Sonnenblumenöl ist von Natur aus reich an gesunden einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren und eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E. Aber wussten Sie, dass es verschiedene Arten von Sonnenblumenölen gibt? Je nach Sorte der Sonnenblumenpflanze und Herstellungsverfahren weist jede Ölsorte unterschiedliche Fettsäureprofile auf. Es ist wichtig, die Vorteile und Unterschiede zu verstehen, damit Sie auswählen können, welches Öl für Sie am gesündesten ist.
Trinkgeld
Sonnenblumenöl enthält kein Cholesterin, ist arm an gesättigten Fetten, reich an Öl- und Linolsäure und reich an Vitamin E, was es zu einer gesunden Wahl für die meisten kulinarischen Anwendungen macht.
Nährstoffgehalt von Sonnenblumenöl
Alle Sonnenblumenöle bestehen hauptsächlich aus Fett, und der gesamte Kaloriengehalt stammt aus Fett . Ihr Körper braucht etwas Fett für Energie, Verdauung und Vitaminaufnahme. Die Ernährungsrichtlinien empfehlen, dass Ihre tägliche Fettaufnahme weniger als 10 Prozent Ihrer gesamten Kalorienaufnahme beträgt.
Einige Fette sind gesünder als andere, und es ist wichtig, die richtigen Fettsorten zu konsumieren, wenn es um Speiseöle geht. Es stehen drei gängige Sonnenblumenölsorten zur Verfügung, die sich in ihrem Nährstoffgehalt an Fettsäuren unterscheiden.
Alle Arten von Sonnenblumenöl sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E und enthalten eine geringe Menge an Vitamin K. Sie enthalten kein Cholesterin, Protein oder Natrium.
High Oleic Sonnenblumenöl
Diese Art von Öl stammt von Sonnenblumen, die gezüchtet wurden, um eine hohe Konzentration an Ölsäure in ihren Samen zu haben. Öle mit hohem Ölgehalt gelten aufgrund ihres höheren Gehalts an Omega-3- Fettsäuren und ihres niedrigeren Gehalts an Omega-6- Fettsäuren im Vergleich zu anderen Arten von Sonnenblumenölen als gesund.
Der Fettabbau pro Esslöffel Sonnenblumenöl mit hohem Ölgehalt, das 70 Prozent oder mehr Ölsäure enthält, beträgt:
- Kalorien: 124 oder 6 Prozent Tageswert
- Gesamtfett: 14 Gramm
- Gesättigtes Fett: 1, 4 Gramm
- Einfach ungesättigtes Fett 11, 7 Gramm
- Mehrfach ungesättigtes Fett: 0, 5 Gramm
- Omega-3-Fettsäure: 26, 9 Milligramm
- Omega-6-Fettsäure: 505 Milligramm
Mid Oleic Sonnenblumenöl
Mid Oleic ist das Öl, das zum Braten und in Salatsaucen verwendet wird . Es wird oft als "NuSun" bezeichnet und wird für kommerzielle Lebensmittelzubereitungszwecke verwendet. Der Fettgehalt eines Esslöffels Öl mit mittlerem Ölgehalt beträgt:
- Kalorien: 119 oder 6 Prozent Tageswert
- Gesamtfett: 13, 5 Gramm
- Gesättigtes Fett: 1, 2 Gramm
- Einfach ungesättigtes Fett 7, 7 Gramm
- Mehrfach ungesättigtes Fett: 3, 9 Gramm
- Omega-3-Fettsäure: 5 Milligramm
- Omega-6-Fettsäure: 3.905 Milligramm
Linolisches Sonnenblumenöl
Linolsäure-Sonnenblumenöl besteht aus mehr mehrfach ungesättigten Omega-6-Fetten, es fehlen jedoch gesunde Omega-3-Fettsäuren. Dies kann ein Problem sein, da Linolsäure-Sonnenblumenöl das entscheidende Verhältnis von Omega-3 zu -6 in Ihrer Ernährung aus dem Gleichgewicht bringen kann. Laut University Health News sollten Sie im Vergleich zu anderen Fetten in Ihrer Ernährung mindestens die doppelte Menge an Omega-3-Fettsäuren konsumieren. Wenn Sie Linolsäure-Sonnenblumenöl verwenden, sollten Sie Ihrer Ernährung unbedingt Fisch oder andere Omega-3-reiche Lebensmittel hinzufügen.
Der Fettabbau von 1 Esslöffel Öl mit ungefähr 65 Prozent Linolsäure beträgt:
- Kalorien: 119 oder 6 Prozent Tageswert
- Gesamtfett: 13, 5 Gramm
- Gesättigtes Fett: 1, 4 Gramm
- Einfach ungesättigtes Fett 2, 5 Gramm
- Mehrfach ungesättigtes Fett: 8, 9 Gramm
- Omega-3-Fettsäure: 0
- Omega-6-Fettsäure: 8.870 Milligramm
Vorteile von Linolsäure
Linolsäure ist ein essentielles Fett und die häufigste mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäure. Omega-6-Fettsäuren sind wichtig für die Bildung von Zellmembranen, insbesondere in Ihrer Haut. Linolsäure produziert auch Prostaglandine, hormonähnliche Lipide, die Ihrem Blutgerinnsel helfen und die Muskelkontraktion moderieren.
