Ein ganzer Schinken ist eine herzhafte, elegante Mahlzeit für einen Urlaub oder ein Sonntagsessen mit der Familie. Schinken ist das Schweinefleisch, das vom oberen Hinterbein des Schweins stammt, und Sie können Schinken entweder ganz oder teilweise gekocht kaufen. Wählen Sie einen Schinken mit einer Glasurpackung oder einen Schinken, der über einem Hartholz wie Mesquite geräuchert wurde. Supermärkte und Metzger verkaufen normalerweise Schinken zwischen 12 und 14 Pfund. Manchmal möchten Sie jedoch nur eine kleinere Schinkenportion, um eine kleine Gruppe zu bedienen oder die Reste zu begrenzen.
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 2
Nehmen Sie den Schinken aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn vor dem Kochen auf Raumtemperatur erwärmen. Kalter Schinken schmilzt den größten Teil seines Fettes ab, bevor er sich aufwärmen und mit dem Kochen beginnen kann, wodurch der Schinken trocken werden kann.
Schritt 3
Legen Sie den Schinken in den holländischen Ofen und bedecken Sie ihn mit 2 Tassen Schinkenbrühe, Wasser oder trockenem Weißwein. Der Schinken benötigt nur eine kleine Menge Flüssigkeit, um ihn feucht zu halten, während er im Ofen schmort.
Schritt 4
Kochen Sie einen geräucherten, teilweise gekochten Schinken, der zwei bis zweieinhalb Stunden lang bedeckt ist, oder bis ein in den Schinken eingesetztes Fleischthermometer 160 Grad Fahrenheit anzeigt. Wenn der Schinken vollständig gekocht ist, kochen Sie ihn eine Stunde lang. Voll gekochter Schinken muss nicht gekocht werden, aber das Kochen erwärmt ihn und verbessert seinen Geschmack.
Schritt 5
Nehmen Sie den holländischen Ofen aus dem Ofen und geben Sie den Schinken auf eine Servierplatte. Lassen Sie den Schinken 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn vom Knochen abschneiden oder die Scheiben trennen, wenn der Schinken vorgeschnitten ist.
Dinge, die du brauchen wirst
-
8-lb. Schinken
2 Tassen Schinkenbrühe, Wasser oder trockener Weißwein
Holländischer Ofen mit Deckel
