Fast 5 Millionen Amerikaner oder mehr als 2 Prozent der Bevölkerung ernähren sich vegetarisch. Auch wenn Sie zu Beginn einer vegetarischen Ernährung möglicherweise das Essen von Fleisch verpassen, können die Vorteile des Vegetarismus die Nachteile überwiegen. Wenn Sie sich der Vor- und Nachteile eines Vegetariers bewusst sind, können Sie die gesündesten Entscheidungen treffen, wenn Sie versuchen, einer zu folgen.
Unterschiede in der vegetarischen Ernährung
Berücksichtigen Sie beim Nachdenken über die Vor- und Nachteile des Vegetarismus die unterschiedlichen Ernährungsmuster, die Ihre Entscheidung beeinflussen können.
- Lacto-ovo-Vegetarier, die am häufigsten sind, essen kein Fleisch, Geflügel oder Fisch, sondern sowohl Milchprodukte als auch Eier.
- Lacto-Vegetarier essen kein Fleisch, Geflügel, Fisch oder Eier, sondern konsumieren Milchprodukte.
- Ovovegetarier essen Eier, aber kein Fleisch, Geflügel, Fisch oder Milchprodukte.
- Veganer essen keine Milchprodukte, Eier oder Produkte, die von Fischen oder Tieren stammen, erklärt Harvard Health.
Pro: Bessere Gewichtskontrolle
Menschen, die vegetarischen Essgewohnheiten folgen, werden seltener fettleibig als Menschen, die solchen Gewohnheiten nicht folgen. Dies kann zum Teil auf einen höheren Verzehr kalorienarmer, sättigenderer Lebensmittel wie Gemüse, Obst und Bohnen zurückzuführen sein.
Laut einer Studie im Journal der American Medical Association im Jahr 2018 steigt die Fettleibigkeitsrate der Amerikaner seit 2007 von 33, 7 Prozent auf 39, 6 Prozent. Fettleibigkeit ist ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Typ-2-Diabetes und einige Arten von Krebs. Vegetarische Ernährung, die kalorienreiche Lebensmittel wie fetthaltiges Fleisch, Butter und fettreichen Käse eliminiert, kann zu einer kalorienarmen Ernährung führen.
Con: Mögliche Nährstoffmängel
Der Nachteil eines Vegetariers ist die zusätzliche Anstrengung, die Sie unternehmen müssen, um sicherzustellen, dass Ihre Ernährung alle Vitamine und Mineralien enthält, die für eine gute Gesundheit erforderlich sind.
Eine gut geplante vegetarische Ernährung kann ausreichend Eiweiß und essentielle Nährstoffe enthalten, aber Vitamin B-12 wird hauptsächlich durch tierische Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier und Milchprodukte gewonnen. Laut einer Veröffentlichung im Permanente Journal aus dem Jahr 2013 kann ein Mangel an Vitamin B12 das Risiko einer makrocytischen Anämie und einer irreversiblen Nervenschädigung erhöhen.
Die meisten vegetarischen Diäten müssen Vitamin B-12 aus angereicherten Nahrungsmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln wie angereichertem Orangensaft, Sojamilch und Joghurt, Hefeextrakten und Margarine erhalten, so die Vegetarische Gesellschaft.
Vegetariern mangelt es möglicherweise auch an Omega-3-Fettsäuren in fettem Fisch, die sich in Haut-, Haar- und Nagelanomalien äußern können, warnt das im Permanente Journal veröffentlichte Ernährungsupdate für Ärzte. Walnüsse und Leinsamen enthalten Omega-3-Fettsäuren, aber Nahrungsergänzungsmittel können auch zusätzliche herzgesunde Vorteile bieten, um den Mangel an Fisch und Meeresfrüchten in der Nahrung auszugleichen.
Pro: Mögliche gesundheitliche Vorteile
Im Vergleich zu Allesfressern enthält eine abwechslungsreiche vegetarische Ernährung weniger gesättigte Fettsäuren und Cholesterin (enthalten in tierischen Proteinen) sowie mehr Vitamine C und E, Kalium, Magnesium, Ballaststoffe, Folsäure, Antioxidantien, sekundäre Pflanzenstoffe und Carotinoide (enthalten in Früchten und Gemüse). Mögliche gesundheitliche Vorteile sind daher ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, ein niedrigerer Blutdruck und eine längere Lebenserwartung.
In einem Bericht zur Aktualisierung der Rolle pflanzlicher Diäten wurde die Lyon Diet Heart Study als eine der analysierten Studien verwendet. Die Ergebnisse dieser Studie ergaben, dass Vegetarier, deren Ernährung pflanzliche Lebensmittel, Gemüse, Obst und Fisch umfasste, eine Abnahme der kardiovaskulären Erkrankungen um 73 Prozent und eine Abnahme der koronarbedingten Mortalität um 70 Prozent im Vergleich zur Kontrollgruppe verzeichneten. Das 2013 im Permanente Journal veröffentlichte Update ermutigte Ärzte, sich auf die Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten zu konzentrieren, und zwar nicht auf eine Pille, sondern auf eine weitere Portion Gemüse und Obst.
Das Für und Wider einer veganen Ernährung kann die vegane Ernährung in einer Kohortenstudie begünstigen, die durchgeführt wurde, um die Auswirkungen vegetarischer, veganer und lakto-ovo-vegetarischer Ernährung sowie nicht-vegetarischer Ernährung auf die allgemeine Gesundheit zu vergleichen. Die im Jahr 2014 in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichten Ergebnisse zeigten, dass Vegetarier ein geringeres Risiko für Diabetes, Herzerkrankungen oder Schlaganfall und einige Krebsarten hatten als die nicht-vegetarische Gruppe. Vegane Diäten boten einen zusätzlichen Schutz gegen Fettleibigkeit und kardiovaskuläre Mortalität im Vergleich zu vegetarischen Diäten mit Lacto-Ovo.
Betrug: Falsche Annahme von automatischem Nutzen für die Gesundheit
Trotz der möglichen gesundheitlichen Vorteile einer vegetarischen Ernährung sind diese Ergebnisse nicht automatisch. Sie sind wahrscheinlicher, wenn Sie hauptsächlich gesunde Lebensmittel wie Vollkornprodukte, Obst, Gemüse, Nüsse, Bohnen und Samen auswählen.
Vegetarische Diäten, die auf raffiniertem Getreide, Süßigkeiten, zuckerhaltigen Getränken und festen Fetten beruhen, können genauso ungesund sein wie Diäten, die Fleisch enthalten. Pommes Frites, Donuts und Snack-Kuchen sind beispielsweise vegetarisch, können jedoch gefährliche Transfette enthalten, die Ihr ungesundes LDL-Cholesterin erhöhen und Ihren Gehalt an Lipoprotein mit hoher Dichte oder "gutem" Cholesterin senken.