Laut der Harvard TH Chan School of Public Health kann das Ersetzen von gesättigten Fettsäuren durch Linolsäure dazu beitragen, das Gesamtcholesterin, einschließlich LDL, zu senken. Darüber hinaus kann Linolsäure zur Verbesserung der Insulinsensitivität und des Blutdrucks beitragen.
Untersuchungen haben ergeben, dass Linolsäure in verschiedene Verbindungen umgewandelt wird, die Entzündungen lindern. Dies kann dazu beitragen, das Risiko für mehrere chronische Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes zu verringern. Eine im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2017 ergab, dass selbst eine sehr hohe Aufnahme von Linolsäure die Fähigkeit zur Entzündungshemmung nicht beeinträchtigt.
Ölsäure Vorteile
Ölsäure ist die häufigste einfach ungesättigte Fettsäure in Ihrem Körper. Es ist wichtig für die richtige Membranfluidität, die die Hormonreaktion, den Mineraltransport und die Gesundheit Ihres Immunsystems beeinflusst. Ölsäure ist eine wichtige Energiequelle für die Zellen in Ihrem Körper, um viele Stoffwechselprozesse auszuführen.
Da Ölsäure dafür bekannt ist, die ordnungsgemäße Gehirnfunktion zu fördern, kann sich der Verzehr von Sonnenblumenöl positiv auf Ihren emotionalen Zustand auswirken, wenn es als Ersatz für weniger gesunde Fette verwendet wird.
Berichte aus zwei Kohortenstudien ergaben, dass Ölsäure einen signifikanten Einfluss auf Stimmung und Verhalten hatte. Wenn gesättigtes Nahrungsfett durch Ölsäure ersetzt wurde, hatten die Probanden eine Zunahme der Energie und eine Verringerung des Gefühls von Wut und Feindseligkeit. Diese Ergebnisse wurden 2013 im American Journal of Nutrition veröffentlicht.
Gesundheitsbezogene Angaben für Ölsäure
Die FDA hat genehmigt, dass Speiseöle, die mindestens 70 Prozent Ölsäure enthalten, wie z. B. Sonnenblumenöl mit hohem Ölgehalt, als Ersatz für gesättigte Fette mit Angaben zu kardiovaskulären gesundheitlichen Vorteilen gekennzeichnet werden können.
Obwohl die Studien noch nicht eindeutig sind, untersuchte die FDA 7 kleine klinische Studien mit Öl mit einem Ölgehalt von 70 Prozent und stellte fest, dass die meisten die LDL- und Gesamtcholesterinspiegel im Vergleich zu Diäten mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren senken.
Vorteile von Vitamin E.
Alle Arten von Sonnenblumenöl sind reich an Vitamin E, das Sie vor Krankheiten schützen kann. Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, die schädliche freie Radikale in Ihrem Körper neutralisieren. Freie Radikale entstehen durch Stoffwechselprozesse wie die Verdauung oder durch die Umwelt wie Luftverschmutzung.
Vitamin E stärkt nicht nur Ihr Immunsystem, um eindringende Viren und Bakterien abzuwehren, sondern ist auch wichtig, um Ihre Blutgefäße gesund zu halten, indem es die Blutgerinnung steuert, indem es die Zellen bei der Interaktion unterstützt, um wichtige Körperfunktionen auszuführen.
Phytosterole in Sonnenblumenöl
Linolisches Sonnenblumenöl enthält 13, 5 Milligramm Phytosterole , ein natürlich vorkommendes Pflanzensterin, das in Pflanzen vorkommt. Da Phytosterole in ihrer Struktur dem Cholesterin in Ihrem Körper ähnlich sind, konkurrieren beide um die Absorption im Verdauungssystem. Dies führt dazu, dass die Cholesterinabsorption blockiert wird, was zu einer möglichen Senkung des Cholesterinspiegels im Blut führt.
Eine Studie aus dem Jahr 2014 im Journal der Akademie für Ernährung und Diätetik berichtete, dass das National Cholesterol Education Program Menschen mit hohem Cholesterinspiegel empfiehlt, täglich 2 Gramm Phytosterole zu konsumieren, um das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
Sind Aldehyde beängstigend?
Studien haben gezeigt, dass Sonnenblumenöl beim Erhitzen krebserregend werden kann. Sonnenblumen- und andere mehrfach ungesättigte Öle erzeugen beim Kochen bei hoher Hitze einen hohen Anteil an schädlichen Toxinen . Wenn Öl zu oxidieren beginnt, ändert sich die chemische Zusammensetzung und es werden toxische Verbindungen, sogenannte Aldehyde , freigesetzt.
Je länger Sonnenblumenöl Wärme ausgesetzt ist, desto mehr Aldehyde werden in großen Mengen freigesetzt. Selbst wenn Sie die Dämpfe aus den erhitzten Ölen einatmen, nehmen Sie Aldehyde auf.
Eine Studie, die 2017 im Journal of Hazardous Materials veröffentlicht wurde, verglich die Aldehydemissionen in verschiedenen Ölen und Kochmethoden und fand heraus, dass Frittieren, gefolgt von Braten in der Pfanne und anschließendem Braten unter Rühren die meisten Toxine produzierte. Sonnenblumenöl erzeugt unabhängig von der Kochmethode die höchsten Emissionen an Gesamtaldehyden. Die Schlussfolgerungen aus der Studie deuteten auf ein schonendes Kochen wie Rühren unter Rühren hin, um die Exposition gegenüber Aldehyden zu begrenzen.
