Knoblauch, die granulierte Zwiebel, den schwarzen Pfeffer und den Paprika mischen und beiseite stellen.
Achten Sie beim Einreiben auf den Natriumgehalt - die American Heart Association empfiehlt eine tägliche Einnahme von nicht mehr als 2.300 Milligramm.
Schritt 4: Mit flüssigem Rauch einreiben
Reiben Sie den flüssigen Rauch in die Riblets, gefolgt von 1 Teelöffel trockenem Reiben oben und unten an den Rippen. Flüssiger Rauch verleiht den Riblets einen gegrillten Geschmack und hilft dem Trockenreiben zu haften.
Schritt 5: Abdecken und kühlen
Decken Sie das Riblet-Rack in Plastikfolie ab und kühlen Sie es über Nacht.
Schritt 6: Heizen Sie den Ofen vor
Stellen Sie den Ofenrost in die Mitte und stellen Sie den Ofen auf "Backen" bei 250 F, lassen Sie ihn vorheizen.
Schritt 7: Bereiten Sie die Riblets vor
Nehmen Sie die Riblets aus dem Kühlschrank und entfernen Sie die Plastikfolie.
Schritt 8: Mit Folie abdecken
Ein Backblech mit Hochleistungsaluminiumfolie auslegen und die Riblets darauf legen. Decken Sie die Schweinerippchen und die Pfanne mit Aluminiumfolie ab und legen Sie die Riblets in den vorgeheizten Ofen.
Schritt 9: Mehrere Stunden backen
Backen Sie die Schweinerippchen drei bis vier Stunden lang, bis sie fertig sind. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur der Riblets zu testen, wo sie am dicksten sind.
Der USDA Food Safety and Inspection Service gibt an, dass Schweinefleisch nach dem vollständigen Kochen 145 F erreichen sollte.
Schritt 10: Ausruhen und servieren
Nehmen Sie die Pfanne mit Topflappen aus dem Ofen. Lassen Sie die Riblets 10 Minuten lang bedeckt ruhen und entfernen Sie dann die Folie. Schneiden Sie die Riblets mit einem scharfen Messer in einzelne Portionen und legen Sie sie auf eine Platte. Servieren Sie die Riblets wie gewünscht.
Dinge, die du brauchen wirst
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Schüssel
1 Esslöffel koscheres Salz
1 Esslöffel granulierter Knoblauch
1 Esslöffel granulierte Zwiebel
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel Flüssigrauch
Plastikfolie
Backblech
Aluminiumfolie
Fleischthermometer
Topflappen
Messer
Trinkgeld
Sie können eine würzigere Trockenmassage machen, indem Sie auch 1 Esslöffel Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Chilipulver, 1 Esslöffel brauner Zucker, 1 Teelöffel weißer Pfeffer und 1 Teelöffel Cayennepfeffer zu der Trockenmischungsmischung hinzufügen.
